Hoe worden koolhydraten geclassificeerd?

de koolhydraten kunnen worden ingedeeld in vier hoofdklassen: monosacchariden, disacchariden, oligosacchariden en polysacchariden.

Koolhydraten zijn biologische moleculen die bestaan ​​uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen. In de biochemie zijn koolhydraten synoniem met sacchariden, een groep die suikers, zetmelen en cellulose omvat.

Koolhydraten vervullen talrijke functies in levende organismen. Polysacchariden worden gebruikt voor de opslag van energie (zoals zetmeel en glycogeen) en als structurele componenten (cellulose in planten).

Vijf koolstofmonosacharide ribose is een belangrijke component van vele enzymen en is de basis van het genetische molecuul dat bekend staat als RNA.

De sacchariden en hun derivaten omvatten vele belangrijke biomoleculen die een belangrijke rol spelen in het immuunsysteem, bevruchting, in de productie van pathogenese, in bloedstolling en in de ontwikkeling.

In de voedingswetenschap betekent de term "koolhydraat" gewoonlijk elk voedsel dat rijk is aan zetmelen van complexe koolhydraten, zoals bijvoorbeeld granen, pasta en brood; of eenvoudige koolhydraten zoals suiker, gevonden in snoepjes.

Koolhydraten zijn te vinden in een breed scala aan voedingsmiddelen. Zetmeel en suiker zijn belangrijke koolhydraten in onze voeding. Zetmeel is rijk aan aardappelen, maïs, rijst en andere granen.

Classificatie van koolhydraten

monosacchariden

Ze worden eenvoudige suikers genoemd; Ze zijn de meest elementaire eenheid van koolhydraten. Het zijn fundamentele eenheden van koolhydraten en kunnen niet worden gehydrolyseerd tot eenvoudiger verbindingen.

Ze zijn de eenvoudigste vorm van suiker en hebben meestal geen kleur, zijn oplosbaar in water en zijn kristallijne vaste stoffen; sommige hebben een zoete smaak. Voorbeelden van enkele gebruikelijke monosacchariden omvatten fructose, glucose en galactose.

Monosacchariden zijn de basis waarop disachariden en polysacchariden worden geconstrueerd. Sommige bronnen van dit soort koolhydraten zijn fruit, noten, groenten en snoep.

- glucose

Het is een eenvoudige suiker die als bloedglucose in het bloed van dieren circuleert. Het is gemaakt tijdens de fotosynthese van water en kooldioxide, met behulp van energie uit zonlicht. Het is de belangrijkste energiebron voor cellulaire ademhaling.

Het wordt gevonden in de suiker van druiven en dextrose

- galactose

Het is een monosaccharidesuiker die minder zoet is dan fructose. Het kan worden gevonden als een bestanddeel van lactose in melk.

- fructose

Ook wel levulose genoemd, het is een eenvoudig monosaccharide dat in veel planten wordt aangetroffen, waar het vaak wordt gebonden aan glucose om de disaccharidesuccrose te vormen.

Het wordt tijdens de spijsvertering direct in de bloedbaan opgenomen. De zuivere en droge fructose is vrij zoet, wit, kristallijn en geurloos. Het is de meest oplosbare van alle suikers.

Fructose wordt gevonden in honing, in bloemen, in de meeste knollen en in bessen.

disacchariden

Dit type koolhydraat wordt gevormd wanneer twee monosacchariden worden gekoppeld door een glycosidische binding. Net als monosachariden zijn deze ook oplosbaar in water.

De vereniging van eenvoudige suikermoleculen vindt plaats in een condensatiereactie die de verwijdering van het watermolecuul uit functionele groepen omvat. Samen met andere reacties zijn deze van vitaal belang in het metabolisme

Veelvoorkomende voorbeelden omvatten sucrose, lactose en maltose. De meest voorkomende voorbeelden hebben 12 koolstofatomen. Het verschil in deze disacchariden is de atomaire positie binnen het molecuul.

- sucrose

Het is een natuurlijk en gemeenschappelijk koolhydraat dat in veel planten en plantendelen voorkomt. Sucrose wordt vaak gewonnen en geraffineerd uit suikerriet en suikerbieten voor menselijke consumptie.

Bij het raffineren van moderne industriële suiker gaat het vaak om de kristallisatie van deze stof, die vaak wordt aangeduid als tafelsuiker of gewoon als suiker.

Deze verbinding speelt een centrale rol als additief in voedselproductie en menselijke consumptie over de hele wereld.

- lactose

Het is een disaccharide bestaande uit galactose en glucose in melk. De lactose maakt ongeveer 2-8% van de melk uit, hoewel deze er uit kan worden geëxtraheerd.

oligosacchariden

Het is een saccharidepolymeer dat een klein aantal eenvoudige suikers bevat. Oligosacchariden kunnen vele functies hebben, waaronder het herkennen van cellen en het verbinden daarvan. Glycolipiden spelen bijvoorbeeld een belangrijke rol bij de immuunrespons.

- glycolipiden

Het zijn lipiden met een glycosidisch gebonden koolhydraat. Zijn hoofdrol is het handhaven van de stabiliteit van het membraan en het mogelijk maken van celherkenning.

Koolhydraten worden gevonden op het oppervlak van het gehele membraan van de eukaryotische cel.

polysacchariden

Het zijn polymere koolhydraatmoleculen die zijn samengesteld uit grote ketens van monosaccharide-eenheden die zijn gekoppeld door glucosidebindingen.

Ze hebben een groot structureel spectrum, van lineair tot zeer uitgebreid. Voorbeelden omvatten opslagpolysacchariden zoals glycogeen en zetmeel, of structurele polysacchariden zoals cellulose.

Polysacchariden kunnen worden gevonden in knollen, granen, vlees, vis, granen en groentebladeren.

- glycogeen

Het is een multi-chain glucose polysaccharide dat dient als een vorm van energieopslag bij mensen, dieren, schimmels en bacteriën.

De polysaccharidestructuur vertegenwoordigt de grootste vorm van glucoseopslag in het lichaam. Bij mensen wordt glycogeen voornamelijk in de cellen van de lever en spieren uitgewerkt en opgeslagen, gehydrateerd met 3-4 delen water.

Glycogeen functioneert als een secundaire opslag van energie op de lange termijn en slaat de belangrijkste energiebronnen op in vetweefsel.

Spierglycogeen wordt omgezet in glucose door spiercellen en glycogeen uit de lever wordt omgezet in glucose zodat het door het hele lichaam kan worden gebruikt, inclusief het centrale zenuwstelsel.

- cellulose

Het is een organische verbinding, bestaande uit een lineaire keten van enkele honderden of duizenden gekoppelde glucose-eenheden. Cellulose is een belangrijke structurele component van de primaire celwand van groene planten, zoals vele vormen van algen.

Sommige soorten bacteriën scheiden het af om een ​​biofilm te vormen. Cellulose is het meest voorkomende organische polymeer op de planeet Aarde.

Het wordt voornamelijk gebruikt om papier te produceren. Kleinere hoeveelheden worden omgezet in een reeks bijproducten zoals cellofaan en rayon.

referenties

1. Koolhydraten. Hersteld van tuscany-diet.net.
2. Lactose. Opgehaald van wikipedia.org.
3. Disacharide. Opgehaald van wikipedia.org.
4. Monosaccharide. Opgehaald van wikipedia.org.
5. Koolhydraten. Teruggeplaatst van chemistry.elmhurst.edu.
6. Glucose. Opgehaald van wikipedia.org.
7. Fructose. Opgehaald van wikipedia.org.
8. Galactose. Opgehaald van wikipedia.org.
9. Glycolipide. Opgehaald van wikipedia.org.
10. Koolhydraten (2012). Hersteld van infonutricion.com.
11. Koolhydraten. Opgehaald van wikipedia.org.
12. Polysacchariden. Opgehaald van wikipedia.org.
13. Cellulose. Opgehaald van wikipedia.org.
14. Glycogeen. Opgehaald van wikipedia.org.