Delen:
De 10 meest voorkomende eetbare wortels die in de keuken worden gebruikt
de eetbare wortels zij zijn het die verdikking van hun wortels veroorzaken die veel langer of lang zijn om in een lange en smalle gloeidraad te eindigen, en dit deel een grotere voedingsbelasting en geaccumuleerde elementen biedt.
De plantaardige wereld voorziet de mens van veel van het voedsel dat hij dagelijks consumeert. Van de planten kun je niet alleen de vrucht of het zaad eten; er is een grote verscheidenheid aan planten waaruit de wortel kan worden gegeten.
Onder de kenmerken die de eetbare wortels delen, zien we dat het planten zijn die het eerste jaar voedingsstoffen naar hun wortels sturen en vanaf de wortel de plant erin slaagt de bloemen en vruchten te voeden.
Er zijn 3 variëteiten van planten met eetbare wortels: knollen, wortelstokken en wortelgroenten.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in 10 eetbare stengels gebruikt in de keuken.
Zeer populaire eetbare wortels
1- Ginger (Zingiber officinale)
Gember is een plant afkomstig uit het Indomalaya-gebied. De teelt gaat terug tot de oudheid, in regio's zoals China en sommige Europese gebieden.
Gember wordt gevormd uit een ondergrondse wortelstok waarvan de stengel groeit met de rest van de plant. Hij kan tot een meter hoog reiken.
Het wordt aanbevolen in afkooksel, infusie en farmacologische preparaten zoals poeder, oleohars, siroop, tinctuur en capsules. Het wordt ook gebruikt in de keuken vanwege zijn pittige en aangename smaak; Het wordt gebruikt als kruiderij en aanvulling in infusies of sappen.
In de geneeskunde wordt het gebruikt voor de behandeling van het spijsverteringsstelsel. De verse wortelstok kan worden gebruikt tegen braken, hoesten, opgezette buik en pyrexie.
De eigenschappen van gember zijn erkend voor keelaandoeningen en infecties vanwege het antibioticum en antischimmeleffect.
2- kurkuma (Curcuma longa)
Wortel afkomstig uit Azië, waar het is gebruikt als medicijn, essentie en inkt. Er wordt geschat dat het eigenschappen heeft die op gember lijken.
Het wordt gebruikt om de balans van het lichaam te herstellen. Voor uitwendig gebruik, de tinctuur van kurkuma bereid met alcohol, in fricties, kalmeert reumatische pijnen.
Het dient als een diureticum, wordt gebruikt bij de behandeling van leverziekten, om de menstruatie te reguleren en om de weeën te verlichten.
Het wordt aanbevolen als oogspoeling, griepremedie, krampstillend, spijsverterings- en verzachtend middel en als slijmoplossend middel, zowel voor mensen als olifanten.
3- wortel (Daucus carota)
Het wordt beschouwd als inheems in Azië en de teelt heeft zich over de hele wereld verspreid. Van tweejaarlijkse ontwikkeling, lange wortel, oranjekleur, met kleine stengel waarvan gerimpelde bladeren en groene bladeren.
Wortelen zijn een rijke bron van caratenoïden vergelijkbaar met vitamine A waarvan is aangetoond dat ze helpen bij het herstellen van beschadigde huid. Het helpt kanker en hartziekten te voorkomen en wordt in de keuken in rauwe vorm in salades gebruikt en gekookt.
4- Yucca (Manihot esculenta)
Het is inheems in de tropen van Latijns-Amerika, waar het een groot deel van zijn genetische diversiteit ontwikkelde. Het heeft ongeveer 150 soorten, en onder hen vinden we bomen tot 15 meter.
Cassave wordt voornamelijk als voedsel gebruikt, het moet tot het zacht worden gekookt. In Indonesië wordt maniok gekweekt met rubber en oliepalmen, het wordt gebruikt als een schaduw bij de vestiging van nieuwe cacaoplantages en daaruit kan zetmeel worden gewonnen.
5- Papa (Solanum tuberosum)
De aardappel komt oorspronkelijk uit het Andes-gebergte, in de Andes-hooglanden, en is tot 4300 meter boven de zeespiegel te vinden..
Het behoort tot de familie Solanaceae, is een eetbare knol waarvan een stengel komt met ovale en overvloedige bladeren. Variabele grootte volgens de soort.
Aardappel is het vierde belangrijkste gewas ter wereld, geteeld in meer dan 100 landen. Het bevat hoogwaardige eiwitten en heeft alle essentiële aminozuren en vitamine C.
In Europa op industrieel niveau, wordt het gebruikt in de productie van wodka, whisky, zetmeel en andere industrieën, en ze gebruiken het als fastfood (friet) en chips (vlokken)..
6- biet (Beta vulgaris crassa)
De biet is inheems in India. Het is een plant met een vlezige en grote wortel, het eetbare gedeelte. De wortel is bolvormig en bolvormig, de kleur varieert tussen roze en violet, maar het vlees is diep rood en de smaak is zoet. Stelen en groene bladeren groeien van de wortel.
Het wordt gebruikt in de keuken in rauwe vorm in salades of gekookt voor verschillende gerechten. De smaak is zoet.
De wortel is gebruikt om kiespijn te bestrijden. Beets bieden een rijke bron van vitamine C en foliumzuur, naast een hoge kaliumconcentratie.
7- zoethout (Glycyrrhiza glabra)
Zoethout is inheems in Europa en Afrika en wordt 3000 jaar lang gebruikt. Het heeft een hoofdwortel die een palm van lengte kan bereiken van waaruit andere zich uitstrekken die zich ondergronds uitstrekken tot 1 of 2 meter, met de geschatte dikte van een vinger. Van zijn hoofdstam worden geboren ondergrondse takken of horizontale wortelstokken.
Het wordt voornamelijk gebruikt als medicijn en zoetstof bij de behandeling van zweren in de maag, ook tegen astma en droge hoest. Het is ontstekingsremmend en ontspant ook de slijmvliezen.
8 - Radijs (Raphanus sativus)
De radijs komt oorspronkelijk uit Azië. Het nuttige deel is de verdikte, sappige wortel van roodachtige, roze, witte of gecombineerde externe kleur.
Het wordt gebruikt als een ingrediënt in frisse salade, het is gezond omdat het heel weinig calorieën bevat, rijk is aan vitamine C en zijn cellulose gunstig bijdraagt aan de darmbolus.
9 - Chirivias (Brassica rapa)
Het is al jaren een wilde plant in de gematigde streken van Europa. Het is een groente die nauw verwant is met wortels en peterselie.
Het is een tweejaarlijkse plant, de lange knolachtige wortel heeft crèmekleurige schil en vlees, de bladeren zijn onregelmatig, gekartelde randen en met bladstelen..
Het wordt gebruikt in de keuken en werd gebruikt als zoetstof voor de komst van rietsuiker.
10- Ginseng (Panax ginseng)
Etymologisch betekent remedie tegen alle kwalen of ziekten. Het is inheems in de bergachtige gebieden van Azië, met name Korea, Japan en Oost-Rusland.
Het wordt gebruikt als geneesmiddel om uitputting en zwakte te bestrijden, om cholesterol in het bloed te verlagen, is spijsvertering en stimuleert het immuunsysteem.
Het wordt ook gebruikt als afrodisiacum om de seksuele activiteit, kracht en concentratie te versterken, tegen veroudering, slapeloosheid, nerveuze spanning en stress..
11 - Valeriana (Valeriana officialis)
Het is inheems in Europa en Azië, waar het meestal groeit op vochtige plaatsen die rijk zijn aan rook. De onaangename geur trekt katten en ratten aan.
Het is een kruidachtige wijnstok van witte bloemen met een zeer lichte crème. De valeriaanwortel of katplant is geïndiceerd voor tijdelijke situaties van milde nerveuze spanning en de moeilijkheid om in slaap te vallen.
In kompressen kan spierkrampen verlichten, heeft veel eigenschappen, maar het is bekend als tranquillizer. Het kan epilepsie, angst, vermoeidheid, intellectuele uitputting, slapeloosheid en migraine behandelen.
referenties
- Ara, A. (1997) 100 geselecteerde medicinale planten. Ed. EDAF. Madrid.
- Berry, S. (2002). Keuken 0 km. Ed. Van de lijsterbes. Spanje.
- Ciarlotti, F (2016). Ayurvedische geneeskunde. Volume II. Ed. Lezen. Buenos Aires, Argentinië.
- Duke, J. (1997). Natuurlijke apotheek. Ed Rodale. VS.
- Leon J. (1987). Plantkunde van tropische gewassen. Verzameling van boeken en educatief materiaal / IICA. Costa Rica.
- Mañeru, M. (2014). Boomgaard thuis. Ed. Libsa. Spanje.
- Montaldo, A. (1972) Teelt van tropische wortels en knollen. Ed. IICA, Peru.
- Salazar, M. Peralta, R. and Pastor, J. (2009). Verdrag van psychofarmacologie. 2e uitgave Ed. Panamericana Medica. Madrid, Spanje.
- Sánchez, M. (2013) Bazaar van soorten. Ed Palibrio. VS.
- Segura, S. en Torres, J. (2009) Geschiedenis van planten in de antieke wereld. Universiteit van Duesto. Madrid, Spanje.
- Yeager, S. (2001) Medische gids voor voedselremedies. Ed Rodale. VS.