Peulvruchten en voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong en hun voordelen

de peulvruchten en voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong zijn basis voor een goed dieet. Peulvruchten of fabaceae zijn een plantensoort van het gezin Leguminosae, van de volgorde van de fabales.

Ze zijn zeer gemakkelijk te herkennen aan de karakteristieke vorm van de vrucht, algemeen wordt het genoemd peulvruchten (Latijn legumen), zodat peulvruchten in het algemeen in de volksmond "peulvruchten" genoemd.

Vanwege hun voedingseigenschappen en hun relatief gemakkelijke teelt, zijn ze de hoofdverantwoordelijke - samen met granen - voor de groei en ontwikkeling van de bevolking in de loop van de geschiedenis..

Sociologisch zijn peulvruchten bekend als "vlees van de armen", omdat ze een hoog eiwitgehalte op een veel lager dan die van het vaccin of andere dieren (belangrijkste eiwitbron) vlees kosten, die normaal alleen toegankelijk zijn de rijkste economische klassen. Peulvruchten zijn ook een belangrijke bron van vezels, vitamine B en mineralen zoals calcium en ijzer.

Voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong leveren ook eiwitten van hoge kwaliteit, essentieel voor de gezonde ontwikkeling van botten en spieren.

Ze leveren ook aanzienlijke hoeveelheden ijzer, zink en vitamines van groep B en D. Ze moeten in een kleinere hoeveelheid worden geconsumeerd dan groenten vanwege hun hoge gehalte aan ongezonde vetten en hun hoge calorische index..

Peulvruchten versus voedsel van dierlijke oorsprong

Wat beide soorten voedsel gemeen hebben is, in feite, hun hoge eiwitgehalte. Echter, plantaardige eiwit dat voorkomt in granen en peulvruchten in sub-optimale concentraties, zodat de voordelen ervan te passen, inname van peulvruchten moet veel hoger dan die van vlees.

Een vegetarisch dieet aangevuld met zuivelproducten en eieren zal de synthese van meer gebalanceerde eiwitten verbeteren.

Bovendien is de vertering van eiwitten van dierlijke oorsprong gewoonlijk superieur aan die van eiwitten van plantaardige oorsprong. Samenvattend: het evenwichtige verbruik van alle voedselgroepen is wat een gezond leven garandeert.

peulvruchten

Het kenmerk van pulsen is dat hun vruchten de vorm hebben van peulen in het inwendige waarbij eetbare zaden die zijn gerangschikt in de vorm van een rij groeien. Naarmate de plant volwassen wordt, worden de peulen gedroogd en worden de zaden die voedsel opslaan geboren om een ​​andere plant te laten ontkiemen.

Naast het belang en de voordelen voor het menselijk lichaam, peulvruchten zijn van groot belang voor de bodem, waar ze sinds worden geteeld, door de knobbels op hun roots, zijn ze in staat om stikstof vast te stellen uit de atmosfeer, dankzij de symbiose met de bacteriën Rhizobium.

2016 werd uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de pulsen door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO), met het oog op de voedingswaarde belang van deze voedingsmiddelen te benadrukken en de consumptie te stimuleren.

Er zijn veel soorten peulvruchten, maar er zijn er maar heel weinig die worden gebruikt voor menselijke en / of dierlijke voeding, maar ook voor toepassingen in de farmaceutische industrie, cosmetica, textiel, enz..

Peulvruchten hebben verschillende oorsprong, afhankelijk van de soort: van Mesopotamië, via Oost-Azië tot pre-Colombiaans Amerika. Er wordt aangenomen dat, samen met granen, peulvruchten de eerste planten waren die werden gekweekt door oude landbouwbeschavingen.

Peulvruchten bekendste zijn het graan, zoals bonen, linzen, erwten, sojabonen en kikkererwten, maar ook "voer" peulvruchten, waarvan een deel van de andere plant het zaad wordt verbruikt als Het kunnen bladeren of stelen zijn. Deze omvatten alfalfa en johannesbrood.

Sommige peulvruchten vandaag geconsumeerde zijn: bonen, sojabonen, erwten, linzen, pinda's of pinda's, kikkererwten, tamarinde, sint en alfalfa, onder anderen.

voordelen

1- Ze hebben een lage glycemische index, dus het is een goed voedsel om op te nemen in het menu van diabetici of mensen met insulineproblemen.

2- Ze hebben een laag vetgehalte en een hoog vezelgehalte dat het gevoel van volheid verhoogt, ideaal voor mensen in een dieet.

3- Vermindert het risico op coronaire hartziekten, vanwege de positieve effecten van vezels op LDL-cholesterol.

4- Sommige vitamines, zoals foliumzuur, voorkomen congenitale misvormingen bij de foetus.

5- Het hoge ijzergehalte voorkomt bloedarmoede, die wordt versterkt wanneer het wordt gecombineerd met het eten van voedingsmiddelen die vitamine C bevatten, waardoor het ijzer beter wordt opgenomen.

6- Peulvruchten zijn glutenvrij. Ideaal voor coeliacs.

7- Rijk aan antioxidanten en fyto-oestrogenen die de gezondheid van botten bevorderen tijdens het ouder worden.

Voedsel van dierlijke oorsprong

Het basisdieet van elk mens bestaat uit een portie voedsel van plantaardige oorsprong (fruit, groenten, peulvruchten en granen) en een ander van dierlijke oorsprong.

Onder deze laatste de melk en melkproducten, eieren en vlees van verschillende diersoorten, runderen, varkens, schapen en geiten, evenals vis en andere zeevruchten de meest voorkomende.

Een evenwichtige voeding moet ook voedsel van al deze groepen op een evenwichtige manier, maar het is waar dat in de hedendaagse samenleving, dit evenwicht wordt vaak beïnvloed, met de daaruit voortvloeiende opkomst van ziekten en voedingsstoornissen.

voordelen

1-Genereer natuurlijke afweer en creëer antilichamen door essentiële aminozuren aan te vullen voor het lichaam, zoals lysine.

2- Snelle opname van eiwitten: tot 90% gemakkelijker te assimileren dan die van peulvruchten en groenten.

3 - zijn essentiële bronnen van essentiële vetzuren zoals omega-6 en omega-3 (de laatste is aanwezig in hoge concentraties in vis), erg belangrijk voor de preventie van hart- en vaatziekten.

4- Het bevordert de opname van calcium.

5- Ze hebben een hoog gehalte aan vitamine B12 (Riboflavine), vooral in eieren, en vitamine A als retinol, alleen aanwezig in producten van dierlijke oorsprong.

6- Draagt ​​bij tot het genereren van spiermassa, belangrijk voor mensen die fysieke training geven of patiënten met chronische degeneratieve ziekten.

7- Verbetert de bloedsomloop, oxygeneert het bloed en verhoogt of handhaaft het aantal rode bloedcellen.

8- Verbruikt in de vorm van bouillons, ze verhogen de natuurlijke afweer van het lichaam en geven mineralen af ​​zoals calcium en fosfor die het bot en het spijsverteringssysteem ten goede komen.

9 - Kraakbeen en pezen zijn rijk aan chondroitine en glucosamine, vooral geïndiceerd voor artritis en gewrichtsaandoeningen.

referenties

1. Fernando Bas (2014). De voordelen van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Bosbouw en bosbouw Magazine N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Hersteld van agronomía.uc.cl.
2. Nutritional benefits of pulsen (2016). Teruggeplaatst van fao.org.
3. 8 voordelen van dierlijke eiwitten. Hersteld van salud180.com.
4. Gezonde voeding: voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Hersteld van onmeda.es.
5. Peulvruchten: indeling en nutritionele eigenschappen. Hersteld van metabolic-balance.es.
6. Peulvruchten en hun gezondheidsvoordelen. Opgehaald van habladenutricion.com.
7. Herbarium van de Universiteit van Navarra. Hersteld van unavarra.es.
8. 20 voorbeelden van peulvruchten. Hersteld van examples.co.
9. Woordenboek-woordenlijst Lombricultura y Ag. Orgánica. Hersteld van manualdelombricultura.com.