De 22 meest voorkomende biersoorten

de soorten bier ze kunnen worden ingedeeld op basis van hun gistingsvorm (pils en ale), op uiterlijk en op basis van hun ingrediënten. Bier is een van de meest populaire alcoholische dranken ter wereld. Het is gemaakt van granen, vooral gerst.

De enige voorwaarde is dat het gebruikte graan fermenteerbare suikers kan produceren, omdat het zetmeel door een gistingsproces met water en gist moet gaan.

Dit preparaat wordt gearomatiseerd met ingrediënten zoals hop, die bitter, aromatisch of gemengd kunnen zijn, of andere planten. Daarnaast kunt u ook andere ingrediënten toevoegen, zoals fruit en specerijen.

Dit is geen gedistilleerde drank en heeft meestal een bittere smaak. De kleur ervan hangt af van de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding en het alcoholgehalte ligt gewoonlijk tussen 3% en 9% vol, hoewel deze in sommige gevallen kan oplopen tot ongeveer 30% vol..

Elk land heeft zijn eigen commerciële soorten bier en sommige verkopen zelfs zogenaamde ambachtelijke bieren. Omdat het een product is waar zoveel variabelen bij betrokken zijn, is de classificatie behoorlijk gecompliceerd.

En bier wordt niet door één criterium ingedeeld, maar door meerdere. Echter, rekening houdend met de meest relevante, kan een begrijpelijke typering worden gemaakt.

index

• 1 Voor zijn gisting
  • 1.1 Pils beren
  • 1.2 Ale Beers
  • 1.3 Britse stijl
  • 1.4 Belgische stijl
  • 1.5 Duitse stijl
• 2 Vanwege zijn uiterlijk
• 3 Voor de ingrediënten

Voor zijn gisting

Gist is een van de belangrijkste ingrediënten van bier. Dit is het element dat de gisting mogelijk maakt en afhankelijk van het gebruikte proces kunnen twee soorten bieren worden verkregen.

Daarom is dit meestal een van de meest gebruikelijke manieren om dit drankje te classificeren. De meeste bieren worden gemaakt met een van de twee Saccharomyces-soorten, algemeen bekend als gisten, die niets anders zijn dan paddestoelen die suiker consumeren en zowel alcohol als kooldioxide produceren.

Er zijn twee basisprocessen die twee soorten bier definiëren: die van gist met lage gisting en die van hoge gisting. De eerste staan ​​bekend als Lager bieren en de tweede als Ale.

Pils bieren

Dit zijn bieren die gisten bevatten met lage gisting. Het is een variëteit waarbij de drank wordt onderworpen aan een rijping bij lage temperatuur (tussen 7 en 13 ° C). Om deze reden werken de gist langzamer, wat betekent dat ze langer moeten rusten, zodat ze hun punt van volwassenheid bereiken.

Dit type bier moet tussen twee en zes maanden worden bewaard. In tegenstelling tot Ale heeft Lager een lager bereik aan aroma's en smaken. Het zijn heldere, lichte bieren en hebben veel gas. Ze hebben een matig alcoholgehalte en ze hebben ook een zeer verfrissend effect.

Binnen deze categorie vinden we verschillende soorten bieren. Dit zijn enkele van hen:

Pilsen

Dit is een van de meest populaire variëteiten ter wereld. Het is een gouden bier, maar van een bleke en transparante toon. Het alcoholgehalte is matig, dus het ligt tussen 4,5 en 5,5%.

Ze zijn droog en hebben een goed moutkarakter en een karakteristiek hoparoma. De klassieke uitwerking van deze variëteit bevat gemoute gerst, gist, hop en water. De minimale rijpingstijd is één tot twee maanden.

Münchner Hell

Het is een bier dat een beetje donkerder en minder droog is dan de Pilsen. Maar deze hebben meer body en zijn minder gehopt. Het alcoholgehalte is hoger, variërend van 4,5 tot 5%. Dit is een veel voorkomende variëteit in München en Zuid-Duitsland.

Münchner Dunkel

Donker bier dat meestal meer moutkarakter heeft dan bleke bieren. Zijn tint kan variëren tussen een bruinachtig rood en een zwart koolstof.

Het alcoholgehalte is ook hoger, van 5 tot 5,5%. Dit is het soort bier dat bijna overal wordt geserveerd als je een donkere Lager bestelt.

Märzen / Oktoberfest

Dit is een sterk bier, met een goede rijping (drie maanden). Deze variëteit is gewoonlijk alleen in Duitsland onder deze naam bekend.

In andere landen staat het bekend als bieren in de stijl van Wenen of Amber. Deze achternaam is te wijten aan de kleur, meestal brons of koper. Het heeft veel meer body en alcohol dan golden Lager (tussen 5 en 6%).

Dortmunder Export

Dit bier dankt, net als veel van de vorige, zijn naam aan de plaats van herkomst. Alleen degenen die zijn ontwikkeld in Dortmunder (Duitsland) kunnen deze naam dragen.

De andere bieren met kenmerken die vergelijkbaar zijn met deze variëteit en die in andere steden worden geproduceerd, worden alleen export genoemd. Dit soort bier is lichtgoud, halfdroog en heeft meer body dan Pilsen, maar is ook minder bitter.

Ale bieren

Dit zijn bieren die gisting op hoge gisting bevatten. Dit is te vinden in de graankorrels en werd in 1852 ontdekt door Louis Pasteur toen hij onderzoek deed naar bier. Deze variëteit moet werken bij temperaturen van 12 tot 24 ° C, waardoor deze doorgaans snel fermenteren (7 of 8 dagen of tot minder).

Het is vooral populair in het Verenigd Koninkrijk en in Midden-Europa. Ze zijn donker, dik, met een lichaam dat van medium naar hoog gaat, weinig gas heeft en een grote verscheidenheid aan bloemen- en fruitaroma's, maar ook smaken, maar veel intenser dan andere variëteiten. Vanwege hun uitwerkingsproces zijn ze meestal van hoge graduatie.

Binnen deze categorie vinden we verschillende soorten bieren. Maar in tegenstelling tot de Lager, kan de Ale van verschillende stijlen zijn. Dit zijn enkele van hen.

Britse stijl

mild

Het is een bier met een zacht en enigszins bitter karakter. Deze variëteit wordt meestal niet gebotteld, maar in vat. Het is meestal donker, licht in het lichaam en ook minder droog dan bitter. Het alcoholgehalte is matig (tussen 3 en 4%).

bitter

Het is een bier dat tegen het milde is. Het is veel meer verbitterd, maar alsof ze meestal in een vat zitten.

Pale Ale

De naam is omdat toen het op de markt werd geïntroduceerd, alle bieren donker waren. En dit was de eerste met een barnsteen of bronskleur.

Brown Ale

De naam komt ook van zijn geroosterde kleur, die van een zachte amber naar een sterke kastanje gaat. Het is een sterk bier met een goede moutsmaak, droog en meestal fruitig.

Old Ale

Deze variëteit heeft meestal een donkere kleur. Ze hebben ook veel lichaam en kunnen een beetje zoet zijn. Veel van hen hebben een hoog alcoholpercentage, tussen 5 en 8,5%.

Gerst wijn

Dit is een soort bier dat meer op een gerstewijn lijkt. Het is zo bekend, niet alleen omdat het alcoholgehalte vergelijkbaar is met dat van dit drankje, maar ook omdat het traditioneel was om het een aantal maanden te laten rijpen in houten vaten..

Het alcoholgehalte ligt meestal tussen 6 en 12%. Het is een donker bier met veel body.

Scotch Ale

Het zijn meestal sterke bieren, met een bruine kleur of zelfs donkerbruin. Het is een vrij bittere variëteit, met zoete tonen en een goed lichaam. Het is een erg populaire biersoort in België.

Irish Ale

Deze variëteit wordt gekenmerkt door een roodachtige kleur, vanwege zijn fruitsmaken en zijn moutkarakter.

Belgische stijl

Belgische Ale

Het is een roodachtig of koperen bier. De dichtheid is gemiddeld, ze zijn zacht en fruitig en hun alcoholgehalte is ongeveer 5%.

Deze groep kan ook die bevatten die gemaakt zijn in de stijl van de British Ale scotch. Het zijn donkere en sterke bieren.

Geroosterd bier

Deze variëteit is een mix van jonge en oude bieren. Ze hebben een intense, bitterzoete smaak en hun kleur is bruin geroosterd. Het alcoholgehalte ligt meestal tussen 5 en 6%.

Red Ale

Dit type bier is meestal roodachtig van kleur vanwege het type mout dat wordt gebruikt om het te maken. Licht lichaam, maar ook een beetje zuur en zeer verfrissend.

Deze variëteit wordt ook gemaakt met een mix van oude en jonge bieren, maar in dit geval worden ze meer dan 18 maanden gerijpt in houten tanks.

Sterk gouden bier

Het is een goudkleurig bier met een hoog alcoholpercentage van ongeveer 8%. Het is een fruitige variëteit, droog en met veel schuim.

saison

Het is een seizoensgebonden bier gemaakt voor speciale feesten. Het heeft meestal een oranje kleur en een dichte schuim. Bovendien is de smaak fris, fruitig en omdat ze bruisend zijn, worden ze meestal gepresenteerd in champagneflessen.

Trappist

Dit is het soort bier dat wordt geproduceerd in de trappisten katholieke kloosters. Er worden minstens 20 soorten bier geproduceerd en elk heeft verschillende kenmerken.

Ze hebben echter ook gemeenschappelijke kenmerken. Ze hebben meestal een tweede gisting in fles, zijn sterk, fruitig en hebben een alcoholgehalte tussen 5 en 11%. Er zijn gouden en bleek, droog en zoet.

Regionale specialiteiten

Er is nog een reeks Belgische bieren die niet in een van de bovenstaande classificaties vallen, omdat ze afhankelijk zijn van de specifieke smaak van elke producent.

Duitse stijl

Altbier

Dit soort bieren fermenteren heet, maar ondergaan ook een aantal weken koude rijping. Bij de bereiding wordt soms een beetje gemoute tarwe gebruikt. Ze zijn zacht, brons of donker barnsteen en hebben een alcoholgehalte van 4,5 tot 5%.

Kölsch

Ze hebben een fermentatie- en rijpingsproces net als de Altbier. Maar in tegenstelling tot deze gebruiken ze lichtere moutsoorten. Het resultaat hiervan is een gouden bier, met een aspect dat lijkt op dat van Pilsen. Ze zijn erg fruitig, zacht en delicaat. Het alcoholgehalte is ongeveer 5%.

Het is vermeldenswaard dat onder de bieren van hoge gisting ook een paar meer populaire variëteiten zijn die de donkere ales zijn.

In deze categorie komen Stout en Porter. De eerste is een sterk en bitter bier, heel donker, bijna zwart. De tweede is minder bitter en met een lagere alcohol.

Vanwege zijn uiterlijk

Naast hun indeling per soort gisting, worden bieren ook ingedeeld naar hun uiterlijk. Het belangrijkste onderscheidende element is de kleur.

Deze kunnen blond, zwart, oranje of rood zijn. Ze kunnen ook doorschijnend of troebel zijn. Dit verschil kan te wijten zijn aan eiwitten uit de graankorrels die worden gebruikt.

Hoewel dit ook kan afhangen van het type filtering of de afwezigheid van dit proces. In het geval van zwarte bieren is de donkere kleur het gevolg van het gebruik van geroosterde of verbrande mouten voor de bereiding ervan.

Voor de ingrediënten

Hoewel het geen gebruikelijke indeling is, kan bier ook van verschillende soorten zijn, afhankelijk van de ingrediënten waarmee het is bereid. Deze drank heeft als hoofdbestanddeel gerst, dus dit wordt meestal niet regelmatig aangegeven.

Er zijn echter gevallen waarin gerst wordt gecombineerd met een andere graansoort zoals haver of tarwe. Als dat zo is, wordt de geproduceerde drank haver- of tarwebier genoemd. De laatste zijn ook bekend als witte bieren, omdat ze meestal niet lekken en een mistig uiterlijk hebben. Het heeft een zuur karakter, ze zijn verfrissend en schuimend.

Er is ook glutenvrij bier. Het is een ras dat in plaats van gerst of tarwe, een soort ontbijtgranen of gemoute pseudo-granen heeft, zoals boekweit, quinoa, sorghum, maïs of rijst.

Ze zijn op een zorgvuldige manier uitgewerkt om te voorkomen dat ze besmet worden met andere componenten met gluten. Dit is een speciaal soort bier voor mensen met coeliakie, een allergie voor dit eiwit dat voorkomt in granen van gerst, rogge, tarwe en zelfs in haver..