De 7 meest onder de aandacht gebrachte lysine-rijke voedingsmiddelen

De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn aan lysine Ze zijn van dierlijke oorsprong. Lysine is een van de acht essentiële aminozuren voor de mens, wat betekent dat het in de voeding aanwezig moet zijn omdat het lichaam het niet kan synthetiseren. Aminozuren zijn de structurele bestanddelen van eiwitten en hun cellulaire functie maakt ze essentieel.

Hoewel er honderden aminozuren zijn, bevatten eiwitten er slechts 20. Lysine is het beperkende aminozuur in de meeste eiwitten die granen vormen, maar het is overvloedig aanwezig in de eiwitten van de meeste peulvruchten.

Het beperkende aminozuur in een bepaald voedingsmiddel verwijst naar het essentiële aminozuur dat in een lagere verhouding wordt gevonden in verhouding tot de vastgestelde behoefte. Inderdaad, om de eiwitsynthese te laten plaatsvinden, moeten alle essentiële aminozuren beschikbaar zijn in de cellen.

Lysine speelt een belangrijke rol bij de opbouw van spiereiwitten, bij de opname van calcium, bij de productie van hormonen, enzymen en antilichamen, bij postoperatief herstel en bij herstel na een infectie met herpes simplex..

index

• 1 Voedingsmiddelen rijk aan lysine
  • 1.1 Vis en andere zeevruchten
  • 1.2 Vlees en eieren 
  • 1.3 Peulvruchten 
  • 1.4 Melk en derivaten
  • 1.5 Walnoten
  • 1.6. Granen 
  • 1.7 Groenten
• 2 Groente-eiwitten vs. dierlijke eiwitten
• 3 referenties

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan lysine

Onder deze voedingsmiddelen hebben we bepaalde vis zoals tonijn, haring, kabeljauw en sardines, evenals andere zeevruchten. Daarnaast vallen vlees (rund, varken en kip), melk en zijn derivaten en eieren op.

Ze zijn ook een belangrijke bron van peulvruchten, sojabonen, bruine bonen, bonen en linzen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 30 mg lysine per kg lichaamsgewicht.

Dat wil zeggen, een inname van ongeveer 2100 mg lysine is nodig voor een volwassene van ongeveer 70 kg gewicht.

Vis en andere zeevruchten

Vis is een van de belangrijkste bronnen van lysine in het dieet. Tonijn onderscheidt zich als een bijdrager omdat 100 gram gekookte tonijn 2590 mg lysine bevat. Alleen tonijn kan 123% van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) voor een volwassene van 70 kg dekken. 

De regelmatige consumptie van zalm, makreel, haring en kabeljauw zorgt voor een goede inname van lysine. Krabben, garnalen, garnalen en kreeften zijn ook rijk aan lysine. 100 g gekookte garnalen bevatten bijvoorbeeld 2172 mg lysine en zouden in dit geval 103% van de RV dekken.

Vlees en eieren 

De aminozuursamenstelling lijkt erg op die van het profiel van de behoeften die voor mensen zijn vastgesteld. De producten van dierlijke oorsprong hebben gemiddeld 89 mg lysine / g eiwit.

Dit betekent dat hoewel het deel van gebraden vlees klein is, het de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk verbetert. Een gerecht van 100 gram mager rundvlees of gebraden lamsvlees bevat 3582 mg lysine, wat betekent dat het 171% van de RV afdekt.

100 g gekookte kippenborst verschaft 3110 mg lysine; dat wil zeggen, 148% van de DV. 100 gram magere karbonade bevat 2757 mg lysine, dat de aanbevolen RV van 131% dekt. Van zijn kant bevat het onbewerkte hele ei 912 mg lysine per 100 g; dat is 43% van de DV.

peulvruchten 

Erwten, bonen, bonen, bonen en linzen leveren een goede bijdrage aan lysine. Ze leveren gemiddeld 67 mg lysine per gram eiwit.

Uitstekende combinaties die het voedingsniveau van het gerecht verhogen zijn, bijvoorbeeld, soep van gerst en linzen, tortilla's van tarwe en bonen, pindakaas en brood.

100 gram gekookte witte bonen leveren 668 mg lysine op, wat 32% van de RV vertegenwoordigt. Peulvruchten zijn bij uitstek de belangrijkste bron van lysine bij mensen die een veganistisch dieet volgen.

Soja, uitstekend proteo-olieachtig, is een grote bijdrager voor lysine. Er is 2634 mg lysine per 100 g geroosterde sojabonen, wat overeenkomt met 125% van de DV.

Melk en derivaten

Onder de bronnen van melkeiwit valt Parmezaanse kaas op als de rijkste bron van lysine. Het gehalte ervan is 3306 mg lysine per 100 g kaas; dat wil zeggen, 157% van de DV.

Hoewel zuivelproducten niet zo'n grote bijdrage lijken te leveren aan lysine als andere voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, maakt hun combinatie met granen het bijvoorbeeld mogelijk om de voedingswaarde van het gerecht te verhogen..

Onder deze combinaties hebben we ontbijtgranen met melk, rijstvla (bereid met melk) en pasta met kaas. Eén kopje ondermelk levert ongeveer 700 mg lysine; dat is 33% van de DV.

noten

Noten bevatten een goede hoeveelheid lysine. Gemiddeld leveren noten en pistachenoten 43,5 mg lysine voor elke gram eiwit. 100 gram pompoenpitten bevatten 1386 mg lysine, wat 66% van de DV betekent.

granen 

Ze dragen weinig bij aan lysine, omdat ze gemiddeld 30,5 mg lysine bevatten voor elke gram eiwit. In broodproteïne is lysine het beperkende aminozuur: slechts 47% van de benodigde hoeveelheid lysine is aanwezig.

groenten

Gemiddeld hebben fruit en groenten 49,2 mg lysine per gram eiwit. Quinoa is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten.

In vergelijking met granen bevat het meer histidine, cystine, methionine en isoleucine en is het bijzonder rijk aan lysine, dat 6% van zijn eiwitgehalte vertegenwoordigt..

De goed uitgebalanceerde aard van het quinoa-eiwit (ongeveer 15% van verse zaden) suggereert dat het net zo goed kan zijn als melkproteïne, omdat de eiwitefficiëntiecoëfficiënt (PER) hoger is dan die van caseïne.

Plantaardige eiwitten vs. dierlijke eiwitten

Eiwitanalyses tonen aan dat die van plantaardige oorsprong een samenstelling hebben in aminozuren die minder voedingsvriendelijk is dan die van dierlijke oorsprong.

De eiwitten van vlees, kip, vis, eieren, melk, kaas en yoghurt bieden de acht essentiële aminozuren, terwijl die van groenten de neiging hebben om een ​​tekort te hebben aan ten minste één van deze.

In veel eiwitten van plantaardige oorsprong, beperkt de lage inhoud van sommige van de essentiële aminozuren de voedingswaarde van het eiwit.

Dit is bijvoorbeeld vooral belangrijk in granen, waar de biologische kwaliteit van eiwitten laag is vanwege hun lage niveau van lysine en tryptofaan. Het komt ook voor bij peulvruchten, die een laag methioninegehalte hebben.

referenties

1. Blom, L., Hendricks, P. en Caris, J. (1967). Bepaling van beschikbare lysine in voedingsmiddelen. Analytical Biochemistry, 21 (3), pp.382-400
2. Campbell, M. Lijst met voedingsmiddelen rijk aan lysine en arm aan arginine. Opgehaald op Livestrong.com op 8 maart 2018
3. Damodaran, S., Parkin, K. en Fennema, O. (2008). Chemie van voedsel. Zaragoza: Acribia. p. 295 
4. Jansen, G. (1962). Lysine in menselijke voeding. The Journal of Nutrition, 76 (suppl_2), pp.1-35.
5. Jansen, G., DiMaio, L. en Hause, N. (1962). Cereal Proteins, Amino Acid Composition en Lysine Supplementation van Teff. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 10 (1), pp.62-64.
6. Mendel F. (1996). Voedingswaarde van eiwitten uit verschillende voedselbronnen. Een
   Review. J. Agric. Food Chem., 44, 6-29
7. Myfooddata. Top 10 voedingsmiddelen het hoogst in Lysine. Opgeroepen op 8 maart 2018 via myfooddata.com
8. "7 Beste Lysine Rich Foods om op te nemen in uw dieet" In Morpheme Remedies | India. Opgewekt op 8 maart 2018 op morphemeremedies.com
9. "10 Beste Lysine Rich Foods." Opgerolgen op 9 maart 2018 van Stylecraze. stylecraze.com
10. Universiteit van Maryland Medical Center. (2018). Lysine. Opgehaald op 8 maart 2018 in: umm.edu