Delen:
Tonijnkaas wat het is en eigenschappen
de tonijn is een ambachtelijk snoepje dat wordt verkregen uit het geconcentreerde sap van een klasse nopal: de wilde cardona-tonijn (Opuntia streptacantha). De cactus is inheems in Amerika, met name de dorre zones. Dit speelde een essentiële rol tijdens het pre-Spaanse tijdperk.
Specifiek produceert de nopal cardón een rode tonijn. Van die vrucht worden de colon (gefermenteerde drank), de marshmallow en de tonijnkaas gemaakt.
Deze laatste specialiteit is voornamelijk uitgewerkt in de staten San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes en Zacatecas in Mexico. De tonijnkaas heeft zowel nutritionele als geneeskrachtige eigenschappen.
Eigenschappen van de tonijn kaas
Om dit dessert te bereiken, wordt de tonijn blootgesteld aan een kookpunt op hoog vuur. Dit levert een marshmallow op die sterk wordt gekneed op een grote, ronde en platte steen die bevochtigd blijft.
Het deeg wordt vele malen laten vallen, totdat de pasta wordt opgeheven en niet hecht aan de steen. Deze pasta wordt in mallen geplaatst en 24 uur bewaard.
Na die tijd wordt het uit de mallen verwijderd en nog 24 uur in de open lucht gelaten. Af en toe worden essences van anijs of vanille, noten, pinda's, amandelen of hazelnoten toegevoegd.
De wilde tonijn heeft veel eigenschappen. De tonijnkaas bewaart ze, maar omdat ze meer geconcentreerd zijn, zijn hun effecten energieker. Deze eigenschappen worden hieronder beschreven.
Hoge voedingswaarde
Afgezien van zijn goede smaak, de tonijn is rijk aan vitamine C en B. Het is ook een uitstekende bron van mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, zoals kalium, calcium, magnesium en koper.
Pijnstillende effecten
Klinische studies hebben aangetoond dat cactusvijgen pijnstillende effecten hebben die vergelijkbaar zijn met aspirine.
Vermindering van bloedlipideniveaus
Het is bewezen dat het verbruik de niveaus van cholesterol en triglyceriden verlaagt. Bovendien helpt deze kaas om de proporties van cholesterol te verbeteren bij obese en diabetische patiënten.
Antioxidant vermogen
De cactusvijg bevat pigmenten zoals bèta-caroteen en flavonoïden met een hoog antioxidantvermogen die de veroudering van het weefsel helpen voorkomen. Dit feit doet hem concurreren in deze lijn met sinaasappels en druiven.
Hartbeschermingseffect
Het hoge gehalte aan magnesium en kalium helpt de gezondheid van het hart. Naast andere voordelen zorgt het ervoor dat het hart een normaal ritme behoudt. Aan de andere kant helpt het bij het reguleren van de bloeddruk.
Bescherming van de gezondheid van ogen en huid
Grote hoeveelheden vitamine A of bètacaroteen worden aangetroffen in de tonijncardona. Deze stof beschermt de gezondheid van oog- en huidweefsels
Preventie van obstipatie en aambeien
De vrucht van de cardona tonijn is rijk aan vezels en water. Dit maakt het een geweldige bondgenoot in het voorkomen van obstipatie en aambeien.
Bescherming van de gezondheid van de botten
De aanwezigheid van calcium combineert met magnesium en kalium. Dit draagt bij aan de goede staat van de botstructuur en voorkomt osteoporose.
Antacidum effect
De tonijnkaas vermindert de productie van maagzuur. Evenzo verlicht het ongemak veroorzaakt door zweren.
Verlichting van fysieke of intellectuele vermoeidheid
De vrucht van de tonijncardona heeft grote hoeveelheden cellulose en glucose (suiker is door het lichaam te assimileren). Dat geeft hem het vermogen om toestanden van algemene vermoeidheid te verlichten.
referenties
- Muñoz Zurita, R. (2012). Encyclopedisch woordenboek van Mexicaanse gastronomie. Mexico D. F .: Larousse.
- Cardona, G. (2007). Vegetarische geneugten van Mexico. Mexico, D. F .: Editorial Pax México.
- Maitret, J. (2001). Vegetarische menu's Mexico D. F .: SELECTOR.
- Cruces Carvajal, R. (2006). Wat Mexico de wereld heeft gebracht Mexico D. F .: Lectorum.
- Sáenz, C. en Berger, H. (2006). Agro-industrieel gebruik van cactus. Rome: Voedsel en landbouw Org.
- Seward, M. (2016, december 01). 6 Bewezen voordelen van Prickly Pear Fruit. Opgeroepen op 8 januari 2018, via healthyfocus.org.
- Pizzorno, J.E. en Murray, M.T. (2013). Textbook of Natural Medicine. Ontario: Elsevier Health Sciences.
- Aron (s / f). De vrucht van de Nopal om de verdediging van het lichaam te vergroten. Opgehaald op 8 januari 2018, via alimentospararacurar.com.
- Tafur, N. (2017, 22 december). De tonijn en zijn 8 gezondheidsvoordelen. Opgehaald op 8 januari 2018, van diariocorreo.pe.