Vitamine B1 voordelen, eigenschappen en aanbevelingen



de vitamine B1 of thiamine Het werkt als een fundamenteel onderdeel van de verschillende metabole processen van het organisme. Het helpt productief in het syntheseproces van koolhydraten, waardoor het fungeert als een van de belangrijkste energietransformatoren. Het draagt ​​ook bij tot een betere werking van het zenuwstelsel en tot een goed onderhoud van de huid.

In het volgende artikel zullen we uitgebreid ingaan op de verschillende bijzonderheden van de samenstelling en de verschillende effecten, hetzij gunstig of negatief, als enkele praktische tips als het gaat om de inname ervan..

Kenmerken van vitamine B1

Wat is vitamine B1? Om te beginnen moet worden opgemerkt dat dit ook vaker wordt aangeduid als. Het wordt gedefinieerd als een essentiële in water oplosbare vitamine en een micronutriënt die tot het B-complex behoort.

In minder aanhef is een vitamine die bestaat uit twee verschillende ringstructuren verbonden ringvorm door een kleine brug metilieno: een pyrimidine met een aminogroep en een thiazoolring zwavel-.

De samenstelling zorgt ervoor dat de oplosbare samenstelling wordt omgezet in water en onoplosbaar in alcohol in de dunne darm, omdat het een van de meest onstabiele bestaande vitaminen is.

geschiedenis

De geschiedenis van zijn ontdekking is praktisch recent. Het eerste contact vond plaats tussen 1879 en 1910, waarbij verschillende wetenschappers een dieet met geïsoleerde en gecombineerde voedingsstoffen gingen gebruiken om te ontdekken wat de oorzaak was van het falen van het organisme in verband met de beriberi-ziekte, waarbij ze ontdekten dat er onbekende voedingsstoffen waren en dat ijzer en fosfor niet de belangrijkste oorzaak hiervan waren.

Aan het einde van de 20e eeuw voerde de Nederlander C. Eijkman, een militaire arts, het onderzoek met vogels uit. Zijn conclusie met twee andere collega's, Grijins en Vordermann, resulteerde in het feit dat gemalen rijst polyneuritis produceerde bij dieren en beriberi bij de mens..

De wetenschap werd geconfronteerd met een antwoord waarbij de gepolijste rijst het zenuwachtige gif produceerde dat de ziekte veroorzaakte en dat aan de andere kant in de hele rijst een stof werd geboren die het gif neutraliseerde. Desondanks hadden studies over deze vitamine nog een lange weg te gaan.

Zo'n tien jaar later, in 1910, besloot de Japanse Umetaro Suzuki het onderzoek te heropenen op basis van het weten hoe de rijstzemelen de beriberi-patiënten genazen..

Na een moeizame procedure concludeerde de wetenschapper dat dit te danken was aan een soort van 'zuur? Ik zou het Abérico noemen. Toch was hij niet in staat om de chemische samenstelling die zich daarin bevond te ontcijferen.

Zo'n 16 jaar later, in 1926, besloten Jansen en Donath door te gaan met het onderzoek van Umetaro Suzuki. Op deze manier kwamen ze om het abérico zuur van de zemelen van de rijst te kristalliseren. Het was bij deze gelegenheid dat ze besloten hun naam te veranderen door het aneurine te noemen, omdat het werd geïdentificeerd als een antineuritisch vitamine, waar ze deze keer de samenstelling ervan konden ontdekken, die al in 1935 door Robert R. William werd vermeld..

Na verschillende jaren, eindelijk de naam van thiamine aangenomen en vond de aanwezigheid van zwavel en een aminogroep in het complexe molecuul.

Eigenschappen van vitamine B1

Zoals eerder vermeld, is een van de meest instabiele vitaminen zijn, kunnen temperaturen boven 100 ° C te weerstaan, maar als gedurende langere tijd verdwijnt (bijvoorbeeld bij het bakken in een pan of als het gaar is).

Tussen zijn biochemische eigenschappen en fysiologische effecten vinden we een proces van afbraak en oxidatie van koolhydraten.

5 voordelen van thiamine of vitamine B1

De voordelen zijn veelvoudig:

  1. Het helpt ons de gezondheid van ons lichaamsweefsel te versterken en de epidermis te bevorderen. Dat is de reden waarom ons lichaam sterker wordt tegen muggenbeten bijvoorbeeld. Daarnaast en als een curiosum, zijn verschillende studies aan de gang om te bewijzen dat thiamine werkt als een muggenspray. Dit komt omdat het wordt geëlimineerd door zweet en dit betekent dat muggen niet van de geur houden.
  2. Ondersteunt de groei van ons lichaam en verbetert vooral het functioneren van verschillende vitale organen zoals het hart, de spieren, de hersenen en het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel.
  3. De huidige voedselinname met hoge doses vitamine B1 helpt ziekten zoals type 1 en type 2 diabetes te voorkomen en beschermt de cellen tegen hoge glucosewaarden in het bloed.
  4. Deze vitamine gekoppeld aan de omega-3 en omega-6 zuren helpen een exponentiële verbetering van de gezondheid van onze ogen te garanderen en zo cataract te voorkomen.
  5. Het ondersteunt onze weefsels voor een betere ontwikkeling van de myeline-omhulsels, het omhulsel dat onze zenuwen beschermt. Door thiamine te consumeren, wordt het versterkt en natuurlijk helpt het om de werking van onze hersenzenuwen te verbeteren.

Bronnen van vitamine B1

Als vitamine B1 door iets wordt gekenmerkt, dan komt dit door de verscheidenheid aan voedingsmiddelen waardoor het zich verspreidt, en passeert het die van dierlijke oorsprong tot het de groenten bereikt.

Ondanks dat, waar de waarde de boventoon voert, zit het meeste in de verschillende soorten granen en zaden. Dit belang in dit soort voedsel is te wijten aan het feit dat thiamine wordt aangetroffen in de kiem en in de buitenste lagen (we moeten hier voorzichtig mee zijn, want als we besluiten om het te malen, kan een belangrijk percentage verdwijnen).

Deze component is extreem krachtig in termen van tijd in granen en zaden, omdat ze een jaar of langer kunnen overleven als ze correct worden bewaard. Als het wordt aangevallen door een insect of een schimmel, neemt zijn eigenschap geleidelijk af.

Als we het hebben over uitersten, wordt de gist ook gepositioneerd als een belangrijke bron, en neem het tegen de gekweekte wortels. Hierdoor was beriberi gebruikelijk in de meest onderontwikkelde gebieden van Afrika, Azië en Latijns-Amerika, omdat het hoofdgerecht maniok was.

Het is ook raadzaam om te zeggen dat thiamine is een vitamine die vaak zwaar verloren op voedingsmiddelen die meestal in een overmaat worden gewassen of gekookt zijn (afgezien van niet bestand tegen lange perioden bij hoge temperaturen). Daarom is het aanbevolen dat mensen die normaal maaltijden met rijst eten, het met de minimale hoeveelheid water bereiden om de eigenschappen van dit product niet te verliezen.

De belangrijkste voedingsmiddelen die rijk zijn B1 we kunnen vinden zijn biergist, zonnebloempitten, granen, verrijkt brood, bonen, erwten, rijst, soja melk, bonen, tarwekiemen, ei, ei, vis, ham en chop varken

Bedragen die nodig zijn voor menselijke wezens

Gesynthetiseerd in zijn pure vorm, deze vitamine wordt momenteel gemeten in milligrammen. Dat gezegd hebbende, hun bedragen variëren van persoon tot persoon.

In algemene termen zou bij actieve gebruikers de consumptie van thiamine 1,2 mg moeten zijn voor mannen, terwijl vrouwen in totaal 1,1 mg zouden moeten innemen.

Als we praten over vrouwen die zwanger verstandig zou zijn om een ​​grotere hoeveelheid, waarbij institutionele bronnen zoals de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de World Health Organization van de consumptie van 0,4 mg per 1000 kcal hebben aanbevolen inslikken INGESLIKT.

Verwijzend naar de kleinste tussen 6 en 11 jaar, zou het raadzaam zijn om 0,6 mg dag in te nemen.

Hieronder laten we u eerst een lijst zien van de hoeveelheden thiamine in milligrammen die het voedsel verwerken met verwijzing naar het geleverde bedrag, en daarna verwijst dit naar de benodigde hoeveelheden per persoon. Beide worden aangeboden door de afdeling Voeding van het Institute of Medicine en het Amerikaanse ministerie van landbouw..

Hoeveelheden in voedsel

  • Varkensvlees: 85 gr / 0.96
  • Havermout: 1 kop / 1.19
  • Haverzemelen, gekookt: 1 kop / 0,35
  • - Haverzemelen, rauw: 1 kop / 1,10
  • Pijnboompitten: 30 gr / 0.10
  • Pistaches: 1/2 kop / 0.23
  • Cornflakes-granen (kant en klaar): 1,3 kop / 1,50
  • Erwten, bevroren, gekookt: 1 kop / 0,45
  • Zalm, gekookt: 155 g / 0,3
  • Witte rijst, vaak, gekookt: 1 kop / 0,25
  • Sinaasappelsap: 1 kop / 0,22
  • Oranje: 1 / 0.11
  • Aardappel, gebakken: 1 (150gr) / 0,16
  • Asperges, ingevroren, gekookt: 1 kop / 0,11
  • Volle melk: 1 kop / 0,10
  • Kipfilet, gekookt: 150 gr / 0.16

Aanbevolen hoeveelheid per persoon

  • Tot 6 maanden: mannen: 0,2 / vrouwen: 0,2
  • 7 tot 12 maanden: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 tot 3 jaar: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 tot 8 jaar oud: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 tot 13 jaar oud: H: 0.9 / M: 0.9
  • 14 tot 18 jaar oud: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 tot 70 jaar oud: H: 2 / M: 1.1

Absorptie methoden

De meest gebruikelijke methode waarmee thiamine wordt geabsorbeerd, is via een passief systeem (hoge doseringen genoemd) en een andere actieve (lage dosering genoemd), waar het wordt gefosforyleerd.

Na te zijn geabsorbeerd, begint het te circuleren met albumine en erythrocyten om af te zetten in de vorm van thiamine pyrofosfaat. De plaatsen waar het voornamelijk zit zijn verschillende spieren. Het hart, de lever, de nieren en de hersenen zijn de grote begunstigden van dit proces.

Voor zover de lichaamsafzetting die kan worden bereikt in de 30 mg wordt geplaatst, zijnde de biologische halfwaardetijd van 9 tot ongeveer 18 dagen.

Problemen en tekortkomingen

Thiamine tekort veroorzaakt zenuwstelsel via sluizen (aangezien dit vereist verwerking koolhydraten vitamine), leidt tot een energietekort en verschillende typen laesies in de zenuw en hersenweefsel. Het zorgt er ook voor dat we een constant gevoel van verlies van eetlust, constipatie en in sommige gevallen depressie creëren.

Mensen die overtollig voedsel eten dat rijk is aan koolhydraten, en vervolgens de hoeveelheid aanzienlijk verlagen, kunnen een vitamine B1-tekort veroorzaken. Het is om deze reden dat deze vitamine nauw verwant is aan koolhydraten.

Ook het gebrek aan deze vitamine leidt tot de bekende ziekte beriberi, dat in zijn meest ernstige vormen kan leiden tot verlamming van de onderste ledematen na een eerste been gevoelloosheid. Verder is in de zware gebruikers van alcohol, kun je ontwikkelen als gevolg van een gebrek aan thiamine Wernicke-Korsakoff.

Er zijn verschillende symptomen in de vorm van beriberi-ziekte die verschillende problemen tot gevolg hebben:

  • Droge beriberi: De contraerla kan ons aantrekken tot veranderingen in het zenuwstelsel en in de spieren met een gevoel van jeuk in de tenen van de voet, verbranding (vooral 's nachts), beenkrampen en spieratrofie.
  • De natte beriberi: Een van de ernstigste en gevaarlijkste. Als we het hebben over natte beriberi, verwijzen we naar een overactiviteit van het hart, waardoor het sneller gaat kloppen dan normaal. Er zou ook vochtretentie in de benen, longoedeem en hypotensie zijn, en in sommige gevallen als een meer transcendentaal probleem de dood bereiken.
  • Kinder beriberi: Deze ziekte komt vooral voor bij kinderen die zijn geboren uit vrouwen die al een significant tekort aan vitamine B1 hebben. Het wordt meestal gecontracteerd vanwege de melk die wordt ingenomen door de baby's van de borsten van de moeder. De gevolgen hiervan zijn verlies van reflexen, hartfalen en afonie.

aanbevelingen

  • Dranken zoals thee, koffie of andere alcoholische dranken zoals wijn verwerken tannines, stoffen die de opname van thiamine voorkomen. Daarom wordt geadviseerd dat als men correct en in zijn geheel wil absorberen, dit type vloeistof niet in grote hoeveelheden wordt ingenomen..
  • Als we onze inname met vitamine C, E en magnesium aanvullen, wordt de B1 versterkt omdat dit de opname ervan bevordert. Het zal ook de rest van de vitamine B-complex helpen
  • Hoewel het al eerder is genoemd, is het raadzaam om het niet te lang te koken, hetzij in potten, pannen of de magnetron zelf, vanwege de instabiliteit ervan bij hoge temperaturen..
  • Wanneer we praten over het bevriezen van voedsel gedurende een lange periode, kan dit leiden tot een verlies van vitamine B1 tussen 20% en 60% van de samenstelling.

referenties

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/