14 Typische gerechten uit de Caribische regio van Colombia



de Typische gerechten uit de Caribische regio van Colombia Ze verzamelen invloeden uit de drie culturen die in dat gebied hebben geleefd. De vruchtbare gronden van deze regio laten toe alle soorten groenten en fruit te verbouwen, vis en zeevruchten worden verkregen uit de zee (ook in de zoetwater rivieren) en, natuurlijk, zijn er de dieren van de berg.

Zowel inheemse en Spaanse en de afstammelingen van Afrikaanse slaven naar deze landen gebracht, hebben hun korrel zand in de configuratie van zijn rijke keuken gezet.

Het Caribische gebied van Colombia ligt in het noorden van het land. De naam is te danken aan de naamgenoot zee waarmee zij enkele van de 8 afdelingen die het formeren beperken.

Vanwege zijn geschiedenis, zijn cultuur, ritmes of gastronomie hebben verschillende functies bijgedragen door de mensen die er wonen.

Ten slotte kan het feit van de fusie van verschillende culturen in hun gerechten worden toegevoegd aan het succes van de Caribische gastronomie in Colombia. Bijvoorbeeld:

  • De kaas van de Europeanen.
  • De chili van de inheemse.
  • De gebakken aubergine van de Arabieren.
  • Het yam van de Afrikanen.

Traditionele gerechten uit de Caribische regio

De visserijtraditie van het gebied betekent dat de vis een belangrijk gewicht heeft in de voeding van zijn bewoners.

Even vaak gerechten gemaakt met rundvlees, kip of varkensvlees. De meest gebruikte plantaardige producten zijn die van de regio, zoals cassave, weegbree, rijst of maïs.

Er zijn veel typische recepten uit de regio. Zonder anderen te vergeten, zoals arepas, schaal- en schelpdieren, vis, enz., Dit zijn enkele van de traditionele gerechten:

Kust Sancocho

Het is een van de meest typische gerechten van het gebied, hoewel we in de regio nog veel meer soorten sancocho zullen vinden. Het is een recept dat veel wordt gebruikt tijdens vakanties en familiefeesten.

De ingrediënten variëren afhankelijk van het gebied. Vlees wordt vaak gebruikt, één type of meerdere, waaronder de zeer typische creoolse hen.

Het kan ook een vis of een erwt zijn, een peulvrucht. Andere veel voorkomende ingrediënten zijn maïs, groene en rijpe weegbree, yams, cassave en aardappelen, maar ook tomaten en knoflook..

Zeevruchten braadpan

Dankzij de goede variëteit aan vis en zeevruchten die de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan aan Colombia leveren, komen gastronomische wonderen zoals zeevruchtenbraadpan tevoorschijn..

Dit gerecht is gemaakt met de volgende ingrediënten:

  • Camarones
  • vis
  • kokkels
  • Gehakte ui
  • Gehakte knoflook
  • Geraspte wortel
  • boter
  • Olijfolie
  • Paprika (rood en groen)
  • Melkroom
  • Tomatenpuree

Hoewel dit gerecht meestal wordt geserveerd in elegante evenementen, is het ook heel gebruikelijk in familielunches op zondag.

Gebakken vis

Dit is een zeer eenvoudige en nuttige bereidingsschaal voor elke gelegenheid. Krijg gewoon een goed paar visfilets (wit) die geen stekels hebben.

Dit gerecht bestaat uit gebakken vis, waaraan een paar druppels citroen worden toegevoegd en wordt meestal vergezeld door sauzen en salades. De belangrijkste ingrediënten zijn:

  • Witte vis
  • Plantaardige olie
  • Een halve kop tarwebloem
  • Zout en peper (naar smaak)

Aan de Caribische kust wordt dit gerecht ook gegeten met cassavebroodje.

Weduwe van Bocachico

De bocachico is een vis die leeft in moerassen en rivieren. Hoewel sommige variëteit in andere regio's wordt aangetroffen, is de bekendste degene die wordt gevangen in de Magdalena-rivier, die het hele Caribische gebied doorkruist..

Deze vis moet een paar uur worden gemacereerd met citroensap, knoflook en peper en dan meedoen aan een bereiding die we zullen hebben gemaakt met rijpe bananen, yucca en yam. Later worden torte en chilipepers (chili) toegevoegd.

In ieder geval zijn er meer bereidingsmethoden, waaronder een methode die de vissen twee dagen lang zout en droog maakt.

Wat zijn merkwaardige naam betreft, bevestigt een legende van de Magdalena-afdeling dat een verraden vrouw haar man en de minnares van deze.

Toen pleegde hij zelfmoord op de oever van de rivier en sindsdien verschijnt zijn geest voor de vissers. Om haar te sussen bereiden ze het recept voor.

Bocachico in kid

Binnen de Colombiaanse Caraïbische kust, wordt deze delicatesse hoofdzakelijk geconsumeerd in Barranquilla.

Dit gerecht bestaat uit bocachico-vulling (een zoetwatervis en een tropisch klimaat) met groenten en houtskoolgrill.

De belangrijkste ingrediënten van bocachico bij kinderen zijn:

  • bocachico
  • ui
  • knoflook
  • Geraspte wortel
  • Paprika (rood of groen)
  • chili

Deze geroosterde delicatesse gaat gepaard met yucca en guarapo.

Rijst met kokos

Dit gerecht dient meestal als bijgerecht bij vlees en vis. De smaak is bitterzoet en heeft twee verschillende versies: White Coconut Rice of Negrito Coconut Rice.

Om het te bereiden heb je een goede kokosnoot nodig, waarvan zowel melk als pulp worden gebruikt.

Het is een eenvoudig recept, met slechts vier of vijf ingrediënten, en wordt meestal geserveerd met Patacones en bij de gefrituurde vis.

Versnipperd vlees

Het versnipperde vlees (ook wel "oude kleren" genoemd) is een gerecht gemaakt met gesnipperd rundvlees van de koe.

ingrediënten:

  • rundvlees
  • ui
  • garlics
  • Peper (rood)
  • marjolein

Dit vliegtuig is af en toe gevuld met arepa's en gaat gepaard met rijst en / of bonen.

Naast Colombia is versnipperd vlees of oude kleding erg populair in andere Caribische gebieden zoals Venezuela, Panama en Costa Rica.

Vingers van kaas of Tequeños

Deze snacks komen oorspronkelijk uit Venezuela en zijn erg gewild in Colombia.

Deze broodjes zijn massa's meel (gebakken of gebakken) gevuld met witte kaas, en worden meestal gegeten bij het ontbijt, snacks, gehakt bij een evenement, onder anderen.

ingrediënten:

  • Tarwemeel
  • Boter (of margarine)
  • eieren
  • zout
  • water

Terwijl de meest populaire tequeños die zijn gevuld met kaas, zijn er andere soorten, zoals tequeño's gevuld met ham of zeevruchten.

Gestoofd konijn

Dit gerecht wordt meestal vergezeld door witte rijst of groenten (gestoomd). Snijd het konijn in stukjes en laat het ongeveer twintig minuten garen tot het vlees zacht is..

De hoofdingrediënten die worden gebruikt om dit gerecht te bereiden zijn:

  • Twee konijnen
  • Een tomaat (rijp)
  • Teentjes knoflook
  • kappertjes
  • Gehakte ui
  • Gehakte peterselie
  • Droge wijn (half kopje)
  • Sinaasappelsap (halve kop)

Ongetwijfeld is gestoofd konijn een buitengewoon heerlijke Caribische schotel.

Carimañola

De caramiñolas zijn yucca-broodjes gevuld met kaas en gehakt dat is gebruind in olie.

Dit gerecht is typerend voor de keuken van de Colombiaanse Caraïben en wordt ook vaak vergezeld met guacamole of tomaat.

Ingrediënten van Caramiñola:

  • Geschilde Yucca
  • Rundergehakt
  • ui
  • chili
  • Zout en peper

Ook vervangt u als ras de gemalen vleesvulling meestal door kip of kaas.

Rijst met kip

Hoewel rijst met kip een populair gerecht is over de hele wereld, is het nog meer het geval in het Caribisch gebied (en andere delen van het Amerikaanse continent) en Azië.

In de Colombiaanse Caribische regio worden in de productie voornamelijk de volgende ingrediënten gebruikt:

  • Kippenborst zonder huid
  • Witte rijst (gewoon graan)
  • Plantaardige olie
  • Ui en knoflook
  • Tomatenpuree
  • Paprika (groen en rood)
  • Peterselie en / of koriander
  • Zout en peper (naar smaak)

Omdat het een populair gerecht is, variëren recepten en ingrediënten naargelang de geografische locatie.

Rijpe banaan Mazamorra

Dit gerecht heeft verschillende recepten volgens het geografische gebied van Colombia. Bijvoorbeeld, in Boyacá kun je zoete mazamora (gemengd met suiker en panela) en zout (gemengd met ui, knoflook en koriander) vinden.

Voor het specifieke geval van het Colombiaanse Caribisch gebied wordt dit gerecht voornamelijk bereid met:

  • Rijpe banaan
  • melk
  • Kaneelstokjes
  • Kaas aan de kust (om het een zoute smaak te geven)

Vermeldenswaardig is dat in deze regio het gerecht bij andere gelegenheden wordt bereid met maïs en groene plantains.

Yuca broodje

Cassave is een zeer belangrijk element in de keuken van deze regio, omdat het in veel recepten wordt gebruikt.

De broodjes zijn heel typerend voor het Barranquilla-gebied, hoewel ze ook in andere gebieden worden bereid. De oorsprong is duidelijk inheems, net als andere soorten die langs de kust worden bereid.

Het is een heel eenvoudig recept, waarvoor alleen bladeren van maïs, zout en eerder gekookte cassave nodig zijn.

Je hoeft het alleen maar te malen en omwikkelen met de bladeren. Ze worden meestal geserveerd om andere gerechten zoals worsten te begeleiden.

pens

Mondongo is een andere specialiteit van het Caribische gebied, hoewel het ook voorkomt in andere gebieden met kleine variaties.

Het belangrijkste ingrediënt is de pens van het vlees. Het is ook gebruikelijk om de poot van ditzelfde dier en een reeks groenten te gebruiken om een ​​soort soep te maken. Maak dit gerecht af: maïs, aardappelen, yucca, yams en erwten, onder anderen.

De term mondongo lijkt afkomstig te zijn van de Spaanse veroveraars. Specifiek, in Murcia noemen ze een recept dat ook de buik van het dier gebruikt.

referenties

  1. Colombia cultureel erfgoed. Kenmerken van het Caribisch gebied. Opgehaald van colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typisch Colombiaans eten. Caribische regio. Opgehaald van sites.google.com
  3. Typische voedingsmiddelen Typische gerechten uit de Caribische regio. Opgehaald van comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Colombiaanse recepten naar de wereld brengen: Sancocho. Opgehaald van colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. De wonderen van de Caribische kust van Colombia. Opgehaald van lonelyplanet.com