Delen:
Typische gerechten van Cundinamarca De 5 meest populaire typische gerechten
de typisch eten van Cundinamarca Het bestaat uit gerechten zoals ajiaco, broodsoep, roscón resobado, de weduwnaar van capabel en gewikkeld. De keuken is breed en gevarieerd dankzij de agrarische voordelen van het gebied en de verschillende soorten klimaten.
De gerechten van deze Colombiaanse afdeling worden sterk beïnvloed door de gastronomie van Boyacá en Bogotá. De wortels zijn inheems, Afrikaans en Spaans.
Cundinamarca ligt in het centrum van Colombia in de zogenaamde Andes-regio, en de hoofdstad is Bogotá.
De 5 typische gerechten van Cundinamarca
1- Ajiaco
Dit gerecht wordt beschouwd als de meest heerlijke en representatieve van het departement Cundinamarca. Samen met de Paisa-schaal wordt het beschouwd als een van de belangrijkste vertegenwoordigers van het Colombiaanse voedsel.
De ingrediënten zijn traditionele aardappelen en Colombiaanse aardappelen, gerafelde kippenborst (in sommige gevallen wordt het vervangen door rundvlees of beide worden gebruikt), maïs, ui, knoflook, koriander, avocado, kappertjes en room van melk.
2- Broodsoep
Een van de vele soorten soepen in Cundinamarca om op koude dagen op te warmen is broodsoep.
De ingrediënten zijn aardappelen, eieren, rundvlees, witte kaas, melk of room, boter, koriander en natuurlijk brood.
Voor de bereiding moeten kleipotten worden gebruikt, omdat wordt aangenomen dat deze de smaak van de soep doen opvallen.
De manier om deze soep te serveren is als volgt: op de bodem van de kleipot worden de stukjes witte kaas, boter en brood gedeponeerd.
Voeg dan de bouillon toe met het rundvlees, de melk en de rauwe eieren, let goed op, zodat de dooier niet breekt.
Op dit punt is de voorbereiding gedekt. Na een paar minuten zijn verstreken en het ei is gekookt, voeg meer kaas en koriander toe.
3- Rosco resobado
Er zijn gegevens die aangeven dat dit dessert in de koloniale periode werd geconsumeerd. Het is gemaakt van tarwebloem, boter, eieren en guavesuikergoed.
Ze worden meestal verkocht op de wegen van Cundinamarca naar La Vega. Omdat ze zo populair zijn, is hun prijs erg laag en worden ze aangeboden in pakketten van tien tot twintig eenheden.
4- Widower of capable
Het is een hete vissoep met verse ingrediënten zoals groenten, knollen, fijne kruiden en de bekwame weduwnaar.
Het is erg populair omdat het een van de weinige riviervissen is die nog steeds in de rivier de Magdalena kan worden bevist.
Het is traditioneel om dit gerecht te eten op boten die zijn getransformeerd in restaurants die aan de oevers van de Magdalena liggen. Het is een gerecht dat zeer wordt gewaardeerd door toeristen die genieten van de schilderachtige omgeving.
5- verpakt
Het wordt bereid met maismeel, waaraan stukjes rundvlees, varkensvlees en kip worden toegevoegd die eerder gekookt en gemarineerd zijn, naast wortels, olijven, kappertjes en peterselie..
Dit wordt op een groot bananenblad geplaatst om te verpakken, zeer goed gebonden en ondergedompeld in kokend water om het koken van het maismeel en de totale integratie van de ingrediënten en smaken te bereiken..
Het wordt geserveerd door het ingepakte bananenblad te verwijderen. Dit moet een stevige en compacte consistentie hebben. Geserveerd met een kop chocolade.
referenties
- Rivas, S. (2017). De smaken van Cundinamarca in acht gerechten. Opgehaald op 17 november 2017 vanaf: semana.com
- E, Bernal. (2015). Traditionele keuken van de provincie Alto Magdalena. Geval van de gemeenten Girardot en Agua de Dios in het departement Cundinamarca. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: sena.edu.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). De goede Colombiaanse tafel: een voorwendsel voor toerisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Op 17 november 2017 opgehaald van: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panoramisch van de Colombiaanse keuken. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanaf: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latijns-Amerikaanse eetcultuur. Wesport: Greenwood Press. Op 17 november 2017 opgehaald van: books.google.es