Delen:
Durango Typisch eten De 10 populairste gerechten
de typisch eten van Durango Het heeft over het algemeen verschillende kenmerken, waaronder vers vlees van boerderijen in het gebied, de lange traditie van ingeblikte producten en zuivelproducten uit het noordwesten van Durango..
Deze Mexicaanse staat heeft veel bergen, rivieren, dennenbossen, meren en een groot woestijngebied dat dit gebied bekend maakt als 'El Viejo Oeste Mexicano'.
Het traditionele eten van Durango is een combinatie van zijn geschiedenis; De voetafdruk van de oude inwoners van Chimimeca is nog steeds waarneembaar in hun gerechten. De neiging om wildvlees op het menu te plaatsen en gebraden hertsvlees zijn twee elementen van hun erfgoed.
In Durango vindt u regionale specialiteiten van geconserveerde gerechten of fruitpasta (gegeten). Hier, veel van deze Ates ze zijn traditioneel gemaakt en zonder koeling; het proces is vergelijkbaar met de oude manier om fruit te drogen.
Deze staat is ook bekend om zijn kazen, vleeswaren en worsten, producten van boerderijen in de buurt van de hoofdstad.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met populairste Mexicaanse maaltijden.
Lijst van de 10 populairste typische gerechten van Durango
1- Dronken hennen
Hoewel het een noordelijke staat is, is Durango geen grensstaat en heeft het enkele culinaire elementen weten te behouden die tijdens het koloniale tijdperk werden geïntroduceerd.
Dit gerecht is de Duranguense versie van de dronken kip. Het wordt ingespoten met zeer Spaanse smaken, waaronder sherry, rozijnen en amandelen, in plaats van pulque of bier te gebruiken.
De dronken kip is eigenlijk kippenvlees gekookt in een saus met groenten en alcohol, waaraan rozijnen en noten worden toegevoegd.
Andere versies van dit gerecht serveren de kip in een pindasaus of in een hazelnootsaus. Meestal wordt dit typische gerecht geserveerd met in blokjes gesneden chips.
2- Caldillo Duranguense
Deze maaltijd bestaat uit een lichte bouillon bereid met rundergehakt, uien, knoflook, tomaten / tomaten en chilipepers.
Het was het favoriete eten van de Mexicaanse held Pancho Villa. Typisch wordt dit gerecht geserveerd bij alle belangrijke gelegenheden of festiviteiten van Durango.
Het is waarschijnlijk het beroemdste gerecht in deze staat. Sommige variaties bereiden het voor met varkensvlees of met een mechada-vlees dat bekend staat als verplettert.
Als het gemaakt is van rundvlees, een snipper bekend als bal. Aan de andere kant, als varken wordt gebruikt, de been.
Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met tomatillos, kan het worden vervangen door dezelfde hoeveelheid tomaten. Meestal geserveerd in kommen met bloemtortilla's.
3- Mostachones
Het zijn gebakken lekkernijen gemaakt van melk, suiker en noten. Meestal wordt een pasta gemaakt met deze ingrediënten, plus vanille, boter en bakpoeder; je kunt noten of pijnboompitten toevoegen.
Het resultaat is een gebakken meringue dat alleen kan worden gegeten of wordt geserveerd als bijgerecht voor andere zoete gerechten, zoals kastanjecrème.
4- Pancho's Whiskers
Durango is de geboorteplaats van Pancho Villa en een van de typische desserts van de regio staat bekend om zijn naam; Dit komt omdat ze langwerpig zijn en een snor hebben.
Ze worden vaak gevuld met chocolade of vijg of ananasgelei en gemaakt met rijst, melk, kaneel, suiker en noten.
Traditioneel werden de snorharen van Pancho geserveerd tijdens de snack; in de winter werden ze geserveerd met warme chocolademelk en in de zomer werden ze geserveerd met koude melk.
Deze snoepjes werden door de hele staat verkocht, samen met de mostachones, tijdens de viering van Onze-Lieve-Vrouw van Toevlucht.
5- Vlamkaas
Deze maaltijd bestaat uit kaas die gekookt is boven de vlammen met een hoogwaardige likeur, en gemengd met worst en paprika's of poblano pepers in plakjes gesneden.
Meestal wordt het bereid met Mennonite-kaas, omdat deze regio beroemd is om zijn zuivelproducten.
Soms wordt gevlamde kaas vergezeld door een saus gemaakt van tomaten, uien en pepers. Andere variaties voegen paddenstoelen toe aan de mix.
6- Fruit- en fruitkaarten
De ates of cajetas zijn geconserveerde fruitpasta's; Durango staat bekend om deze fruitpasta's. Aan het einde van hun traditionele bereiding zonder koeling zien ze eruit als een harde jam of een zachte rubberen pil.
Ze worden meestal bereid door de pasta onder een houten frame te leggen dat bedekt is met een speciale dunne doek en het op een droge plaats te laten liggen totdat het hard wordt. De meest voorkomende cajeta zijn guave, kweepeer, perzik en pitahaya.
Dit voedsel wordt voornamelijk geserveerd met Donaunite kaas, en wordt de traditionele binden met kaas. Tijdens de viering van de Heilige Week is het heel gewoon om het te dienen.
7- Duranguenses Enchiladas in notensaus
De enchiladas van deze staat worden op dezelfde manier voorbereid als de rest van Mexico. Maar zijn eigenaardigheid is dat het wordt geserveerd met een walnotensaus, ofwel pinda of amandel, in plaats van de traditionele sauzen gemaakt van chilipepers..
Je bent enchiladas zijn gevuld met kip en gekruid met poblano chili.
Gebruik voor de saus van dit gerecht natuurlijke en rauwe pinda's of amandelen (niet geroosterd). Meestal hebben deze enchiladas maïstortilla's nodig in plaats van bloemtortilla's.
8 - Chicharrones de Vieja
Deze maaltijd bestaat uit het frituren van verschillende delen van de geit.
Oude rillettes kwamen voort uit de behoefte om het meeste uit het dier te halen; zowel de huid als de hoeven hadden verschillende toepassingen, dus begonnen ze het eetbare deel van de geit te gebruiken om de oude rillettes te maken.
Dit voedsel is ook bekend als carnitas de geit en wordt soms gebruikt om enchiladas te vullen.
9- Discada
Het bestaat uit verschillende soorten geroosterd vlees geserveerd met malse uien, chorizo en tortilla's. Meestal gebruikt rundvlees, varkensvlees, worst en spek.
Het is gebruikelijk om dit gerecht te consumeren tijdens familiefeesten of vrienden in het weekend.
10- gebraad van bruiloften
Het is een stoofpot bereid met stukjes varkensvlees in blokjes gesneden en een zoetzure saus.
Naast varkensvlees omvat de bereiding verschillende soorten paprika's (breed, mirasol, boom en puya), sinaasappelsap, wit brood en specerijen zoals tijm, komijn, oregano en laurier..
Vaak gaat het gepaard met witte rijst en minder bonen. Dit gerecht wordt geserveerd tijdens vergaderingen of banketten in Durango.
referenties
- Durango Cuisine. Hersteld van bestday.com
- Durango. Opgehaald van backyardnature.net
- Bitterkoekjes. Hersteld van cocinaycomparte.com
- Durangueño caldiño. Hersteld van mexicodesconocido.com
- Durango en zijn culinaire tradities. Hersteld van lossaboresdemexico.com
- Asado-stijl Durango (2011). Hersteld van asadodepuercodurango.blogspot.com
- Discada. Hersteld van allrecipes.com.mx
- Kanen van oud. Hersteld van laroussecocina.mx
- Gevlamde kaas Hersteld van rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Een voorproefje van Durango, Mexico (2016). Hersteld van agavefreshmexormond.com
- Dronken hen Hersteld van gallina-borracha.recetascomidas.com
- Van Durango en hun verhalen. Hersteld van turismo.org
- Het eten van Durango. Hersteld van mexconnect.com
- Bind met kaas. Hersteld van laroussecocina.mx
- Kip enchiladas in pinda en amandelsaus (2006). Hersteld van mexconnect.com
- Zacatecas en Durango: rijstwhiskers (2017). Hersteld van recomiendomexico.wordpress.com
- Durango rundvleesstoofpot. Hersteld van mexconnect.com
- Mostachón. Hersteld van laroussecocina.mx
- Traditionele Mexicaanse keuken Hersteld van books.google.com.ve