Typisch eten van Monterrey (Mexico) 7 Platos Comunes

de typisch eten van Monterrey De volgende gerechten zijn meer representatief: geroosterd kind of cabrito al predikant, geplet of gepureerd, arrachera, capirotada, barbacoa, bonen met gif en cuajitos.

Deze gastronomie heeft invloed van de Sefardische Joden, maar ook van hun inheemse voorouders.

Daarom is er een breed scala aan vleeswaren beschikbaar in de keuken van Monterrey als kind, varken, rundvlees en kip, en niet te vergeten hun traditionele tortilla's en maïs typisch voor de Mexicaanse keuken in het algemeen..

De gastronomie van de staat Monterrey omvat zoute gerechten en zoete gerechten die meestal na het dessert worden geserveerd.

Het gebruikelijke is om de maaltijden te vergezellen met horchata of bier, respectievelijk dranken op basis van rijst en gerst.

8 typische gerechten uit Monterrey-gerechten

1- geroosterd kind of kind naar de herder

Het is het gerecht bij uitstek van Monterrey omdat het de favoriet is in de nationale en buitenlandse smaakpapillen.

Het is vlees van jonge geiten van 40 of 45 dagen van de geboorte dat wordt gekookt op de kolen badend in een kruiden saus die de smaak van het vlees verrijkt.

Het sap of de saus die in het vlees wordt gegooid heeft verschillende variëteiten, maar de meer traditionele versie is gemaakt met ui, gehakte knoflook, citroensap, peper, zout en suiker.

De garnering van het vlees bestaat meestal uit bonen en tortilla's.

Het is de erfenis van de belangrijkste Sefardische Joden in de gastronomie van Monterrey, omdat de geit een heilig dier voor hen is en het offer voor Yahweh was.

2- Pletten of verpletteren

Het heeft geen absolute zekerheid over de oorsprong van dit gerecht, maar de onderzoekers wijzen op de pre-Spaanse tijd, dat wil zeggen inheemse inwoners van de regio, omdat zij een systeem van het behoud van extra zouten vlees niet kende en laat het drogen in de zon.

Het is gedroogd gerafeld rundvlees (de andere variant is met wild) met roerei. Het gaat vergezeld met tortilla's van tarwemeel (typisch in het noorden van Mexico) en een pittige saus. Het wordt meestal 's ochtends gegeten voor ontbijt of lunch.

3- Arrachera

Een ander gerecht dat rundvlees bevestigt als een van de meest gebruikte producten in de Mexicaanse keuken (México Gastronomía, 2017).

In dit geval dankt het gerecht zijn naam aan het type stuk vlees dat afkomstig is van het diafragma van de koe (México Gastronomía, 2017).

Het koken gebeurt op de grill en heeft twee processen om dit gedeelte van vlees dat hard is als het rauw is, te verzachten.

De eerste is om de ligamenten en zenuwen te snijden alvorens te koken om het malser te maken; de tweede is de marinade van het vlees met op azijn gebaseerde verbanden die de textuur verzachten.

Opnieuw dienen de tortilla's en de pittige saus gekozen door de gast als garnering voor dit gerecht, hoewel er variaties zijn die bonen, groenten of aardappelen (aardappelen) presenteren.

4- Barbecue

Het is ook niet exclusief voor Monterrey, in tegenstelling tot cabrito al pastor, maar toch blijft het een representatief gerecht van deze staat.

De barbecue is geen type of stuk vlees, maar een soort bereiding van hetzelfde van pre-Columbiaanse oorsprong. Het is geschikt voor het koken van rund, varken, geit, schaap, wild en zelfs kip of vis.

In het specifieke geval van Monterrey geven ze de voorkeur aan rundvlees en koken het in zijn sap, samen met zout, knoflook en ui (als basis natuurlijke smaken).

Sommige sapalternatieven voegen chili toe om de pittige aanraking te geven die Mexicanen zo graag hebben.

Omdat het een kookmethode is, kan het alleen worden geconsumeerd, met tortilla's (om taquitos te maken) en bonen of met de garnering die gewenst is. Evenzo is het op elk moment van de dag gunstig.

5- bonen met gif

De naam klinkt misschien ontmoedigend om te consumeren, maar het is omdat het twee soorten chili bevat die de schotel behoorlijk pittig maken en die voor kruidige tolerantie "giftig" kunnen zijn voor onervaren tongen..

Het is gemaakt met varkensvlees, bij voorkeur een gedeelte zonder bot en weinig vet marinade wordt gemaakt van knoflook, appelazijn, ui, peper ancho, guajillos Spaanse peper, zout, komijn en species (oregano, laurier, peper en tijm). De bonen zijn bayos met presentatie van de bonen, dat wil zeggen gedroogd en gepureerd.

Het kan gepaard gaan met rijst hoewel de inhoud per se van het gerecht geen garnering vereist. Het wordt geconsumeerd als aperitief of als soep.

6- Cuajitos

Het is een gerecht bestaande uit zacht en sappig rundvlees of geit. Tegenwoordig is dankzij de slow cookers of sommige weekmakers de kooktijd teruggebracht tot een uur.

Echter, op de traditionele manier wordt gekookt op een laag vuur water met ui, knoflook, tomaten (of tomaten, zoals ze zeggen in Mexico), komijn, oregano, peper, zout en vette stukken van rundvlees of geit zes uur.

Ze kunnen worden vergezeld met tortilla's om ze te proeven als taquito's, bonen of met rijst.

7 - Capirotada

Het is een van de dessertopties na de bovengenoemde hoofdgerechten. De capirotada is een traditioneel dessert dat meestal wordt geconsumeerd tijdens de vastentijd en de heilige week.

Het bestaat uit gesneden geroosterd brood bedekt met bruine suiker die is gebakken en dan rozijnen, kaas, geraspte kokosnoot, banaan of gesneden banaan, pinda's, kaneel en walnoten worden toegevoegd..

De toevoeging of extractie van een of ander ingrediënt van het deksel voor het geroosterde brood varieert van de smaak van elke familie.

De capirotada is niet exclusief voor Monterrey, maar de bereiding met de bovengenoemde ingrediënten maakt het geheel eigen.

referenties

1. Baxter. (26 van 7 van 2017). 24 Heerlijke gerechten die je alleen in Monterrey kunt eten. Opgehaald van BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Beste dag. (26 van 7 van 2017). Monterrey keuken. Wat te eten in Monterrey. Verkregen van Best Day. De beste dag van je leven: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 van 7 van 2017). Kind voor de herder of gebraden houtskool. Opgehaald van Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca naar smaak. Een oneindige gastronomie,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. In B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Toeristische bestemmingen. Gids, informatie en toeristische assistentie (pp. 273-275). Madrid: Nobel-edities.
6. Mendoza Hernández, M. E. (26 of 7 van 2017). De beste typische gerechten van Monterrey. Verkregen van Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Mexico onbekend. (26 van 7 van 2017). Monterrey: Wat je niet mag missen van de koninklijke hoofdstad. Opgehaald van México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexico Gastronomie. (26 van 7 van 2017). Typische gerechten van Monterrey. Verkregen uit Mexico Gastronomie: mexico.gastronomia.com.