Delen:
Typische gerechten van Nariño De 5 populairste gerechten
de typisch eten van Nariño Het omvat gerechten zoals de gebakken pastuso, cavia of geroosterde cavia, empanadas, quimbolitos en canelazo. Dit voedsel deelt veel kenmerken met het Ecuadoraanse eten omdat het de grens met dat land is.
Het deelt ook met de Colombiaanse gastronomische traditie de smaak voor de bereiding van amasajio's of brood, soepen en de consumptie van de aardappel.
Nariño is het zevende departement met de meeste inwoners op het Colombiaanse grondgebied, met ongeveer twee miljoen inwoners. De hoofdstad is San Juan de Pasto en maakt deel uit van de regio's Pacifisch en Andes.
De 5 typische gerechten van Nariño
1- Gebakken pastuso
De gebakken pastuso is het gemeenschappelijke gerecht dat wordt aangeboden in vergaderingen, feesten, snacks of als entree in vele restaurants.
Het bestaat uit eerder gemarineerd stukjes gebakken varkensvlees, dat een dag rustte en vervolgens werd gebakken.
Serveer naast popcorn of crispet, gestoomde aardappelen en pinda-chili. De laatste is gemaakt met rode chili, gemalen pinda's, ui en gekookt ei.
2- Cuy of geroosterde cavia
De cavia of cavia is een van de meest geconsumeerde eiwitbronnen in het departement Nariño en in Pasto, de hoofdstad van deze staat.
Het is meestal bereid asado dankzij het lage vetgehalte. Het is zo populair in de regio dat je voedselfranchises kunt vinden in de hele stad waar dit gerecht wordt aangeboden.
3- Empanadas
Het is een van de meest kenmerkende gerechten van Nariño die bijna dagelijks wordt geconsumeerd. Het komt uit de Europese gastronomische traditie.
Empanadas zijn pastusas crescents tarwemeel, maïs of gebakken en gevulde vlees bijna altijd cuy of cavia muf, alsmede kaas, vlees of kip.
4- Quimbolitos
De oorsprong gaat terug tot het begin van de XIXe eeuw, hoewel vanwege zijn kenmerken wordt begrepen dat de oorsprong ligt in de Indiaanse tamal, dankzij de gevonden bewijzen die overeenkomen met het jaar 100 a. C.
Het is een gerecht dat heel vaak wordt gebruikt door de pastusos als ontbijt, diner of snacks, vergezeld van een kopje koffie.
De ingrediënten zijn maïsmeel, boter, eieren, kaas en rozijnen of chocolade. Ze worden gekookt in kokend water gewikkeld in banaan of achira bladeren.
Dit gerecht is ook aanwezig in Ecuadoraans eten en er zijn vergelijkingen in heel Latijns-Amerika.
5- De canelazo
De canelazo is een traditionele drank om de koude te bestrijden die met brandewijn of chapil, kaneel en aguapanela, typische baby van Zuid-Amerika wordt gemaakt dat met rietsap wordt gemaakt.
Deze drie ingrediënten worden gemengd en gekookt in een bain-marie zonder ze te laten koken. Ze worden geserveerd in kruiken of putten om hun temperatuur hoog te houden..
Het is heel gebruikelijk om het in bars en restaurants naast de gekookte pastuso te krijgen.
referenties
- S, del Castillo; M, Zea. (2014). Voorouderlijke gastronomische identiteit van vijf gemeenten in de Andeszone van het departement Nariño. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: udenar.edu.co
- P, Monroy; P, Durán (s.f) Traditionele smaken van Nariño. Opgehaald op 17 november 2017 vanuit: urosario.edo.co
- O, Mantilla; M, Quintero. (2011). De goede Colombiaanse tafel: een voorwendsel voor toerisme. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Op 17 november 2017 opgehaald van: books.google.es
- J, Alzate (2003). Panoramisch van de Colombiaanse keuken. Bogotá: Universidad externado de Colombia. Opgehaald op 17 november 2017 vanaf: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latijns-Amerikaanse eetcultuur. Wesport: Greenwood Press. Op 17 november 2017 opgehaald van: books.google.es