Delen:
Typisch grasvoer De 5 meest populaire typische gerechten
de typisch eten van Pasto Het omvat gerechten zoals cavia, gefrituurde pastuso of paila-ijs. Net als in andere delen van het land, wordt zijn gastronomie beïnvloed door de culturele rassenvermenging van de inheemse bevolking, de Spaanse kolonisatoren en de Afrikaanse slaven..
Bovendien zijn de landen van Pasto erg vruchtbaar, wat een verscheidenheid aan ingrediënten oplevert.
Pasto is een Colombiaanse stad in het zuidwesten van het land. Het is de hoofdstad van het departement Nariño en heeft iets meer dan een half miljoen inwoners.
Vóór de komst van de Spanjaarden werd het bevolkt door de inheemse weiden, die deel uitmaakten van het Incarijk.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten van Colombia.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Pasto
1- Cuy
De cavia is een knaagdier dat lijkt op de cavia die al door de Inca's werd gedomesticeerd. Tegenwoordig wordt het in gevangenschap gefokt om een van de meest populaire gerechten uit de keuken van Pasto en Nariño te bereiden..
Het wordt beschouwd als een afrodisiacum en bevat 21% eiwit, waardoor het zeer voedzaam is.
Het lage vetgehalte maakt het een zeer gezond recept dat geschikt is voor iedereen. Het wordt meestal op smaak gebracht met zout, knoflook en komijn en dan geroosterd voor een uur.
Zijn populariteit is zo groot dat op 7 januari een festival ter ere van hem wordt georganiseerd in het kader van het carnaval van zwarten en blanken, de belangrijkste partij van de gemeente.
2- Fried pastuso
Net als de cavia is de gebakken pastuso een van de traditionele gerechten die op boerenfeesten werden geserveerd.
Momenteel is het een van de meest representatieve gerechten van de stad en het hele departement Nariño geworden
Het is gemaakt met varkensvlees, eerder gemarineerd met paprika, knoflook en ui. Het in kleine porties gesneden vlees wordt gefrituurd met hoofdzakelijk zijn eigen vet.
De meest voorkomende is om het te begeleiden met mote, aardappelen, arracacha of geroosterde maïs.
3- Añejo empanadas
Hoewel er verschillende soorten empanadas in de omgeving zijn, zijn die van añejo degenen die meer aanwezig zijn in de straten van Pasto.
De gewoonte om hen voor te bereiden werd gedragen door de Spanjaarden na de verovering. Uiteindelijk werden deze empanadas een van de meest emblematische gerechten van het hele land.
Het kenmerk dat de empanadas de añejo onderscheidt, is dat ze worden bereid met gefermenteerde maïs, waarmee een fijn deeg wordt gevormd.
Voor de vulling worden verschillende soorten vlees gebruikt, vooral cavia, varken of kip..
4- De forel
De vis heeft ook een ruimte tussen de typische maaltijden van Pasto, met name de regenboogforel van de Concha-lagune, in de corregimiento van El Encano.
Dit type forel is vrij groot en dankzij de voortreffelijke smaak is het de bekendste schotel in dat deel van de gemeente.
Hoewel de meest traditionele manier om het te maken wordt geroosterd, zijn er ook andere vormen te vinden, zoals gefrituurde forel, knoflook of gerookt.
5- IJs van paila
De traditie vertelt dat dit ijs van Engelse oorsprong is, dat meer dan 300 jaar geschiedenis heeft en dat het recept door een Ecuadoraan naar Colombia werd gebracht.
Vandaag is het een van de meest typische desserts van Pasto en het is de traditionele manier om in de zomer een maaltijd te gebruiken.
De paila die het gerecht een naam geeft, is een rond, groot en ondiep metalen vat. Het kan in verschillende smaken worden bereid, maar een belangrijk aspect is dat het koelproces handmatig moet worden uitgevoerd.
referenties
- Typische Gastronomie Typische Gastronomie San Juan de Pasto. Teruggeplaatst van unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Reizen naar Colombia. Wat te eten in Pasto. Opgehaald van colombia.travel
- Zie Colombia. Top 5 raar Colombiaanse voedingsmiddelen. Opgehaald van seecolombia.travel
- Voyage Wiki Pasto. Opgehaald van en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. IJs van paila. Opgehaald van cocinasemana.com