Delen:
Santander Typisch eten De 7 meest populaire gerechten
de typische gerechten van Santander, in Colombia worden ze duidelijk beïnvloed door de inheemse cultuur. Deze gastronomie is een van de meest erkende in het land dankzij de verscheidenheid aan gerechten en respect voor de inheemse culinaire tradities, die nog steeds bestaan.
De Indianen baseerden hun voedsel op groenten, specerijen, mieren, vis en, in mindere mate, vlees.
Uit deze tradities is een voortreffelijke gastronomie gebouwd, waaraan nieuwe elementen zijn toegevoegd om deze te verrijken.
Zo was vlees bij de inheemse bevolking nauwelijks van belang; nu maakt het deel uit van de regionale gastronomie.
Dit komt door de evolutie van de gebruiken en het gebruik van nieuwe technieken tijdens het koken.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met typische gerechten uit Colombia.
De 7 typische maaltijden van Santander
1- Culted mieren
Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit gerecht bereid met geroosterde mieren. Het is een zeer nieuwsgierig gerecht en zeer gewild bij de meest onverschrokken toeristen.
Voor de uitwerking worden koninginmieren van het geslacht Atta gebruikt, slechts negen weken per jaar gevangen, in het regenseizoen.
Als ze eenmaal schoon zijn, worden ze gekruid en geroosterd. Volgens sommige verhalen heeft dit gerecht stimulerende effecten.
2- Geopend vlees
Dit kan worden beschouwd als het meest klassieke gerecht in de keuken van Santander. Om het klaar te maken, moet het vlees worden gekruid met kruiden, zout, citroen en, indien gewenst, bier.
Het vlees wordt meerdere dagen gedroogd, zodat het kan marineren en alle sappen en kruiden maximaal kan opnemen.
Het is een gerecht dat te vinden is in een lokale bar of café in Santander.
3- Dempen
Afgezien van vlees en vis zijn soepen ook heel kenmerkend voor de gastronomie in de regio Santander.
De demper is een zeer sterke soep, omdat deze een grote verscheidenheid aan ingrediënten bevat.
De meest opvallende zijn de rib van rundvlees, varkensvlees en maïs, gemengd met verschillende soorten granen (zoals kikkererwten en maïs), aardappelen, cassave en specerijen.
De bereiding ervan vergt veel tijd en is een zeer flexibel gerecht om nieuwe varianten te creëren, ingrediënten aan de smaak toe te voegen of te vervangen.
4- Verzoekschrift
Dit gerecht behoort tot de meest traditionele van de gastronomie van Santander. Het is gebaseerd op de ingewanden en het bloed van de geit.
Het lijkt op een omelet vanwege zijn vorm, en ook omdat het eieren, broodkruimels, kaas, rijst en andere kruiden bevat. Het wordt normaal gebruikt als een aanvulling op andere hoofdgerechten.
5- Kid
Voor velen is dit gerecht de meest kenmerkende van de gastronomie van Santander. De oorsprong ligt in de Spaanse rassenvermenging in bepaalde delen van Colombia.
Ongeacht de bereidingswijze (gebakken, gegrild of gestoofd), moeten de delen van de rib en de poten altijd de tafel bereiken met een sappig en gouden aspect.
Zoals elk ander gerecht in dit genre, maakt het vlees van een kind een marinatieproces van minstens acht uur door.
Het wordt bij voorkeur gekookt in een snelkookpan, om het malser te maken. Het kookpunt en de specerijen zijn verantwoordelijk voor het geven van het vlees de juiste textuur en smaak.
Meestal vergezeld van cassave met Creoolse saus, arepa de Santander, pepitoria of een salade.
6 - Santandere Tamal
De tamale is een ander gerecht dat representatief is voor het typische eten van Santander. Tamales zijn een inheems erfgoed dat in veel regio's van Amerika voorkomt, zoals Mexico, Midden-Amerika, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika.
Op al deze locaties zijn ze zo vergelijkbaar dat hun werkelijke oorsprong niet kan worden vastgesteld.
Santanderean tamales, zoals gebruikelijk in dit soort gerechten, gebruiken maïs als hoofdbestanddeel.
Dit wordt gebruikt om het deeg te bereiden waarbinnen de stoofpot en andere ingrediënten worden geplaatst. Deze worden gekookt verpakt in bananenblad, een andere inheemse techniek.
7 - Veleño sandwich
Het typische eten van Santander mag de zoetigheden niet missen. Veleño-broodjes zijn een van de meest populaire.
Dit is een guave-gebaseerd zoet dat wordt gekookt door het vruchtvlees van dit fruit te koken met suikerrietensap tot een stevige, donkerrode pasta..
referenties
- Traditioneel eten in Santander, Colombia Je moet proberen in Colombia Blog te ontdekken, van uncovercolombia.com
- Typisch eten in Santander op EatYourWorld, eatyourworld.com
- Santander Food bij Bogota Foodie, van bogotafoodie.com
- Colombiaanse gastronomie - ader, been van rundvlees en andere delicatessen in Colombia Reisblog van seecolombia.travel
- Mute santandereano (Santander-Style soep) in My Colombian Recipes, van mycolombianrecipes.com