Delen:
Sonora Typical Food 5 hoogtepunten
Het typische eten van Sonora wordt benadrukt door gerechten en recepten zoals de sonoeranse, de machaca, de cachoerada of de cahuamanta.
Hoewel de gastronomie van de staat Sonora niet zo gevarieerd is als die van centraal Mexico, zijn er verschillende gerechten afkomstig uit deze regio die zeer worden gewaardeerd om de kwaliteit van hun ingrediënten en de gehechtheid aan de traditionele manier waarop ze worden gemaakt.
- vaak sonoerense
Een goede hoeveelheid bereidingen maakt gebruik van het uitstekende vlees dat daar wordt geproduceerd en dat bekend staat om de kwaliteit van hun sneden, iets dat in heel Mexico wordt erkend.
Maar niet alleen het vlees is de protagonist van de Sonorese keuken, want de staat heeft een uitgestrekte kustlijn, ze zijn zeer gebruikt de producten van de zee bij de bereiding van heerlijke gerechten.
Desserts worden ook weergegeven, zoals we zullen zien in de selectie van typische voedingsmiddelen van Sonora die we hieronder presenteren.
Menudo Sonorense
De Sonoran Menudo is een zeer rijke soep, bereid met runderbuik als hoofdbestanddeel, maïs pozolero (voorgegaard), runderpoot, citroensap, ui, koriander, knoflook, oregano, laurier, gemalen rode chili, zout en peper.
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd bij speciale gelegenheden, zoals feesten en vieringen aan het einde van het jaar, omdat het gunstige effecten wordt toegeschreven om de "kater" te verlichten na een nacht vol drankjes.
machaca
Het gerecht dat bekend staat als Machaca is meestal rundvlees, in reepjes gesneden en gekruid met veel zout en een beetje peper (optioneel), dat natuurlijk in de zon wordt gedroogd.
Vroeger gebruikten de oorspronkelijke bewoners van het Sonora-gebied hertenvlees, dat gezouten en gedroogd werd in de zon, zodat het niet beschadigd zou worden en het dus gedurende lange tijd zou kunnen opslaan of voeden tijdens hun reizen..
De cowboys hernamen deze voorbereiding maar verving de herten voor rundvlees. Geraspte geserveerd met roerei, ui en boom chili in kleine plakjes gesneden.
cahuamanta
La Cahuamanta is een stoofpot oorspronkelijk bereid met het vlees van de onechte karetschildpad en Mantarraya-vlees.
Maar omdat de onechte karetschildpad met uitsterven bedreigd wordt, is deze vervangen door Mantarraya, Marlin of Tilapia-vlees.
Het is gebruikelijk om aan de bereiding garnalen toe te voegen, en optioneel octopus en inktvis. Het wordt samen gekookt met tomaat, chili de árbol, wortel, selderij en kruiden, en de bouillon wordt apart geserveerd van het vlees, dat in tortilla's wordt gedaan om een heerlijke taco te maken.
Het gaat gepaard met garnering van sla, ui en chilisaus voor elke persoon om te bereiden volgens hun smaak.
Cachoreada
De cachoreada is een rijke toast bereid met gigantische garnalen uit de Zee van Cortez, gehakte octopus, krab, zeeslak en bijl sleutel.
Deze gesneden ingrediënten worden geserveerd op een toast met maïs en rijkelijk badend met chiltepin-saus, salsa of salsa bandera (pico de gallo) en citroensap. Meestal geserveerd met gesneden avocado en gesneden uien.
Coyotas
Typisch dessert van Hermosillo, staat Sonora. Het lijkt op een groot koekje, traditioneel gevuld met "piloncillo", bekend in andere Latijns-Amerikaanse landen als panela, papelón, rapadura of panocha.
Afhankelijk van de regio kunt u andere vullingen gebruiken, zoals guave, kweepeer, jam of "jamoncillo", een heerlijke dulce de leche die ook typerend is voor Sonora..
De massa van dit koekje is gemaakt met tarwemeel, boter, een beetje zout en suiker.
referenties
- Recept van "Roscia" (pseudoniem). allrecipes.com.mx. (6 september 2016). Menudo van res Sonora-stijl. Teruggeplaatst van: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (Pseudonym). (Ongedateerd). Machaca van Sonora. Teruggeplaatst van: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (23 augustus 2013). Caguamanta Recept Geluidsstijl. Teruggeplaatst van: taringa.net
- Moreno, J. (21 mei 2016). Waarom heet het traditionele dessert van Hermosillo "Coyotas"? Hersteld van: elsouvenir.com.