Delen:
Baja California Typische maaltijden 4 hoogtepunten
Sommige van de typische voedingsmiddelen van Baja California zijn de César-salade uit Tijuana, het brood van Tecate of de kreeft uit Pueblo Nuevo.
De gastronomie van Baja California vertegenwoordigt een culturele en historische mix die een culinaire traditie heeft gevormd die wordt gevoed door de zee en zijn kostbaarste vruchten.
Dit gebied is rijk aan zeevruchten en vis die aanleiding hebben gegeven tot een reeks bekende gastronomische routes.
De toeristische exploitatie van plaatsen zoals Cabo San Lucas en Los Cabos heeft verschillende initiatieven bevorderd, zoals festivals en vieringen in verband met de cultuur van eten en drinken.
Ook populair zijn activiteiten afgeleid van brouwerijen, wijngaarden en markten die culinaire waardering stimuleren.
Césarsalade uit Tijuana
Dit recept komt voort uit de anekdote over vliegeniers die in 1924 in Hotel César verbleven.
Op een nacht keerden ze heel laat terug naar Tijuana, ze wilden iets eten, maar de keuken was gesloten en het enige wat beschikbaar was, was een beetje sla. De officieren vroegen toen om een salade te bereiden.
De manager was de chef-kok Livio Santini, die met behulp van Parmezaanse kaas, toast, citroensap, ei, knoflook en worcestersaus, verrast ambtenaren met een lekkernij.
In die tijd heette het "Aviadores salade". Uiteindelijk heeft de eigenaar van de accommodatie, César Cardini, het auteurschap van dit internationale recept overgenomen.
Pan de Tecate
Volgens de traditie van de grote verscheidenheid aan zoete broodjes van oorsprong uit Mexico zoals maïs, marranitos, hoorns, oren, onder andere, de versie van de stad Tecate is vrij uniek.
Dit komt omdat de bakkers die de leiding hebben bij de bereiding ervan de traditie hebben gevolgd die ze van hun voorouders hebben geërfd.
Het is om deze reden dat ze technieken hebben geperfectioneerd die te maken hebben met het gebruik van houtgestookte steenovens, waardoor ze die unieke en onderscheidende smaak krijgen.
Dit beroemde brood heeft een verscheidenheid aan vormen, maten en kleuren die kunnen worden genoten in traditionele bakkerijen in de omgeving.
Kreeft van Pueblo Nuevo
Dit in de jaren 50 gepopulariseerde recept heeft als hoofdingrediënt de rode kreeft aan de kusten van deze regio.
Het was een verklaring vrijgegeven door de vrouwen van de vissers Middle Way, die na het vastleggen uitgenodigd bezoekers proeven gebakken met boter en vergezeld van salsa, bonen, rijst en meel tortilla's traditionele set.
De gemeenschap van Pueblo Nuevo, ligt 50 km ten zuiden van Tijuana, staat bekend om het hebben van een diner scène die meer dan 30 lokale gewijd aan de voorbereiding van dit recept bevat.
Vis taco's
Gemaakt van gemarineerde haaien, deze traditionele schotel bevat ook een gepaneerd van eieren en meel.
Bewoners en bezoekers genieten van dit traditionele gerecht het best gediend gebakken corn tortilla's dat ook andere ingrediënten zoals citroen saus, "pico de gallo" en mayonaise naar smaak.
Een andere populaire versie van dit gerecht is te vinden in de stad Ensenada, die een 30-jarige traditie heeft.
In de Black Market kun je meerdere voedselstalletjes vinden waar ze verschillende soorten vis combineren met Mexicaanse saus.
referenties
- Goth I., Nikki. Moon Baja: inclusief Cabo San Lucas. Handboeken. 2011
- Gastronomische routes (2017). Gastronomische route. Wijncultuur en het aquarium van de wereld. Hersteld van rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). Onze staat, gastronomische route van Baja California. Hersteld van bajacalifornia.gob.mx
- Bernstein, Neil (2016). Gids voor de regionale keukens van Mexico. Hersteld van foodrepublic.com
- San Diego (2017). Cali-Baja: De culinaire identiteit van The Taste of Sandiego. Opgehaald van sandiego.org.