Delen:
Typische gerechten van Chiapas Top 5 gerechten
de typische voedingsmiddelen van Chiapas ze vallen op door hun talrijke soorten tamales, de shuti met momo, de pozol, de soep van feesten of de pepita met tasajo.
De gerechten variëren sterk afhankelijk van de zones, omdat de Chiapas-geografie van de Pacifische kust tot de bergen van het gebied van Altos gaat. Deze diversiteit zorgt ervoor dat de ingrediënten veranderen afhankelijk van het klimaat in elk gebied.
Chiapas is de zuidelijkste staat van de Verenigde Staten van Mexico. De hoofdstad en belangrijkste stad is Tuxla Gutiérrez en grenst aan Guatemala en de Stille Oceaan.
De inheemse invloed in zijn cultuur en gastronomie is te wijten aan de aanwezigheid van talrijke volkeren in de prekoloniale periode.
Zelfs tijdens de kolonisatie hebben andere volkeren, zoals de Chiapanecans of de Mexicas, een belangrijke aanwezigheid behouden.
Typisch eten van Chiapas: aanbevolen gerechten
De markante aanwezigheid van inheemse culturen, zoals de Olmec of de Maya, plus de Spaanse invloed, markeren de gastronomie van het gebied.
Ook geven de orografie en de hoeveelheid gewassen die in de staat worden gepresenteerd, zoals maïs, mango of chocolade, je voedsel een grote rijkdom aan ingrediënten..
1- Chipilín Tamales
De tamales zijn, met al hun variëteiten, het hoofdgerecht van deze staat en weerspiegelen alle culturele invloeden van het gebied. Onder hen is de chipilin, een wilde plant afkomstig uit de tropische gebieden van de regio.
Om het te maken, moet je de bladeren van deze plant mengen met mixtamal deeg, wat niets meer is dan maïs samen gekookt met kalk en vervolgens geschild en gemalen.
Daarna worden kip en kaas aan dit deeg toegevoegd en wordt alles verpakt in bananenbladeren
2-partijensoep
In zijn oorsprong werd deze soep genomen tijdens de wake van de Heilige Week in San Cristobal de las Casas.
In de loop van de tijd verloor het die unie met religie, nieuwe ingrediënten werden toegevoegd en tegenwoordig is het te vinden in vele andere feesten en vieringen.
Momenteel omvat dit gerecht, ook broodsoep genoemd, witbrood, kippenbouillon, rozijnen, sperziebonen, banaan, ei.
Ook kunnen oregano en saffraan, die het zijn speciale smaak geven, niet ontbreken..
3- Shuti met momo
Het gebruik van shuti als ingrediënt in veel gerechten uit Chiapas dateert uit de pre-Spaanse tijd, toen inheemse volkeren hen in hun dieet opnemen.
Het is een waterslak, met een karakteristieke zwarte schaal. Ze komen veel voor in het gebied tussen Palenque en Ocosingo, evenals in gebieden in de buurt van Tuxla.
Dit gerecht bevat, naast deze slakken, chili, epazote en tomatenbouillon. Om de shutis te gebruiken, moet je eerst een aantal dagen hun heilig gras voeren om je maag te reinigen.
4- Pepita met Tasajo
De pepita met tasajo is het bekendste gerecht in Chiapa del Corzo, waar het meestal wordt gegeten op alle belangrijke festivals.
In deze stad staat dit gerecht bekend als "de grote maaltijd". Momenteel is het te vinden in veel andere steden van de staat en wordt het op elk moment van het jaar geserveerd.
Deze maaltijd wordt bereid met reepjes gedroogd vlees plus een saus gemaakt met pompoen-, tomaten- en rijstklompjes. Aan deze stoofpot worden kruiden als achiote toegevoegd.
5- Pozol
Reeds de inheemse volkeren die in de regio woonden dronken een drankje gemaakt met maïsdeeg, cacao en pochotlkorrels, die het recept zijn naam geven.
Ze hebben het niet alleen opgedronken om zichzelf op te frissen, maar de voedingsstoffen die erin zitten zijn voldoende om bijna een maaltijd te vervangen.
Op dit moment is het de drank geworden die Chiapas het best vertegenwoordigt. Het wordt meestal gedronken met een jiro de morro, een traditionele vrucht uit het gebied.
Het wordt koud of op kamertemperatuur genomen, met cacao en suiker. De drank wordt vergezeld door chili en zout of, afhankelijk van de smaak, zuur met gedroogde chili.
referenties
- Inmense Hotel. 5 essentiële gerechten van Chiapas. Opgehaald van inmensehotels.com
- López, Sergio. De pozol van Chiapas. Opgehaald van todochiapas.mx
- Off Track Planet. Zenuwachtig genieten van straatvoedsel in Chiapas, Mexico. (16 december 2012). Opgehaald van huffingtonpost.com
- Graber, Karen. De keuken van Chiapas: Dineren in de laatste grens van Mexico. Opgehaald van mexconnect.com
- History Channel. Chiapas. Opgehaald van history.com