Delen:
Typische gerechten van Guanajuato De top 5 gerechten
de typische gerechten van Guanajuato Ze omvatten de mijnen enchiladas, de varkenspoten of de dozen van Celaya.
De gastronomie van Guanajuato biedt een grote verscheidenheid aan smaken en texturen dankzij de mengeling van de autochtone inheemse cultuur van de regio en die van de Spanjaarden tijdens het koloniale tijdperk.
Guanajuato maakt deel uit van de Verenigde Mexicaanse Staten, zijnde de vijfde meest dichtbevolkte staat in het land. De hoofdstad draagt dezelfde naam als de staat, en is ook de meest bevolkte stad.
Het ligt in het midden van het land, grenzend aan Zacatecas, Querétaro en Jalisco. De naam komt van de vereniging van verschillende inheemse woorden die betekenen "op de heuvel van de kikker".
Typische gerechten van Guanajuato: hoogtepunten
De gastronomie van Guanajuato is het resultaat van de mix tussen de inheemse en Spaanse cultuur.
Van de kant van de eerste vallen de invloeden van de Purépechas en de Chichimecas op. De Spanjaarden hebben van hun kant verschillende ingrediënten zoals varkensvlees of tarwe geïntroduceerd.
1- Mijnen Enchiladas
Guanajuato is altijd bekend geweest om de mijnen waarin het gehuisvest was, vooral die van goud.
Juist, er werden deze enchiladas op verzoek geboren, volgens de legende, van een arbeider die de kok vroeg om het voedsel dat hij maakte te variëren zodat het op zijn land leek.
De dame, in verandering, voegde de ingrediënten toe die ze had, dit type enchilada werd geboren.
Maïs tortilla's, guajillo chilipepers, knoflook, geraspte panela-kaas en in blokjes gesneden aardappelen zijn nodig om ze voor te bereiden.
Apart ze zijn gekruid met peper en oregano. Uiteindelijk worden ze meestal vergezeld van gemarineerde jalapenos.
2- Guanajuato Pacholas
Guanajuato en Jalisco betwisten de oorsprong van dit voedsel, zonder dat het duidelijk is waar het vandaan komt.
De waarheid is dat de naam komt van een Nahuatl woord "pacholli" (tortilla), dat kan verwijzen naar een maïstortilla of een biefstuk. Deze laatste definitie is de definitie die past bij de pacholas guana-jutenses.
De pacholas zijn gehakt, waaraan brede chilipepers, brood, melk, kaneel, kruidnagel en oregano worden toegevoegd. Alles bij elkaar wordt opnieuw gemalen en het eindresultaat wordt in olie gebakken.
3- Fiambre-stijl San Miguel de Allende
Oorspronkelijk afkomstig uit San Miguel de Allende, een prachtige stad genoemd door UNESCO "Cultural Patrimony of Humanity", dit gerecht is een smakelijke mix van de meest uiteenlopende ingrediënten.
Ze weerspiegelen het belang van inheemse en Spaanse invloeden in de gastronomie van het gebied.
Deze maaltijd bestaat uit kip en varkensvlees, plus wat fruit, waaronder guave, banaan of avocado.
Daarnaast wordt het aangevuld met andere ingrediënten, zoals olijven, pinda's of bieten. Alles is gekleed met een vinaigrette en koud geserveerd.
4- Cueca encacahuatado
Een ander typisch gerecht van de staat is de cueca encacahuatado, waarvan de bekendheid wordt gedragen door het gedroogde fruit dat het zijn naam geeft.
De pinda wordt al bijna 8000 jaar in Mexico gebruikt en de Spanjaarden brachten het naar Europa, waar het na de verovering niet bekend was om het in de markten van het land te zien..
Er zijn kleine varianten van het gerecht, afhankelijk van waar het is bereid, maar de basis is gemaakt met cuete, een deel van het rundvlees..
Daarnaast zijn spek en ham toegevoegd. Voor de saus, tomaat, kaneel, ui, brood, reuzel en, natuurlijk, de pinda worden gebruikt.
5- Cajeta de Celaya
Het recept voor dulce de leche uitgevoerd door de Spanjaarden, plus de overvloed aan geiten in de regio, zorgden ervoor dat, sinds de onderkoninkrijk, dit zo typische zoet van Celaya werd bereid.
Zijn naam werd gegeven door de houten schaal die werd gebruikt om het product te verpakken en dat helpt om het zijn uiteindelijke smaak te geven.
Het grote verschil met dulce de leche is dat, in plaats van het maken met koemelk, in Guanajuato de geitenmelk wordt gebruikt.
Zo populair is dat de regering van het land het in 2010 noemde "Het dessert van het Mexicaanse Bicentennial".
referenties
- Regering van de staat Guanajuato. Typisch eten Opgehaald van guanajuato.gob.mx
- Alonso, Jezus. Typisch eten van Guanajuato. (11 september 2017). Opgehaald van travelreport.mx
- Sorensen, Lars. Cajeta: een korte geschiedenis en recept. Opgehaald van thelatinkitchen.com
- Guanajuato-gids. Mexicaanse keuken Opgehaald van whatguanajuato.com
- Eten en wijn Mexico's Heartland | Guanajuato. Opgehaald van foodandwine.com