Delen:
Typische krijgermaaltijden De top vijf gerechten
de typische gerechten van Guerrero ze onderscheiden zich door recepten van verschillende soorten pozoles, de chalupas of de verliefde octopus.
De gastronomie van de staat is zeer breed en divers, in de eerste plaats door de combinatie van de inheemse, Spaanse en Franse invloeden en ten tweede vanwege de orografische en klimatologische variëteit die het presenteert.
Guerrero is een Mexicaanse staat in het zuidwesten van het land, grenzend aan de Stille Oceaan. De hoofdstad is Chilpancingo de los Bravo, terwijl de dichtstbevolkte stad Acapulco is.
Het is verdeeld in zeven zones: de bergen, noord, midden, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica en Acapulco, met verschillen in reliëf, klimaat en gastronomie.
Typische gerechten van Guerrero: aanbevolen gerechten
Gezien de geografische verscheidenheid van de staat, presenteert de gastronomie ingrediënten die gaan van het rundvlees, tot de vis en de zeevruchten.
Het basisvoedsel van de inheemse culturen van het gebied ontbreekt ook niet: maïs, bonen en chili..
1- Witte Pozole
De pozole is een gerecht dat deel uitmaakt van de keuken van Mexico. In Guerrero worden maximaal vier verschillende soorten voorbereid, waarbij wit de meest traditionele is.
Het woord pozole komt van Nahuatl "pozolli", wat schuim betekent en verwijst naar het uiterlijk van maisgraan wanneer het wordt gekookt.
Het is een koeien- of varkensbouillon waaraan granen van gekookte maïs worden toegevoegd. Voeg gemalen chili, oregano, verse kaas en andere ingrediënten toe om meer smaak toe te voegen.
Het was traditioneel om het op woensdagavond te nemen en met wat overbleef werd op donderdag de groene pozole klaargemaakt door een groene mol aan de restjes toe te voegen.
2- Chalupas
In Guerrero, vooral in de regio Chilpancingo, Tixla en Chilapa, is er een zeer gewaardeerde variëteit van dit typisch Mexicaanse gerecht.
Het was, zoals het wordt toegeschreven, een Chilapeña-vrouw genaamd Inocenta Salazar de Casarrubias die dit voedsel voor economische behoeften creëerde.
Het wrak van Guerrero wordt gepresenteerd in een kleine braadpan gebakken maïs. Dit zit vol met kip, chipotle, ui en een bouillon van tomaat, chili, piloncillo en meer chipotle.
3- Acapulco Ceviche
Hoewel ceviches erg populair zijn in andere Latijns-Amerikaanse landen, zoals Peru, bereiden ze in Acapulco hun eigen native versie voor.
Afhankelijk van de bronnen wordt aangegeven dat dit gerecht van Aziatische oorsprong is of dat het de vissers van Zuid-Amerikaanse parels waren die het tijdens hun reizen hebben gemaakt.
In Acapulco werd sawfish traditioneel gebruikt als het belangrijkste ingrediënt, hoewel het kan worden bereid met andere vis of zelfs met garnalen..
Dit wordt gekookt met citroen en sinaasappelsap en er worden chili, ui en tomaten-chips toegevoegd. Soms voeg je ketchup en aardappelen toe.
4- Octopus in love
Dit gerecht wordt bereid, vooral op het gebied van Acapulco met ingrediënten uit de regio.
De belangrijkste basis is de octopus en de grootste moeilijkheid ligt in het weten hoe het te koken op zijn punt en dat het niet te hard of te zacht is.
Eenmaal bereid, voeg je gewoon de rest van de ingrediënten, ui, knoflook en epazoot toe, alles gehakt en rauw. Om het te kruiden, wordt een mengsel van mayonaise, koriander en chilipepers gebruikt.
5- Torrejas
De torrejas zijn een zoet van duidelijke Spaanse oorsprong die het typische dessert van Chilpancingo is geworden.
In zijn oorsprong, zoals nog steeds gebeurt in Spanje, werd geassocieerd met de Heilige Week, toen grote hoeveelheden werden voorbereid.
Die van Guerrero is uitgewerkt met bladerdeegbrood, piloncillo, citroenschil, ei en kaneel.
Aan de ene kant moet je het brood bakken dat onder de eiwitten zit. Vervolgens dompelen ze onder in de honing die is bereid met de rest van de ingrediënten.
referenties
- Culinary Art School. Guerrero en zijn gerechten. Hersteld van culinaryartschool.edu.mx
- Wikipedia. Pozole. Opgehaald van en.wikipedia.org
- Smaken van Mexico. Guerrero gastronomie, nauwe relatie met de oude wereld. Teruggeplaatst van lossaboresdemexico.com
- Connover, Kristina. Lokaal voedsel in Acapulco, Mexico. Opgehaald van traveltips.usatoday.com
- Cocking, Lauren. Een korte geschiedenis van Pozole, Mexico's Take on Traditional Stew. Opgehaald van theculturetrip.com