Delen:
Typische Jalisco-maaltijden De Top 5-gerechten
de typische voedingsmiddelen van Jalisco ze onderscheiden zich door hun grote verscheidenheid aan recepten, zoals de geitenbaviae, de Pozole, de verdronken cake of het vlees in zijn sap.
De meest traditionele in de recepten van de zone is de verdronken cake, een bord dat in alle plaatsen maar vooral in Guadalajara te vinden is..
De keuken van Jalisco is er één die het meest heeft bijgedragen aan de internationale expansie van de Mexicaanse gastronomie.
Jalisco is een staat van degenen die deel uitmaken van de Verenigde Mexicaanse Staten. Guadalajara is de hoofdstad en tevens de dichtstbevolkte stad.
Het ligt in het westelijke deel van het land, grenzend aan de Stille Oceaan. De cultuur heeft veel elementen bijgedragen aan het imago dat het land in het buitenland projecteert, zoals charros, mariachis en zelfs tequila.
Jalisco-typische voedingsmiddelen: aanbevolen gerechten
De gerechten van deze staat zijn gebaseerd op de natuurlijke ingrediënten die voor hun land te vinden zijn. Dus zijn preparaten die maïs, bonen of agave bevatten overvloedig aanwezig.
Het is zeer getekend door het inheemse erfgoed, hoewel het door de geschiedenis heen werd beïnvloed door Spaanse kolonisten
1- Verdronken cake
Het is zonder twijfel het meest representatieve gerecht van de staat. Hoewel er geen bewijs is van zijn oorsprong, geeft de traditie aan dat het is uitgevonden door een dagloner die, na thuiskomst hongerig te zijn geweest, een maaltijd heeft bereid met wat hij heeft gevonden: brood, bonen, stukjes varkensvlees en een gouache van tomatensaus.
Hij vond het zo lekker dat ik het recept bewaar, vooral de saus. Tegenwoordig zijn de ingrediënten nog steeds dezelfde als die door die legende worden verteld.
De zoute birote (vergelijkbaar met de bolillo), die is gevuld met varkensvlees carnitas eerder geïntroduceerd in een chili de árbol saus, is een must..
2- Birria de goat
Volgens de traditie moet dit gerecht worden gekookt in een ondergrondse oven, verwarmd met stenen en gedurende 3 of 4 uur.
Zo verliest de geit al zijn sappen zacht en smakelijk. In elk geval is het een zeer gewaardeerd voedsel in alle Jalisco, waar geschillen bestaan om te zien welke stad het beste bereidt.
Voordat de geit in de oven wordt gelegd, wordt de geit gemacereerd met chilisaus en specerijen. Dan moet je het in maguey bladeren wikkelen. Het blijft alleen om het in een kleilaag te doen en het te koken.
3- Pozole Tapatío
De pozole is een soort bouillon die al in het prehispanic Mexico werd gemaakt. Er wordt gezegd dat de Azteken dit gerecht met mensenvlees hebben bereid, totdat de komst van de Spanjaarden de traditie beëindigde.
Hoewel er in het hele land talloze variaties zijn, heeft rode Jalisco een welverdiende reputatie, omdat het een heel gebruikelijk gerecht is bij alle partijen..
Het is een gerecht dat varkensvlees en kip vervoert, afgezien van verschillende groenten, vooral maïs. Maar wat meer smaak geeft, is de brede chili, die ook kleur geeft.
4- Rundvlees in zijn sap
Het rundvlees in zijn sap is een van de gerechten met meer traditie in het gebied. Het is, zoals de naam al zegt, goed gekookt vlees in zijn eigen sap op een langzame manier, zodat het alle frisheid behoudt. Het gerecht werd geboren in 1967, uitgevonden door Roberto De La Torre.
Naast het rundvlees, heeft deze stoofpot meestal bonen uit de pot en gouden spek. Soms is het bedekt met een bouillon gemaakt met het sap dat het vlees, verschillende soorten chili en kruiden vrijgeeft.
5- Capirotada
De capirotada is een zeer geconsumeerd dessert tijdens de vastentijd. Deze religieuze connotaties worden zelfs in de ingrediënten gehandhaafd.
Volgens deskundigen zou het brood het lichaam van Christus voorstellen, zou honing zijn bloed zijn, terwijl kaneel het kruis zou zijn en de kruidnagels de nagels van het kruis zouden symboliseren.
Er zijn overal in het land verschillende recepten die als origineel worden betwist, maar het lijkt erop dat het originele gerecht uit Spanje kwam. In Jalisco bereiden ze het voor met biroten in plaats van bolillo en het wordt aangevuld met verse kaas.
referenties
- Eiland, Laura. De bloedige geschiedenis van pozole. (1 september 2014). Teruggeplaatst van archivo.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Verdronken cake, delicatesse tapatío, symbool van voedselverslechtering. Opgehaald van jornada.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Unieke Mexicaanse keuken per stad, staat en regio. Opgehaald van thespruce.com
- Mexico Nieuws. De traditionele keuken van Jalisco. Opgehaald van mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. 'Jalisco' verdwaalt in de vertaling. Opgehaald van chron.com