Delen:
Gastronomie van de Andes-regio van Colombia
de gastronomie van de Andes-regio van Colombia, van inheemse, Spaanse en Afrikaanse afkomst bestaat uit een heerlijke mix waarbij knollen, zuivelproducten, vlees en meel de belangrijkste ingrediënten zijn.
De Andes-regio ligt in de centrale zone van het land, de grootste en meest bevolkte van heel Colombia.
Traditionele gerechten uit deze regio afkomstig zijn uit de departementen Antioquia, Tolima, Huila en Santander, die groenten, verschillende soorten kaas en vlees combineren om de smaak van alle bezoekers opwarmen tot deze koude regio.
De bereiding van soepen en hoofdgerechten, te beginnen met de meest typische van allemaal, de 'tray paisa' in combinatie met een rijke en gevarieerde koffiecultuur, maakt de keuken van deze regio tot een van de meest bijzondere gerechten..
De beste van de gastronomie van de Andes-regio van Colombia
1- De lade paisa
Vermeld als een van de typische gerechten van Colombia, is bewaard gebleven voor generaties steeds de meest populaire afdeling van Antioquia.
Boeren en inheemse afkomst, Paisa tray is synoniem met rijkdom, dus meestal geserveerd op een groot dienblad en bestaan uit tien sterke belangrijkste ingrediënten: bonen, witte rijst, gemalen rundvlees, varkensvlees, chorizo, bloedworst, gebakken ei, gesneden banaan rijp, arepa en avocado.
Dit gerecht wordt meestal tussen verschillende mensen geserveerd en is een populaire gewoonte om het met het gezin te delen.
2- Sancocho Antioqueño
Typisch gerecht van de traditionele Colombiaanse keuken, bestaande uit een dikke soep met veel smaak en ideaal om te delen met het gezin.
De Colombiaanse sancocho is meestal het 'drie vlees', een soep die rundvlees, varkensvlees en kip of kip bevat. De bouillon wordt meestal gekookt met verschillende knollen, mais en weegbree, gekruid met kruiden en specerijen.
Het is gebruikelijk om het te serveren met rijst, avocado en knoflookgehakt. Het wordt gekenmerkt als een stoofpot, omdat de bouillon dik wordt bij het gebruik van verschillende soorten Colombiaanse aardappelen.
3- Lechona, het typische gerecht van Tolima
Elke 29 juni wordt in Tolima de "Nationale dag van de Lechona" gevierd, een typisch Colombiaans gerecht dat met de Spaanse veroveraars arriveerde.
Het bestaat uit varkensvlees dat traditioneel wordt geserveerd met witte maïspaepen en de populaire "insulso" custard. Een crème gemaakt met panela en maïsdeeg dat meestal wordt verwarmd totdat het een soort heerlijke wrongel vormt.
Het varkensvlees wordt voornamelijk gemarineerd met uien en knoflook, hoewel het in sommige gebieden meestal wordt gekruid met een stoofpotje erwten.
De big moet worden gekookt in een klei-oven en het hout gedurende ten minste twintig uur, en in die keuken is de charme van de smaak aanwezig.
4- Tamales, een genot in Tolima
De tamal, een typisch gerecht uit het pre-Spaanse tijdperk, bestaat uit een massa gekookte maïs gewikkeld in cob of bananenbladeren.
De naam komt van de taal Nahuatl waar "tamalli" betekend verpakt, en van daaruit komt de voorbereiding.
De tamales worden meestal gevuld met verschillende soorten vlees, groenten, fruit of sauzen, waardoor ze zoet of zout kunnen bereiden.
De Tamer Tolimense is echter een van de meest erkende. Het is gemaakt van kip, varkensvlees bacon, varkensvlees ribben, eieren, wortelen, erwten, aardappelen, rijst en verschillende kruiden verpakt in een bananenblad. Het resultaat is een heerlijke massa vol van smaak en kleurrijk.
5- Ajiaco, de Chibcha-soep
Dit gerecht komt uit de tijd van de kolonie, ontstaan na de mix van Creoolse en Spaanse culinaire tradities.
Het verhaal vertelt dat eens de Chibcha-cultuur het voorbereidde, vandaar dat het is gecatalogiseerd als een icoon van Colombia.
Het is een zeer populaire soep of sancocho die meestal wordt geserveerd in een keramische schaal of in de traditionele ovenschotel. Het is een heerlijke kippensoep met verschillende soorten aardappelen en is gekruid met knoflook, vandaar de naam.
Er wordt gezegd dat dit gerecht de miscegenatie van de regio weerspiegelt, omdat het Creoolse ingrediënten bevat zoals aardappelen, basilicum en maïs; en tegelijkertijd Europese ingrediënten, na het toevoegen van kip, room, kappertjes en uien.
Meestal geserveerd met rijst, avocado, banaan, groenten of salade.
6- Changua, het traditionele ontbijt
Het is het typische cundiboyense gerecht van de Andes-regio dat meestal deel uitmaakt van de meeste ontbijten. Het bestaat uit een romige soep die gepaard gaat met brood, toast of arepas.
De bouillon wordt bereid op basis van melk, eieren, ui en koriander. In de changua paisa worden meestal geen aardappelen gegeten en meestal worden er stukken toast aan de bouillon toegevoegd, evenals een beetje kippensoep om de smaak te verhogen.
7- De typische maïsparepa
De arepas, beschouwd als het meest traditionele gerecht van het pre-Spaanse Amerika, dienen vaak als begeleiding bij de hoofdgerechten van de Andes-regio.
De typische arepas zijn die van Chócolo, die worden bereid op basis van gedorste mais die drie dagen moet worden gedrenkt.
Papas-arepa's worden zonder zout bereid en zonder vulling alleen om te begeleiden. In Andesregio is ook gebruikelijk voor maïs en vervolgens gemalen kanen bereiden en vul ze tot bruin kippen, vlees, kaas of kwark.
De arepa is het belangrijkste typische gerecht bij het vergezellen van een gerecht in Colombia. Het wordt meestal bereid in de oven of gebakken in kleine ronde vormen.
De drie meest exquise desserts van de Colombiaanse Andes-regio
8 - Brevas met arequipe
Het is een typisch dessert bereid met kleine vijgen gevuld met arequipe of dulce de leche.
9 - Pionono
Ook bekend als "zigeunerarm of koninginarm", bestaat het uit een gerold, rond zoet deeg gevuld met fruit, aardbeiensmaak of aardbeien met room. De traditionele is meestal gevuld met arequipe en heeft suiker erop gestrooid.
10 - Parvas
In Colombia is het bekend als "stacks" om verschillende soorten goud of schilferige massa's die meestal worden gevuld met fruit, room, meringue of chocolade te begeleiden en te serveren heerlijke drankjes, meestal chocolade of latte.
referenties
- Leer hoe je een typisch Colombiaans ontbijt kunt bereiden. Opgehaald op 12 augustus 2017 van cromos.elespectador.com.
- Paisa-blad. Opgehaald op 12 augustus 2017 via http://www.gastronomistico.com
- Colombiaanse culinaire veelzijdigheid - een feest voor je zintuigen. Opgehaald op 12 augustus 2017 van flightandtrip.com.
- Typische voedingsmiddelen van Colombia. Op 13 augustus 2017 opgehaald van sites.google.com
- 5 heerlijke soorten arepas in Colombia. Opgehaald op 13 augustus 2017 van xdviral.com.
- De tamale en zijn oorsprong. Opgehaald op 13 augustus 2017 van tamales.com.mx.
- Dit is de geschiedenis van de traditionele desserts van Bogotá. Opgehaald op 12 augustus 2017 van bogota.gov.co.
- Colombiaanse keuken: mestizo, divers en onweerstaanbaar. Opgehaald op 12 augustus 2017 van colombia.co.
- La parva: bakkerij van paisa. Opgehaald op 13 augustus 2017 van elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Het speenvarken, een heerlijk verhaal. Opgehaald op 12 augustus 2017 van elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 voedselredenen Colombianen weten wat goed is. Opgehaald op 13 augustus 2017 door huffingtonpost.com.
- Ronde van de Colombiaanse keuken. Opgehaald op 13 augustus 2017 vanuit colombia.travel.
- Rojas, J. en Huertas, C. (2014). Na een bord met Ajiaco in Bogotá. Opgehaald op 13 augustus 2017 van eltiempo.com.
- 5 traditionele Colombiaanse gerechten die je niet mag missen. Opgehaald op 13 augustus 2017 van uncovercolombia.com.
- Typisch Colombiaans eten. Opgehaald op 13 augustus 2017 vanuit southamerica.cl.