Delen:
Gastronomie van het Caraïbisch gebied van Colombia Hoofdkenmerken
de gastronomie van de Caribische regio van Colombia Het is een mix van ingrediënten en smaken die de culinaire tradities van de culturen, Europese, inheemse, Afrikaanse en mestizo, en omvat een verscheidenheid aan gerechten, drankjes en typische zoetigheden.
Tot de meest traditionele gerechten van deze regio behoren de sancochos op basis van vis en zeevruchten, rundvlees en kip, schildpad en geit, en de mondongo, die worden vergezeld door patacones, maïsbroodjes, banaan, yucca en costeño.
Let ook op de soepen van granen, zoals bonen en duiveerwten, en een verscheidenheid aan visgerechten en land.
De Caribische keuken bevat ook een aantal exotische gerechten gemaakt met wild, die in overvloed aanwezig zijn in dit deel van het land.
Typische gerechten
Sancocho
Het is de meest populaire schotel in de regio, die varieert in termen van ingrediënten en de manier van bereiden volgens elk gebied.
Ze bereiden rib- en staartstoofschotels, duivekers met gezout vlees, kip en geit. De mondongo is een andere vorm van sancocho in deze regio.
Markeer ook de vis, zeevruchten en schildpadsancochos, de bonesoep en de kaasmoot.
Vlees, vis en rijst
Het rundvlees wordt bereid in post, gestoofd, geroosterd en pujada. Er zijn ook andere gerechten op basis van varkensvlees.
In deze regio zijn de geiten- en lamsgerechten erg traditioneel, ook die van wild vlees dat dieren omvat zoals schildpad, aap, icotea, guartinaja, ñeque, gordeldier, pisingo, hert, tapir en saino.
Er is een verscheidenheid aan rijstgerechten die worden vergezeld met garnalen, chipi chipi, krab, smooth en bocachico, onder anderen.
Deze gerechten kunnen vergezeld worden van patacones, maïsbroodjes, yucca, banaan, kustkaas en wei atollabuey.
In de typische keuken van het Caraïbisch gebied vallen empanadas, maïspala's (met ei), carimañolas, frichés en quibbes, zwarte bonenbeignets, cob en kleine kaasvingers op. Ook de butifarras, de cayeye en de cakes.
Vis en zeevruchten onderscheiden zich in verschillende bereidingen zoals mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche en sierra. De braadpan en cocktails van zeevruchten, kreeften en oesters worden ook bereid.
dranken
Er is een verscheidenheid aan traditionele drankjes op basis van rum. Verse vruchtensappen zijn ook erg populair: guanabana, corozo, tamarinde, zapote, anón, mango, cashew en guave.
Evenzo kost het veel panela water met citroen, rijstwater en maiswater.
Dulcería
Tot de meest populaire en traditionele desserts en snoepjes van de regio behoren kustcadadas, kokosrijst, vreugde, enyucado en caballito.
Ook populair zijn icaco, mango, zoete aardappel, guave of kweepeer snoep en de beroemde mongo mongo.
De snoepjes "krassen", gemaakt met groenten en fruit, zijn andere hoogtepunten van de Caribische gastronomie. Deze typische snoepjes worden meestal met Pasen gegeten.
referenties
- Morón, Carlos en Galván, Cristina. De Creoolse keuken. Recepten uit Cordoba en regio's van de Caribische kust. Domus Libri: 1996.
- Caribische regio. Geraadpleegd op es.wikipedia.org
- Sancocho of Sopa de Guandú. Geraadpleegd door mycolombianrecipes.com
- Caribische regio. Geraadpleegd door colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias in the Pot. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Caribische regio. Geraadpleegd door colombia.travel
- Patiño, Enrique. De zoete smaak van de zoete Caraïben: de oorsprong van kustdesserts. Hersteld van revistadiners.com.co