Delen:
De 5 populairste drankjes in Guanajuato
Onder de typische Guanajuato-drankjes het populairst zijn tequila, aguardiente, colonche, mezcal en atole.
Guanajuato ligt in het centrum van de republiek, staat op de werelderfgoedlijst van Unesco en schittert vanwege de kleurrijke koloniale architectuur.
Wieg van onafhankelijkheid, de pittoreske stad waart overal verhalen en gewoonten. Valuarte van de traditionele Mexicaanse keuken, is uitgeroepen tot Ibero-Amerikaanse hoofdstad van de gastronomische cultuur 2017.
Talloze kantines zijn in de loop van de tijd onveranderd gebleven en informele eetstalletjes bieden een verscheidenheid aan traditionele gerechten en drankjes.
Sommige van uw traditionele drankjes
Veel van de dranken van Guanajuato hebben banden met de pre-Columbiaanse jaren.
Frisse wateren
Gemaakt met een mengsel van vers fruit, ijs, suiker en water dat vervolgens wordt gegoten en geserveerd.
De meest voorkomende zijn citroen, mango, ananas, tamarinde, aardbeien, limoen, Jamaïca-water (een infusie van hibiscusbloem) en horchata (rijstwater)met een vleugje kaneel).
Ze worden meestal 's ochtends verkocht aan straatstalletjes. Zoals smoothies, is de geklopte versie met melk.
pulque
Met het alcoholgehalte van bier is pulque al meer dan 500 jaar traditie in Mexico
Om het te maken, fermenteer je de "aguamiel", een zoet sap dat rechtstreeks is afgeleid van de agave.
Tegenwoordig wordt het meestal gearomatiseerd met kokosnoot of ander fruit. Het wordt vooral bereikt in bars die bekend staan als "pulquerías"
mezcal
Net als pulque wordt mezcal ook geproduceerd uit de agaveplant.
Het proces omvat eerst het roosteren van de harten van de planten voordat het sap wordt geëxtraheerd, gist en gedestilleerd. Het is met de hand gemaakt en komt volledig van de agave zonder enige additieven.
Tequila, aan de andere kant, een vorm van mezcal, wordt meestal industrieel geproduceerd, met een minimum van 51% agave. Het is meestal van minder gedefinieerde smaak en aroma's.
De worm van de maguey hoort meestal bij sommige flessen mezcal maar nooit bij een tequila.
Beide drinken meestal direct vergezeld van de typische limoen en zout, of met "sangrita" (een bereiding van sinaasappel, grenadine, chili en soms tomatensap).
Tranen van de Maagd
Het is genoemd naar de 7 pijnen die de maagd leed voor haar zoon en die equivalent zijn aan de pijn van moeders wier kinderen hun leven verliezen in de mijnen.
Het is speciaal voorbereid op vrijdag van pijn. Het vereist een mengsel van bieten (biet), sla, limoen, banaan, appel, sinaasappel, water en suiker. Het wordt aanbevolen om koud te drinken.
Colonche
Wordt ook wel nochol genoemd. Het wordt bereikt door de rode tonijn-cardona te vergisten.
Het kan alleen worden voorbereid in de maanden juli en oktober, wanneer de nopal vrucht draagt. De uitwerking ervan is tenminste tweeduizend jaar niet veranderd.
Ze schillen en persen de stekelige peren en sluipen door het stro om de zaden te verwijderen. Het sap wordt gekookt en op natuurlijke wijze gist.
Het resultaat is een roodachtige cognac.
referenties
- Redenen om Guanajuato te bezoeken. Teruggeplaatst van nationalgeographic.com.es
- Eten en drinken. Verkregen van don quijote.org
- Over Guanajuato. Opgehaald van whatguanajuato.com
- Historische stad Guanajuato en aangrenzende mijnen. Opgehaald van unesco.org
- Colonche. Een traditie die op de rand van uitsterven staat. Opgehaald van gob.mx