Delen:
De 5 typische drankjes van Oaxaca Meer markeerlichten
de Oaxaca typische drankjes ze zijn de mezcal, de tejate, het chilacayota-water, de pozonque en de warme chocolademelk. Vrijwel allen zijn bereid met het originele recept van de pre-Spaanse volken; De Spaanse invloed op dit gebied was vrijwel onbestaande.
Oaxaca, gelegen in het zuidwesten van Mexico, is een van de meest bevolkte staten van dat land. Het organiseerde op zijn grondgebied belangrijke pre-Spaanse culturen waarvan zelfs vandaag de dag meerdere tradities en een fantastische gastronomie bewaard zijn gebleven.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in de typische gebruiken van Oaxaca of zijn typische gerechten.
De 5 typische typische drankjes van Oaxaca
1- Mezcal
De naam betekent in Nahuatl-taal "gekookte maguey". Het wordt geproduceerd door de distillatie van de ananas en het hart van de magiebladeren. Records van de uitwerking zijn te vinden vanaf het jaar 400 a. C.
Er zijn verschillende soorten mezcal, afhankelijk van de gebruikte destillatietechniek. In elk geval is 100% van de productie van deze drank artisanaal en zonder toegevoegde chemicaliën.
De smaak van Mezcal is zoet, rokerig, aromatisch en intens. De variëteit die populair is geworden, is de Mezcal de Gusanito, maar markeer ook de reposado, mijnwerker, borst en añejo.
De Mezcal-beurs in Oaxaca is een van de belangrijkste evenementen in verband met de productie van dit drankje en trekt duizenden bezoekers van over de hele wereld.
2- Tejate
Deze drank is gemaakt van maïsmeel, mamey zaden, bloemen en cacaobonen. Het gebruik ervan was gebruikelijk bij de ceremonies van de pre-Spaanse gemeenschappen.
In tegenstelling tot warme chocolademelk, een drank die ook typerend is voor Oaxaca, wordt het tejate in de lente en de zomer geconsumeerd om af te koelen van de hitte.
De tejate is ook bekend als "drank van de goden". De naam in Nahuatl betekent "zanderig water". Voor de Zapotec was de naam van dit drankje "cu'uhb".
3- Chilacayota water
Dit drankje valt binnen de denominatie van zoet water, erg populair in Mexico.
Chilacayota water komt van nature voor Oaxaca en is bereid met bruine suiker, kaneel, ananas, limoenschil en chilacayota, dat is een soort van pompoen.
De drank wordt koud genomen en geserveerd met een lepel, omdat de textuur dik is; op die manier kun je de stukjes fruit eten.
4 - Pozonque
Deze drank dateert uit de pre-Spaanse tijd en werd gebruikt als een offer aan de goden. Momenteel is het gebruikelijk om het te nemen tijdens bruiloften of op beurzen zoals de Mixteca.
De ingrediënten zijn maïs gekookt met limoen of as, geroosterde cacao, liaan en bladeren van cocolmeca.
Uit deze combinatie worden deegballen gevormd die vervolgens worden opgelost in water en geserveerd in aarden potten met de naam jícaras.
5- Warme chocola
Het is een van de meest emblematische drankjes van Oaxaca. De cacao van deze regio wordt ook zeer erkend in Mexico en de wereld.
Het is gebruikelijk om het te nemen in Jícaras en vergezeld van eigeel brood. Warme chocolademelk kan met of zonder melk worden ingenomen en is bij het ontbijt en het avondeten inbegrepen.
In Oaxaca wordt al eeuwen geloofd dat deze drank helende eigenschappen heeft die verband houden met de uitroeiing van kanker, migraine en problemen met de bloedsomloop.
referenties
- Torres, G. (2005). Het gebruik van mezcal in de gastronomie van Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). De mixtecs van koloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Opgerolgen op 6 november 2017 via: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: een culturele geschiedenis van het medicinale en rituele gebruik van chocolade. Journal of nutrition: vol. 130. opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es
- González, R. (1992). Zapoteekse wetenschap: landbouw en voedsel in de northerm-sierra van Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Opgerolgen op 6 november 2017 via: books.google.es
- Oaxaca. Opgerolgen op 6 november 2017 via: books.google.es