Delen:
De 5 populairste Guanajuato-snoepjes
de typische snoepjes van Guanajuato het zijn over het algemeen versies van recepten uit andere regio's waaraan een onderscheidend accent wordt toegevoegd. Dit fenomeen is een veel voorkomende factor in de keuken van Guanajuato.
Zijn gerechten hebben een sterke invloed van buurlanden. Maar ook zijn ze historisch gezien in staat geweest om de culinaire cultuur en de ingrediënten van de Spanjaarden samen te voegen met lokale producten en technieken.
Aan de andere kant, hoewel het waar is dat sommige van hun typische gerechten algemeen bekend zijn, hebben veel gezinnen achterdochtig veel van hun oude recepten bewaard.
In zekere zin heeft dit bijgedragen aan de beperkte verspreiding van de Guanajuato-gastronomie.
Traditie en geschiedenis van 5 typische zoetigheden van Guanajuato
Tumbagones de San Miguel
De geschiedenis van dit Guanajuato-dessert begint in het jaar 1542. In die tijd brachten de oprichters van San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel en Fray Bernardo de Cosín, dit dessert van Franse oorsprong mee.
De naam is te danken aan de gelijkenis met de tumbagas. Dit waren een zeer breekbaar goud en koper metaal band die werd gebruikt als een juweel op de vingers. Fraters en priesters gebruikten ze als een symbool van hun trouw aan God.
Dit is een van de meest gewaardeerde typische zoetigheden van Guanajuato geworden. In de klassieke versie worden tarwepasta, zuuroranje, anijs, kaneel en poedersuiker gebruikt.
Sneeuw van Dolores
Nog een van de meest bekende typische zoetigheden van Guanajuato zijn de sneeuw van Dolores. Er wordt aangenomen dat de geschiedenis van sorbets in Mexico dateert uit de pre-Spaanse tijd.
In deze zin wordt de introductie ervan toegeschreven aan de cultuur van de Teotihuacan. Zo werd de sneeuw verzameld van de toppen van de vulkanen en begraven in putten die isolatie opleverden.
Momenteel is de productie van ijs en sorbets voornamelijk een traditioneel ambacht, waarvan de recepten en formules mondeling van generatie op generatie worden doorgegeven.
Met betrekking tot sorbets onderscheidt de gemeente Dolores Hidalgo in Guanajuato zich vooral door de exotische smaken van de sneeuw (sorbets).
Je kunt onder andere garnalencocktails, chicharrón (gefrituurde varkenshaas), chili-relleño's of zwarte bonen proeven.
charamuscas
De charamuscas zijn andere typische snoepjes van Guanajuato met geschiedenis. Deze zoete is gemaakt met behulp van piloncillo basisingrediënten (panela gemaakt van bruine suiker) en boter.
De ware oorsprong is onbekend en zoals vaak gebeurt met andere gerechten, betwisten verschillende staten hun auteurschap.
Het is echter in Guanajuato, waar ze beroemd zijn omdat ze de vorm hebben van mummies en schedels. Dit zijn een toeristische attractie, vooral in de omgeving van het Mummiemuseum in de hoofdstad.
Cajeta gelatine
Dit snoepje wordt bereid met cajeta, melk, ongezoete gelatine en kaneel (optioneel). Over het algemeen gebruiken veel Mexicaanse desserts cajeta als basisingrediënt.
De cajeta is de typische dulce de leche van dit land. Dit is echter niet exclusief voor de Azteekse natie, zoals veel Latijns-Amerikaanse landen hetzelfde doen.
Hoewel ze in feite dezelfde ingrediënten zijn, is het de manier om elke dulce de leche voor te bereiden die het verschil maakt.
Cajeta de Celaya
In Mexico is de naam cajeta te wijten aan het feit dat dulce de leche vroeger in houten kisten werd verpakt.
Wat de bereiding betreft, worden de melk van koeien en geiten gecombineerd. Bovendien bevat het suiker en vanille. Sommige mensen voegen alcohol toe of karamelliseren het.
Nou, de Cajeta de Celaya is een van de meest gewilde snoepjes die typisch is voor Guanajuato. De oorsprong stamt uit de tijd van de kolonie.
In dit gebied wordt het bereid door de melk op een laag vuur in koperen potten te koken en suiker en carbonaat toe te voegen.
referenties
- Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-hoofdrolspelers. Texas: University of Texas.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, veel meer dan aardbeien en cajeta. In smaken van Mexico en de wereld. Opgerolgen op 6 november 2017, van lossaboresdemexico.com.
- Tumbagón. (2014, 10 oktober). In Mexico, eten en reizen. Opgehaald op 6 november 2017, via foodandtravel.mx.
- Gerson, F. (2017). Mexicaans ijs: geliefde recepten en verhalen. Californië: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, 26 februari). De charamuscas, typische zoetigheden van Guanajuato
Opgerolgen op 6 november 2017, van rutamxo.com. - Verschil tussen cajeta en arequipe. (s / f). In Delirious Cuisine. Opgehaald op 6 november 2017, van cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexico): reisgids van de staat Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris-communicatie.