Delen:
De 5 meest populaire snoepjes van Oaxaca
De belangrijkste Oaxacan-snoepjes ze zijn de nicuatole, de kikkererwten sandwich, het brood van de doden, de sneeuw van sorbet en het zoete van de nanches. De gastronomie van deze staat is vol met tradities van Zapotec en de Spaanse keuken.
Veel van de desserts die in deze regio worden geproduceerd, zijn zo uniek dat ze in heel Mexico worden aangevraagd en zelfs worden geëxporteerd. Zo is het geval met het brood van de doden.
Oaxaca, gelegen in het zuidwesten van Mexico, is een van de meest bevolkte staten van dat land. In dit gebied leefden belangrijke pre-Spaanse culturen.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het typische voedsel van Oaxaca.
De 5 belangrijkste typische zoetigheden van Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole is een Zapotec-dessert gemaakt van maïs, suiker, kaneel, melk en rode cochenillekleuring.
Het is een eenvoudige uitwerking, alleen alle ingrediënten worden gemengd en daarna wordt het koken twee uur gedaan.
Het wordt geserveerd in kubusvormige delen op een rubberboom of rasterblad en cochenillekleuring wordt toegevoegd als een esthetisch aspect.
Het is erg populair in traditionele markten. Het wordt ook aangeboden door straatverkopers in heel Oaxaca.
2- Kikkererwten sandwich
Het is een omelet of een zoet koekje gemaakt met een dikke room van eerder gekookte kikkererwten, eiwitten, kaas, geroosterd broodkruim en bruine suiker..
Het is traditioneel om het te consumeren tijdens de vastentijd, vergezeld van rijst met melk.
3- Pan de muerto
Ook bekend als geborduurd brood, het is een uniek zoet brood in heel Mexico omdat het afkomstig is uit de gemeente Zaachila, waar de laatste hoofdstad van Zapotec bestond na de val van Monte Alban.
Het is bereid met tarwebloem, suiker, kaneel en anijs. Behalve gewaardeerd te worden vanwege zijn smaak, onderscheidt het zich in het feest van de doden voor de decoraties van bloemen gemaakt met suiker en plantaardige massa, die hechten op het oppervlak.
4- Sneeuw sorbet
Het is een koud dessert op basis van seizoensfruit of een aantal exotische ingrediënten zoals rozenblaadjes, mezcal, avocado of zelfs kaas.
Het verschilt van ijs door eierdooiers of vetten niet mee te nemen. Dat was in ieder geval het oorspronkelijke recept, hoewel het ei nu in veel preparaten is verwerkt om de consistentie ervan te variëren.
Afgezien van fruit worden in Oaxaca andere elementen toegevoegd, zoals kruidenthee of cognac, om de smaak en het aroma te variëren.
De laatste aanraking met de sorbet-sneeuw is de toepassing van honing voor een zoetere smaak.
5- Dulce de nanches
De nanche of nance is de vrucht van de byrsonima crassifolia. In Mexico noemt het woord 'nanche' meerdere vruchten van dezelfde familie, maar degene die wordt geconsumeerd in Oaxaca is de Monte Nunche of het Mexicaanse Malpighia..
Het is een kleine gele vrucht met een harde zaadkorrel in het midden. De oogsttijd is tussen augustus en september en moet volwassen worden geconsumeerd.
De nanche wordt bereid als een zoete augurk met aguardiente op de landengte van Tehuantepec, in Oaxaca. Het is een van de meest gevraagde desserts in deze regio in heel Mexico.
referenties
- Torres, G. (2005). Het gebruik van mezcal in de gastronomie van Oaxaca. Puebla: University of the Americas. Opgehaald op 6 november 2017 vanuit: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). De mixtecs van koloniale Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Opgerolgen op 6 november 2017 via: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: een culturele geschiedenis van het medicinale en rituele gebruik van chocolade. Journal of nutrition: vol. 130. opgehaald op 6 november 2017 vanuit: books.google.es
- González, R. (1992). Zapoteekse wetenschap: landbouw en voedsel in de northerm-sierra van Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Opgerolgen op 6 november 2017 via: books.google.es
- Oaxaca ... opgehaald op 06 november 2017 uit: books.google.es