Delen:
De 5 meest populaire typische gerechten van Chiclayo
de typische gerechten van Chiclayo Ze worden erkend in de noordelijke regio van Peru. Over het algemeen wordt de keuken van het land gekenmerkt door zijn verscheidenheid en de kwaliteit van zijn smaken.
De combinatie van zee en bergen maakt de veelheid van ecosystemen mogelijk. Dit betekent op zijn beurt dat er verschillende soorten producten worden verbouwd. Zo heeft elke plaats een typisch lokaal gerecht bereid met regionale producten.
In die zin onderscheidt de keuken van Chiclayo, hoofdstad van het departement Lambayeque, zich door het combineren van technieken uit de Quechua-cultuur met de Spaanse cultuur..
Een voorbeeld hiervan is het gebruikelijke gebruik in hun gerechten van chicha jora, een pre-Spaanse drank, gecombineerd met ingrediënten uit Spanje (zoals rijst).
5 populaire typische gerechten van Chiclayo
Dikke maandag
Verdikt is een van de meest populaire gerechten van Chiclayo. Zoals de naam al aangeeft, proeven de chiclayanos het meestal op de eerste dag van de week.
Veel eetgelegenheden in de Centrale Markt van Chicayo, onder andere plaatsen, bieden deze schotel die dag.
Op zichzelf is de verdikking een soort pap gemaakt met granen van maïs en pompoen. Traditioneel wordt een type pompoen gebruikt dat plaatselijk bekend staat als loche. Het bevat ook rundvlees, cassave, koriander en andere ingrediënten.
Rijst met eend chiclayana
Dit is niet alleen een van de typische gerechten van Chiclayo, maar het is ook de specialiteit van het noorden van Peru. Naast de rijst en de eend, wordt het voor de verwerking gebruikt pompoen (loche) en andere kruiden zoals komijn, oregano en peper.
In de meest traditionele versie is chicha de jora een hoofdingrediënt. Deze drank was een zeer belangrijk voedsel voor de rituele en religieuze gebruiken van de Inca's.
Bij de bereiding ervan wordt maïs gebruikt die een paar dagen is begraven totdat deze knoppen ontwikkelt (maïs jora). Veel Peruaanse chef-koks vervangen chicha de jora door zwart bier.
Oorzaak van de chiclayana
De oorzaak is een traditioneel gerecht uit de kust van Peru. Verschillende factoren dragen bij aan de populariteit: smaak, economie en eenvoud in voorbereiding.
Hoewel het klassieke recept gele aardappelen en gele peper voor aardappelpuree bevat, en tonijn en avocado voor het vullen, is dit gerecht zeer veelzijdig. Gebakken vis, meestal tong, wordt bijvoorbeeld gebruikt in de Chiclayo-versie..
chinguirito
De chinguirito is een klassieker in de typische gerechten van Chiclayo en, in het algemeen, van de hele noordelijke regio. Het is een ceviche gemaakt met gedroogde vis in plaats van verse vis.
Dit gerecht is gemaakt van fijngehakte gitaarvis. Deze vis, ook wel maanvis genoemd, is nauw verwant aan de roggen.
Je kunt ook droge kabeljauw gebruiken. De andere ingrediënten van het gerecht zijn: paarse ui, citroen en gele peper. Het gaat meestal gepaard met yucca en zoete aardappel.
King Kong
Snoepjes zijn niet te missen onder de typische gerechten uit deze regio. Een van de meest bekende is de King Kong. Deze geweldige knapperige pasta is uitgevonden in de tijd dat de originele film werd uitgebracht.
De traditionele vulling is witte manjar, die is gemaakt van suiker, gecondenseerde melk en kaneel. Deze ingrediënten worden gekookt tot een dik, rubberachtig mengsel ontstaat.
referenties
- Guevara Protzel, C. M. (2017, 14 maart). Peru, bestemming voor fijnproevers - Ontdek Peru Gastronomie. Opgehaald op 24 november 2017, van inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). The Exotic Kitchens of Peru: The Land of the Inca. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Some Like It Hot: pittige favorieten uit 's werelds beste zones. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). De Zuid-Amerikaanse tafel. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, P. M. (2009). Peruaanse keuken North Carolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. en Escardo, M. (2013). The Everything Peruvian Cookbook. Massachusetts: Everything Books.
- Fodor's. (2013). Fodor's Peru: met Machu Picchu en de Inca Trail. Californië: Fodor's Travel.