Delen:
De top 5 typische gerechten van Junín
de typische gerechten van Junín, in Peru nemen ze aspecten van de Kantonese en Spaanse keuken op. Deze regio heeft een groot aantal specialiteiten en is zeer beïnvloed door Lima gezien de nabijheid.
De gerechten uit de Peruaanse keuken in Junín hebben echter een ander tintje, variërend van de ingrediënten en de specerijen.
Andesaardappelen zijn een van de meest erkende ingrediënten in het hele land en een van de meest opvallende in Peru. Verse forel is ook heel bijzonder in deze regio.
De typische drank is chicha morada, een drankje gemaakt met de typische maïs van Peru, de paarse maïs, die wordt geteeld in de Andes.
Paarse chicha onderscheidt zich niet alleen door zijn smaak, maar ook door het vermogen om cholesterol te reguleren, de bloedsomloop te verbeteren en de bloedsuikerspiegel te verlagen.
De oorsprong is erg oud en bevat ook ananas, kweepeer, kaneel en kruidnagel.
De 5 belangrijkste typische gerechten van Junín
1- Papa a la huancaína
Het is een typisch en historisch gerecht van de Peruviaanse Creoolse keuken, bestaande uit gekookte aardappelen, gedrenkt in rode pepersaus, melk, olie en kaas.
In zijn klassieke presentatie gaat het gepaard met gekookte eieren, zwarte olijven en slablaadjes. Het is gebruikelijk om het te eten als een ingang voor vrijwel elke maaltijd.
De combinatie van economische ingrediënten maar complexe smaken maakt het de favoriet van chef-koks.
2- Cuy chacted
Dit gerecht wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Het is de cavia of cavia, een vlees dat in Peru wordt geconsumeerd en op talloze manieren wordt bereid.
In dit typische recept van Junín wordt de cavia gemarineerd met citroen en gebakken in een gepaneerde vorm, met een deksel van gemalen chili en geroosterde witte maïs.
Geserveerd met gekookte aardappelen en aji de huacatay.
3- Pachamanca
Het is een gerecht met een verscheidenheid aan vlees, waaronder het lam nooit ontbreekt, samen met aardappelen, bonen en humita (een massa maïs), allemaal gekookt in een pre-Spaanse stijl.
Dit betekent dat het wordt gekookt in een put, bedekt met aarde en tussen hete rotsen. Voordat ze de ingrediënten in de holte plaatsen, worden ze omwikkeld met bananenbladeren en worden er aromatische kruiden aan het koken toegevoegd.
4- Patachi
Het is een van de traditionele soepen van de bergketens, voedzamer en gemakkelijk te bereiden. Bevat oa zink, ijzer en vezels, onder andere essentiële voedingsstoffen.
Het kan worden verkregen op elke markt in Junín en de regio. De belangrijkste ingrediënten zijn tarwe, bonen, bacon, rundvlees, schapenvlees en varkensvlees.
Het bevat ook knoflook, bonen, erwten, aardappelen en eieren. Het is gekruid met munt, peper, komijn en oregano.
5- Anticuchos
De anticuchos zijn erg populair in de straten van Junín. In wezen is het gemarineerd rundvleeshart (bij voorkeur de hele nacht) met knoflook, komijn, azijn en rode peper, een rode peper met een enigszins rokerige smaak.
Daarna wordt het vlees voorzichtig op een kleine stok of spies gestoken, en tot in de perfectie gegrilld.
Garneer met knoflook, ui, azijn, limoensap, koriander en gehakte peterselie. Het gaat gepaard met gekookte aardappelen of maïs. Je kunt het ook krijgen in Creoolse restaurants.
referenties
- Editor. (2014). Hooglanden, Jungle en Traditie. 24/10/2017, van Peru Reistips Website: perutraveltips.org
- Editor. (2014). Junín lokale gerechten en specialiteiten. 25-10-2017 van Globe Holidays Website: globeholidays.net
- Editor. (2017). Junín Hooglanden, Jungle en Traditie. 24-10-2017 van Peru Travel Website: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Top Peruaanse gerechten die je moet proberen. 24-10-2017, van Peru voor minder Website: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). Typisch eten van Junín. 25-10-2017, van About Website: aboutespanol.com