Delen:
De 5 meest populaire, typische La Libertad-gerechten
tussen de typische gerechten van La Libertadde ceviche, de theologische soep en de seco de cabrito vallen op. La Libertad heeft een grote verscheidenheid aan recepten, waarvan sommige afkomstig zijn uit de inheemse bevolking die de regio bewoond heeft vóór de komst van de Spanjaarden..
Vanwege de geografische ligging worden zeer gevarieerde ingrediënten gebruikt, van vis en schelpdieren tot vlees.
La Libertad is een departement van de Republiek Peru. Het ligt in het noordoosten van het land, grenzend aan de Stille Oceaan.
De hoofdstad van het departement is de stad Trujillo, een van de belangrijkste van heel Peru.
Gezien het verschil in klimaat en milieuomstandigheden binnen La Libertad, zijn er twee goed gedifferentieerde gastronomische tradities.
Aan de ene kant is er de keuken van de Andes-streek, met gerechten uit de bergen; en aan de andere kant heeft het kustgebied gerechten gemaakt met vis en zeevruchten.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in het typische voedsel van de Peruaanse kust.
De 5 typische gerechten van La Libertad
1- ceviche
Ceviche is een van de meest representatieve gerechten in heel Peru. De maaltijd die wordt bereid in La Libertad wordt zeer gewaardeerd dankzij de versheid van de vers gevangen ingrediënten.
Het is een recept dat komt uit de pre-Inca-periode, omdat er bewijs is dat de Mochica-cultuur dit gerecht heeft gemaakt.
Het meest kenmerkend is dat bereid met stukjes vis die zijn gekookt met ui, chili en citroen. Er is ook de schaaldieren en de bekende zwarte schaal ceviche. Veel van deze zijn behoorlijk pittig en hebben de reputatie afrodiserende eigenschappen te hebben.
2- Theologische soep
Volgens een legende is dit recept gemaakt door Dominicaanse theologen. Hoe het ook zij, het is bekend dat het door de Spanjaarden naar Amerika werd meegenomen, aangezien de oorspronkelijke versie dateert uit de Middeleeuwen.
De belangrijkste verandering in hun voorbereiding bij aankomst in Amerika was de opname van de kalkoen uit de regio.
Het is een zeer traditionele maaltijd op winternachten en de basis is kalkoen of kip. Dit gaat gepaard met geweekt brood, gele peper, huacatay, kaas, melk en aardappelen.
3- Droog kind
Het kind werd door de Spanjaarden naar Peru gebracht na de verovering, in de zestiende eeuw. Het paste zich al snel aan het land aan en maakt nu deel uit van de culinaire traditie van veel regio's. De seco de cabrito is aanwezig in het hele land, met lichte regionale variaties.
Die van La Libertad is ook bekend als de noordelijke jongen. Het belangrijkste is de maceratie waaraan het moet worden blootgesteld, in chicha de jora (gefermenteerde drank uit het gebied) en azijn.
Meestal vergezeld van yuccas, uien en zwarte bonen bereid met chili en sesamzaad.
4- Pepián de turba
De ingrediënten in dit typische noordelijke gerecht zijn kalkoen, rode peper, gele en rode ui.
Het is een veel voorkomende maaltijd bij alle feestelijke gelegenheden of vieringen en biedt veel eiwitten en heel weinig vetten.
De kalkoen moet met groenten worden gebakken tot ze zacht zijn. Terwijl sancocha, de pepián is gemaakt.
Om het te maken, fruit de knoflook en ui en voeg bouillon toe. Als het kookt, is de gemalen rijst verwerkt. Voeg ten slotte de stukjes van de kalkoen toe en serveer met saffraanolie.
5- Sudado de pescado al norteña
De oude inwoners van de regio gebruikten vroeger vis die op verschillende manieren gekookt was: ze werden gepresenteerd op een barbecue, in soepen of stoofschotels. Dit zweet van noordelijke vis komt van deze oude manier om het te bereiden.
Vandaag is een gerecht heel typerend voor het kustgebied van het departement La Libertad. Het meest normale is om tandbaars, bonito of druivenoog te gebruiken.
De zware is gekookt en toegevoegd ui, groene chili, koriander en tomaat. Om het te presenteren, wordt het vergezeld door rijst en yuccas parboiled.
referenties
- Perú.com. 4 heerlijke noordelijke gerechten die je zullen verbazen in La Libertad. Opgehaald van peru.com
- Zizek, Mixha. Acht typische gerechten van La Libertad. Verkregen van aboutespanol.com
- Peru Reisgids. Trujillo Cuisine. Opgehaald van go2peru.com
- Peru Reizen. De keuken van de noordkust. Opgehaald van peru.travel
- Peru Reistips. De vrijheid Opgehaald van perutraveltips.org