Delen:
De 5 typische gerechten van de meest populaire eilandregio
de typische gerechten uit de insulaire regio van Colombia zijn het product van een mengeling van Afrikaanse, Engelse, Nederlandse, Spaanse en inheemse culturen, die samenwoonden in de regio en de wortels van hun douane vertegenwoordigen.
De gerechten worden bereid op basis van de meest uiteenlopende soorten fruit en zeedieren, zoals vissen, krabben, kreeften en slakken.
Ze worden vergezeld door een aantal soorten groenten, fruit en groenten die typerend zijn voor de tropische regio, zoals yucca, banaan en pompoen.
Om te kruiden gebruiken ze specerijen zoals basilicum, kaneel, kruidnagel en gember, die een combinatie van unieke smaken en aroma's genereren.
Vanwege de nabijheid van de zee, de insulaire gastronomie is rijk aan vis, zeevruchten, oesters, krabben, kreeften, onder anderen.
Fruit zoals kokos, banaan, maïs en bananen zijn ook kenmerkend voor hun keuken en worden gebruikt in zoete of hartige gerechten.
De insulaire regio van Colombia bestaat uit een reeks eilanden, eilandjes en cays gescheiden van het continentale gebied. Ze liggen zowel in de Stille Oceaan als in de Caribische Zee.
Tussen de eilanden, onderscheiden San Andrés, Santa Catalina en Providencia zich in de Caribische Zee. Richting het gebied rond de Stille Oceaan vallen eilanden als Malpelo, Gorgonilla en Gorgona op.
De 5 belangrijkste typische gerechten van de eilandregio
1- Rondón of Run Down
Het is het typische gerecht van de regio bij uitstek. Het is een soort stoofpot of soep die wordt gekookt in een basis van kokosmelk.
Aan deze basis worden vis, slakken, yams, cassave, groene plantains, varkensstaart en bloemtortilla's toegevoegd en gekruid met verschillende kruiden..
2- Krab soep
Het is een delicatesse voor het exotische van zijn ingrediënten. Het wordt ook beschouwd als een krachtig afrodisiacum.
Het is bereid met zwarte en rode krabben, die worden gekookt met varkensstaart, aardappel, yam, meel tortilla's en kruiden.
3- Krab of visballetjes of gehaktballen
Het is een zeer populair gerecht in de regio. Het wordt bereid met vis, krab of kreeftvlees.
Het is gekruid met eieren, broodkruimels, verschillende groenten en kruiden. Vervolgens worden de balletjes gemaakt en gebakken in zeer hete olie.
4- Kokosnootsuikergoed of -snoepjes
Kokosnoot is het meest populaire fruit in de regio en wordt gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, zowel zoet als hartig.
Het is gebruikelijk om in de straten van de eilanden straatverkopers te zien die verschillende soorten snoep aanbieden die typisch zijn voor de regio gemaakt van kokosnoot.
De cocadas zijn een soort koekjes die worden bereid met kokosnootpulp, kokosmelk, suiker, boter en bloem.
5- pompoen of pompoen, maïs en bananencake
Pompoen, maïs en banaan zijn erg populair in de regio; Ze worden geconsumeerd in allerlei zoete of zoute gerechten. Ze worden veel gebruikt in desserts, vooral in cakes.
Het maken van de cake van pompoen, maïs en banaan is puree waaraan suiker, boter, bloem, eieren, witte kaas, en andere ingrediënten worden toegevoegd en gebakken.
Het is heel gebruikelijk om deze producten te verkopen op de straten en stranden van de regio.
referenties
- Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia, Volume 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, L. E. (2016). Colombia Keuken, traditie en cultuur. bubok.
- LaRosa, M. J., & Mejía, G. R. (2017). Colombia: een beknopte hedendaagse geschiedenis. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., & Villegas, B. (2001). De smaak van Colombia. Villegas Associates.
- ProColombia. (N.d.). Tour door de Colombiaanse keuken, orinoquia en oosterse vlaktes. Opgeroepen op 26 van 10 van 2017, van procolombia.co