Delen:
De typische typische gerechten van Lambayeque
de typische gerechten van Lambayeque ze zijn het resultaat van een eeuwenoude traditie die begint vóór de preramische periode. Bovendien heeft de aanwezigheid van andere culturen in Peru de afgelopen eeuwen bijgedragen aan de verrijking van de typische gerechten in het gebied.
Zo erfenis van de Latijns-Amerikaanse culturen -de Moche, Chimu en Sican, bijvoorbeeld, technische en gastronomische tradities van Europa, China en Japan deelnemen.
Een van de meest gebruikt voor de bereiding van gerechten in Lambayeque producten zijn knollen zoals aardappelen en cassave, bonen, maïs, groene munt, Molle, geitenvlees, varkensvlees en gevogelte, en zeevruchten.
De 5 meest traditionele gerechten van Lambayeque
1- De rijst met eend
Rijst met eend is het typische gerecht bij uitstek van het departement Lambayeque. Het wordt ook gekookt in andere delen van het land en biedt verschillende varianten.
Zijn aanwezigheid in de gastronomie van de regio dateert uit de 19e eeuw, zoals gedocumenteerd in historische en literaire geschriften.
De basis van de bereiding, naast het eendvlees, is het voorbakken van ui, peper, gele peper, boter, zout en koriander..
De eend, rijst en bier vervolledigen de ingrediëntenlijst van dit gerecht dat kenmerkend is voor de regio.
2- Het kind droog
El seco de cabrito is een van de meest representatieve gerechten van de Lambayeque-regio, evenals de rest van het noordelijke deel van Peru.
Het is bereid met gestoofd geitevlees, vergezeld van lokale ingrediënten zoals gele peper, chicha en pompoen, evenals ui, knoflook en koriander. De garnering bestaat meestal uit gekookte bonen en yucca.
Het is een zeer aanwezig gerecht in de grote banketten en sociale evenementen die in Peru worden gevierd.
3- De strandbar
De chiringuito is een verscheidenheid aan ceviche, die in Peru een cultureel erfgoed van de natie is.
Bij Lambayeche voor het bereiden variant gebruikt witvis rafels (meestal streep gebruikt) samen met andere ingrediënten om smaak te geven.
Deze ingrediënten bevatten citroen, ui, chili peper, koriander, cassave, zoete aardappelen, maïs en zout.
De smaak lijkt sterk op de traditionele ceviche, vandaar dat het wordt beschouwd als een variant van hetzelfde gerecht.
4- Rijst met zeevruchten
Een van de bases van de traditionele keuken van Lambayeque is het gebruik van zeevruchten. Historisch gezien werden vis en zeevruchten die dagelijks in de keuken van de regio worden gebruikt, gevangen aan de Pacifische kust..
Deze traditie gaat terug tot de prekoloniale tijdperken. Daarom zijn deze ingrediënten nog steeds erg belangrijk vandaag in de keuken van dit departement van Peru.
Een goed voorbeeld is zeevruchtenrijst, die wordt gekookt met rijst, vis en verschillende vissoorten, zoals inktvis, garnalen en pepitonas..
5- De King Kong
De King Kong van White Manjar is een typisch Peruaans dessert waarvan de oorsprong ligt in de regio Lambayeche.
Het wordt beschouwd als regionaal erfgoed en de naam is te danken aan de grootte van het snoep, in vergelijking met de gigantische gorilla van de bioscoop.
Het is een grote peperkoek gemaakt van meelkoekjes, boter, eierdooiers en melk, samengeperst en een geheel gemaakt met witte manjar.
Over het algemeen zijn de stukken rechthoekig en worden ze tegenwoordig industrieel door het hele land verkocht.
referenties
- Gastronomie in Lambayeque, op Peru Reizen, op perutravelling.com.
- Lambayeque, op Peru Reistips, op perutraveltips.org.
- Lambayeque, op Peru Travel, op peru.travel.
- "The Art of Peruvian Cuisine". Deel I & II, door Tony Custer. (2000 & 2003).
- "Ceviche: The Peruvian Kitchen", door Martín Morales. (2013).