Delen:
De 5 populairste typische gerechten van Manabí
In de typische gerechten van Manabí Het meest gebruikte ingrediënt is de banaan. De keuken van Manabí is de meest erkende in Ecuador. Dit is het resultaat van een voorouderlijke combinatie van inheemse kennis en Spaanse methoden.
Deze praktijken werden van generatie op generatie overgebracht voor de modderovens vol met brandhout, die tegenwoordig nog steeds worden gebruikt..
In de gastronomie van Manabí zijn maïs en pinda's een van de meest gebruikte ingrediënten.
Beide zijn opgenomen als specerijen van de meest geprezen gerechten van de provincie, zoals encebollados, ayacas, tortilla's van bananenbladeren of droge geiten.
Zeevruchten worden ook veel gebruikt, wat de basis is van veel gerechten. Deze worden bereid met lokale ingrediënten zoals maïs en cacao.
Om te drinken maken ze guarapo, dat gefermenteerd sap is uit suikerriet.
De 5 typische gerechten van Manabí
1- Viskeuze van vis, krab of garnalen
Het is een dikke soep die een verscheidenheid aan verse groenten, bananen en pinda-gebaseerde bouillon combineert. Het wordt gekookt met wortels, bonen en verschillende kruiden.
Er zijn verschillende versies: het kan worden gemaakt met garnalen, met vis, met beide en zelfs met een kleine kreeft. Het bevat meestal knoflook, kruiden, koriander, uien en melk.
2- Tonga
Het is een gerecht met rijst, gekookte bananen en kip in een pindasaus. Het valt op door zijn originaliteit wanneer het op een bananenblad wordt geserveerd.
De oorsprong gaat terug tot het tijdperk van rubberarbeiders en de eerste kolonisten. Boeren die op zoek zijn naar rubber brachten hun lunches verpakt in bananenbladeren.
De voorbereiding heeft de tijd overleefd en is nog steeds populair in de huizen en restaurants van Manabí. Het is niet vreemd om te zien hoe de kantoormedewerkers hun lunch in bananenbladeren pakken.
3- Cazuela
Dit typische gerecht van de kustkeuken wordt gebakken met groene weegbree, gereashed, vis of garnalen en pinda's. Het is vergezeld van de klassieke warme witte rijst, citroen en chili en gekookt in kleipotten.
Een andere versie van de braadpan is de bananensango met maïs en vis. Het is vergelijkbaar met de braadpan, maar het is vochtiger en wordt heel langzaam gekookt.
4- Encebollado
Het is een heerlijke soep, beschouwd als een ontbijt en de eerste remedie voor een kater. Het is een populaire soep op zondagmorgen.
Het wordt bereid door kruiden, uien, paprika en maniok te combineren rond de vis, meestal witte tonijn.
Het is erg populair en wordt verkocht in de straten, omdat het oorspronkelijk was bereid om de mensen van de haven te voeden, en gekookt in de keuken van de boten.
De voorbereiding is een ritueel op de plaatsen waar het wordt verkocht, en het begint bij zonsopgang.
5- Droog van Creoolse kip en vis
De kip wordt gekookt in een pan met geraspte ui, olie, tomaten, peterselie, koriander, komijn, zout en peper..
De verscheidenheid aan vis wordt op dezelfde manier bereid, maar in plaats van kip wordt vis gebruikt die in grote stukken en cassave of aardappelen is gesneden.
referenties:
- Editor. (2014). Ecuador reist met Manabi-voedsel. 21-10-2017, van Ecuador reisplanner Website: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green (2016). Manabi Cuisine 10/21/2017, van Exploring South America Website: exploringsouthamerica.com
- Layla Pujol (2014). Ecuadoriaanse vissensoep Biche of fish viche. 10/21/2017, uit Ecuador Recipes Website: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionale gerechten en delicatessen van Ecuador. 10/21/2017, website van Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Editor. (2017). Het eten en de keuken van Ecuador. 10/21/2017, van Adventure Life Website: adventure-life.com