Delen:
De 5 meest populaire typische gerechten van Piura
de typische gerechten van Piura, in Peru zijn ze beïnvloed door de mestizocultuur van de regio. Deze mix omvat Spanjaarden, Afrikanen (de slaven van Madagascar of Madagaskar) en Chinese arbeiders, die emigreerde om de rijstvelden te bewerken.
Piura is de grootste stad in het noorden van Peru en is een van de beste plaatsen om de typische gerechten van dit land te proberen. Het werd gesticht in 1532, is de eerste stad gesticht door de Spanjaarden in Zuid-Amerika.
De rassenvermenging die in de regio werd gegenereerd, creëerde een rijke gastronomie.
Een van de meest bekende desserts is de custard, gemaakt van geitenmelk, chancaca (suikerstroop) en een zeer fijne rijstbloem.
Het typische drankje is chicha de jora, waarvan de oorsprong teruggaat tot de Inca-periode. Het bestaat uit mais, gekookt en gefermenteerd in kleivaten.
De 5 typische gerechten van Piura
1- Groene tamalito
Het is vergelijkbaar met andere delen van Peru, maar is bereid met koriander, waardoor het de karakteristieke kleur heeft.
Het is erg vers en gemakkelijk te eten. Het is bereid met mais, koriander, ui, kaas en saus gemaakt met gele peper.
De tamales worden gekookt in bananenbladeren en geserveerd zonder het blad. Het heeft een perfecte combinatie tussen de zoetheid van maïs en de hete peper.
2- Majado de cassava
Een hoofdgerecht en een van de favorieten van de keuken van Noord-Peru. Het is bereid met geroosterde yucca en varkensgehakt, gemengd met groene uien en knoflook.
Het wordt geserveerd met chifles, bananenchips. De yucca heeft een milde smaak, terwijl het varken de gerookte toets toevoegt.
Het is een droog gerecht, dus een goed drankje moet het vergezellen.
3- Droog kind met bonen
Stoofpot gemaakt van zeer zacht geitenvlees, gemarineerd in chicha de jora en begeleid met bonen gekruid met uien en gefrituurde knoflook. Het is baadt met koriander saus.
Het is een vrij zwaar maar heerlijk gerecht. Meestal zijn de porties in restaurants erg overvloedig, dus met een bord eet je minstens twee mensen.
4 - Seco de Chavelo
Afkomstig uit de lagere Piura, werd het meer dan 100 jaar geleden uitgevonden door een man genaamd Chavelo.
De belangrijkste ingrediënten zijn geroosterde bananen en stukken vlees. Het heeft ook groene paprika's, uien, tomaten en chicha (gefermenteerde maïsdrank).
Dit gerecht is een voorbeeld van de samensmelting van smaken van het Spaans, Afrikaans en inheems. Ondanks dat het "droog" wordt genoemd, is het meestal vrij zacht en vochtig.
5- Ceviche piurano
Dit zijn rauwe visfilets die in stukjes zijn gesneden en gemarineerd met citroensap uit de stad Chulucanas.
Deze citroen kookt de stukjes vis op een speciale manier, waardoor het een unieke consistentie en smaak krijgt.
Er wordt gezegd dat ceviche vis, oesters en ander vlees kan zijn. Maar in werkelijkheid is de echte ceviche piurano, alleen vis: cachema, makreel of gemengd.
Het wordt geserveerd met ui, zout en peper, hete peper en wat yucca of zoete aardappel garnering.
referenties
- Editor. (2002). Peruviaans typisch voedsel per regio - Piura. 25-10-2017 van A Recipes Website: arecetas.com
- Claire en Rosemary. (2017). Word verliefd op Peru Northern Cuisine. 25-10-2017 van Authentic Food Website: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). De keuken van de noordkust. 25-10-2017, van Peru Travel Website: peru.travel
- ditor. (2013). Toerisme, reis- en informatiegids voor de stad, regio en provincie Piura, Peru ... 25/10/2017, van Piura.com Website: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 25-10-2017, door Cocinero Peruano Website: cocineroperuano.com