Delen:
Torus testikels voedingswaarde-inhoud en recepten
de stier testikels ze worden in veel delen van de wereld gegeten, onder een grote verscheidenheid aan culinaire namen. Ze worden zeer gewaardeerd in China, Spanje of Argentinië.
Het eten van dierlijke geslachtsdelen dateert uit de oude Romeinse tijd, toen men geloofde dat het eten van het orgaan van een gezond dier de kwalen kon corrigeren en gezondheidsvoordelen kon bieden.
In Spanje, Koning Ferdinand, 53, hertrouwde met Germana de Foix, 17, verbruikt stier testikels of testikels om winst te maken in hun mannelijkheid.
Vanwege al deze overtuigingen, blijft de praktijk tot op de dag van vandaag, vooral in Azië, waar de geslachtsdelen van dieren worden beschouwd als afrodisiaca.
De testikels van stieren, kalveren, lammeren, hanen, kalkoenen en andere dieren worden in veel delen van de wereld gegeten, onder een grote verscheidenheid aan culinaire namen. In Argentinië en Spanje heten ze Criadillas in Turkije "Billur" genoemd en zijn ook zeer gewaardeerd gerecht in Chinese, Iraanse en Griekse gerechten.
In het algemeen en in verschillende culturen wordt aangenomen dat het eten van de testikels van stieren afrodiserende effecten heeft bij zowel mannen als vrouwen, maar dit is niet wetenschappelijk bewezen.
Nutritionele inhoud van de testikels van de stier
Voedingsstoffen op basis van een portie van 100 gram
- Calorieën: 135
- Eiwit: 26 g
- Vet: 3 g
- Cholesterol: 375 mg
- Koolhydraten: 1 gram
Minerale componenten
- Natrium: 171 mg
- Kalium: 380 mg
- IJzer: 6%
- Fosfor: 26%
- Magnesium: 3%
- Zink: 13%
De testikels worden gepromoot als afrodisiacum omdat ze geacht worden ook testosteron te bevatten. Ze zouden echter rauw moeten worden geconsumeerd om het lustopwekkende voordeel te verkrijgen.
De testikels van de stier zijn een goede bron van magere eiwitten, hoewel ze een zeer hoog cholesterolgehalte hebben. Ze zijn ook een goede bron van zink en arm aan koolhydraten.
Gerechten gemaakt met stier geslachtsdelen
Oesters uit de Rocky Mountains of Prairie-oesters
Dit gerecht is gemaakt door veeboeren in de regio Rocky Mountain. Sommige van de eerste veeboeren die in het Westen woonden hadden goedkope voedselbronnen nodig, dus ze experimenteerden met verschillende stukken vlees.
Om geen enkel deel van het dier te verspillen, begonnen ze de testikels van stier tot houtskool te koken. Hoewel ze algemeen bekend staan als oesters vanwege hun viskeuze uiterlijk als ze rauw zijn, worden andere namen gebruikt om de testikels te beschrijven.
Voorbeelden hiervan zijn: cowboy kaviaar, prairie oesters, swing rundvlees, tendergroin Montana, bestrooid noten, bollocks, varkensvlees of kip.
De oesters van de Rocky Mountains zijn echter het eufemisme voor het beëindigen van alle resterende eufemismen.
Dit type "oester" komt meestal voor in het Amerikaanse Westen en West-Canada, waar de castratie van jonge dieren vaak wordt gebruikt om het fokken onder controle te houden, de groei van skeletspieren voor vlees te stimuleren en het temperament te reguleren, dwz , maak het dier minder wild.
Hoewel de "Rocky Mountain Oesters" gesauteerd, gekookt en geroosterd kunnen worden geserveerd, worden ze vaak geschild, bedekt met bloem, zout en peper en gebakken. In Canada worden de testikels van de stier meestal geserveerd met een demi-glace en in de Verenigde Staten is het gebruikelijk dat ze worden vergezeld door cocktailsaus.
Sommige mensen zeggen dat de oesters van de rotsachtige bergen, geserveerd empanadas, een smaak hebben die erg lijkt op die van de inktvis.
Recept voor gepaneerde stieren-testikels
- paneermeel
- eieren
- meel
- Olijfolie
- knoflook
- paprika
- Zout en peper
De criadilla's worden in plakjes gesneden, bedekt met een ei gekruid met zout en peper. Daarna gaan ze door de broodkruimels die moeten worden gekruid met paprika, knoflook en peper. Ze zijn gefrituurd in olie, die erg heet moet zijn. In de Verenigde Staten worden ze geserveerd met friet en aardappelpuree.
Criadillas de toro in salsa verde
- 1 Kilo stiertestikels
- Een kilo tomaten
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 5 teentjes knoflook
- Een laurier
- 6 takken koriander
- 2 uien
- Twee eetlepels olijfolie
Kook de kilo criadilla's gedurende ongeveer 30 minuten op middelhoog tot laag vuur. Vervolgens worden ze uit het kokende water gehaald en met vers water gewassen. Snijd in middelgrote stukken.
Terwijl de criadilla's worden gekookt, worden de tomaten gesneden en gegrild met knoflook en koriander naar smaak. Dan moet je de geroosterde tomaten vloeibaar maken tot je een uniforme saus krijgt.
Uien in een pan geplaatst met truffels, zout en peper naar truffels smaak en wanneer bruin, voeg de saus zijn tomaten met koriander. Je kunt een beetje witte wijn of tequila toevoegen.
Andere manieren om de stierentestikels te dienen
In de Verenigde Staten, zoals ik al zei, stier testikels meestal gepaneerde en gefrituurde als voorgerecht geserveerd onder de naam "Rocky Mountain Oysters".
Bovendien, in Denver Colorado, is er zelfs een bier gemaakt van geroosterde stierentestikels gemengd met hop, geroosterde gerst en verschillende soorten mout..
In Canada kun je ze geserveerd krijgen met een demi-glace, en de Fransen hebben een recept genaamd "animelles de moutons frites", waar de testikels worden gemarineerd met dragon azijn, kruiden en uien voor het bakken en braden.
Er is een Wereldkampioenschap Testicular Cooking dat normaal wordt gevierd in de zomer.
In Bolivia wordt een soep gemaakt met de testikels van de fallus en de stier, men gelooft dat het verfrissende eigenschappen heeft en wordt "Viagra de Los Andes" genoemd.
In Spanje worden de criadilla's als een ware delicatesse beschouwd, in het noorden worden ze als tapas geserveerd en worden ze meestal bereid als spiermaag of met een vinaigrette die echt gekruid is of met een vinaigrette die echt gekruid is.
In China eten ze de testikels van verschillende dieren zoals de hond, de vos, het varken en de stier. Ze zijn een erg smakelijk gerecht en zelfs op bepaalde plaatsen laten ze de rauwe testikels zien voordat ze worden voorbereid om hun kwaliteit te demonstreren.
referenties
- Anderson, S. (2015). 11 dingen die je niet wist over Rocky Mountain oesters. 25-2-2017, Hersteld van thrillist.com.
- (2016). The Nutrition Of Animal Testicles. 25-2-2017, teruggevonden van diet-blog.com.
- N, Gadnim. (2015). Stier Testicle gezondheidsvoordelen. 25-2-2017, Hersteld van nogym.ne.
- Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters Geschiedenis en recept. 25-2-2017, teruggeplaatst van What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). Bolivianen hebben hun natuurlijke "viagra": een soep met het viriele lid van de stier. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
- Gates, T. (2010). 5 plaatsen om naartoe te gaan als je de drang hebt om ballen te eten. 25-2-2017, opgehaald van matadornetwork.com.
- Guillermo, R. (2016). Criadilla's in groene saus. 25-2-2017, hersteld van allrecipes.com.