Hoe zag het dieet van de Mixteken eruit?

de Mixtec-voedsel Het is gebaseerd op pre-Spaanse tijden in de Meso-Amerikaanse driehoek van voedsel, dat wordt gevormd door bonen, maïs en pompoenen.

Naar schatting is ongeveer een derde van de voedselbronnen afkomstig uit de natuurlijke omgeving. Dat wil zeggen dat ze waren gewijd aan het oogsten van planten, paddenstoelen en jachtdieren, hoewel ze het gewas ook in hun landbouwsystemen gebruikten.

Het Mixtec-land ligt ten zuiden van de Mexicaanse Republiek. Het beslaat de westelijke helft van Oaxaca, hoewel het zich uitstrekt tot Puebla en Guerrero.

Basisvoedsel van de Mixtecs

Van wilde planten tot gedomesticeerde dieren voor eigen consumptie, het Mixtec-regime was zeer gevarieerd.

dieren

Vóór de verovering, verbruikten de Mixteken onder andere de volgende dieren:

-chipmunks

-gordeldieren

-coati

-konijn

-Chapulin

-Turkije

-leguaan

-haas

-wasbeer

-kikker

-duif

-hert

In het geval van de kalkoen werden deze gedomesticeerd door de Mixteken rond 180 na Christus. Na de kolonie groeide de lijst van de volgende dieren voor consumptie. Toegevoegd: kip, varken, rund en lam.

mineralen.

De natuurlijke stoffen met chemische samenstelling die in de Mixtec-cultuur worden gebruikt, zijn kalk en zout.

De kalk werd gebruikt en wordt nog steeds gebruikt, voor de bereiding van maïs, door middel van nixtamalization. Zout werd vroeger geëxploiteerd in de zoutvlakten van die regio.

Gecultiveerde planten

Hoewel het basisvoedsel bestaat uit bonen, maïs en pompoen, worden andere complementaire planten zoals chili, chayote, zoete aardappel, epazote, maguey, nopales en heilig gras toegevoegd.

Wat betreft de vruchten, ze werden geleverd met:

-avocado

-Capulin

-pruim

-Guaje

-guava

-mamey

-nanche

-papaja

-Tejocote

-sapodilla

Momenteel volgen families de volgende tactieken voor hun voeding:

1 - De teelt van kleine gebieden van maïs, bonen en tarwe, voornamelijk.

2-zaaien in de percelen van groenten en fruit.

3-De verzameling van voedselplanten, zoals quelites, nopales, schimmels en eetbare insecten.

Onder de planten die na de zestiende eeuw in het Mixtec-dieet werden geïntroduceerd, zijn suikerriet, limoen, citroen, banaan, boon en tarwe..

koken

De Mixteken hebben betrekking op de kookduur op basis van vochtigheid. Luchtvochtigheid is gerelateerd aan vegetatie. Omgekeerd resulteert droogte in steriliteit.

Dit is hoe hun voedselsysteem verdeeld is in droog en vochtig, rauw en gekookt, koud en heet. Het is als volgt verdeeld:

1-Raw food

2-gekookt voedsel

3-dingen gestoomd of in de oven voor barbecue, en

4-Het gefrituurde of geroosterde, maar dat is zacht.

referenties

1. UNAM (1990). "Verandering en continuïteit in de voeding van Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Kennis, macht en voeding in de Oaxacan Mixteca: taken voor milieubeheer", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Eten in Mexico tijdens de eerste jaren van de kolonie", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "Geschiedenis van de landbouw. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa en William T. Sanders.
   
5. Nationale commissie voor de ontwikkeling van de inheemse volkeren van Mexico (december 2003), "Mixtecos", inheemse volkeren, hedendaags Mexico. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf