Delen:
De 10 meest populaire Colombiaanse gerechten
de typische gerechten van Colombia Ze omvatten elementen uit de inheemse, Spaanse en Afrikaanse culturen, de drie etnische groepen die in contact kwamen tijdens de verovering en de kolonie in Amerika..
De gastronomie van Colombia is zo gevarieerd dat je niet kunt praten over een gerecht dat het land op een nationale manier vertegenwoordigt. Eerder zijn er honderden traditionele gerechten waarvan de bereiding varieert van regio tot regio.
Tamale en arepa zijn bijvoorbeeld essentiële elementen in de Colombiaanse keuken en elke afdeling bereidt ze op een andere manier voor.
Bovendien draagt de verscheidenheid aan geografische en natuurlijke gebieden van het land bij tot de gastronomische diversiteit. In de Andesregio worden bijvoorbeeld gerechten bereid waarin rundvlees, kip en varkensvlees de boventoon voeren.
In het Caribisch gebied zijn er veel vis en zeevruchten. Aan de andere kant lijkt de keuken van de Pacifische regio op die van Ecuador, waarbij de cavia een van de meest opvallende gerechten is.
Lijst met typische gerechten uit Colombia
De verschillende natuurlijke gebieden waarin Colombia is verdeeld, zorgen ervoor dat dit land een breed scala aan ingrediënten heeft die worden omgezet in de centrale elementen van elk gerecht.
In de Colombiaanse Andes en de Oostelijke vlakte wordt vlees bijvoorbeeld in overvloed gebruikt, met name varkensvlees en rundvlees. Aan de andere kant, in kustgebieden (zoals het Caribisch gebied), wordt vis voornamelijk gebruikt.
1- Ajiaco
Ajiaco is een traditionele Colombiaanse soep die voornamelijk in de Andesregio van het land wordt gemaakt en waarvan de hoofdingrediënten aardappelen zijn.
Om dit gerecht te maken zijn er eigenlijk drie verschillende soorten knol nodig: de savanne-aardappelen, de pastusa en de criollas.
Daarnaast bevat de ajiaco kip, maïs, verse erwten, wortels en guasca (een typisch kruid uit het gebied dat de ajiaco een kenmerkende smaak geeft)..
De bereidingswijze is als volgt: kook de aardappelen en pureer ze. In een aparte pot wordt de kip gekookt met de andere ingrediënten om een soep te bereiden. Aan deze soep wordt de puree toegevoegd.
Op sommige plaatsen wordt melk of room toegevoegd om het gerecht romiger van consistentie te maken.
2- Tamal
De tamales zijn gevulde broodjes gemaakt met maïsdeeg. Om dit gerecht te maken, kunt u zowel gele als witte maïs gebruiken. Gele mais heeft echter vaak de voorkeur vanwege zijn aantrekkelijke pigmentatie.
De vulling kan van het ene gebied naar het andere variëren. Meestal wordt een vleesstoofpot gemaakt (ofwel koe, varken of kip) die gepaard gaat met groenten (aardappelen, wortelen, erwten, onder anderen).
Om ze te koken, worden ze ingepakt in bananenbladeren en gekookt. Deze bladeren geven het gerecht een smaak die het karakteriseert. Je kunt eten bij het ontbijt of tijdens de lunch.
3- Arepa geschild
De gepelde arepa of maïs arepa "pelao" is een traditioneel gerecht uit de Andes-regio. De bereiding van dit gerecht heeft tijd nodig, omdat het nodig is om het doppen van de maïs te starten. Vervolgens gaan we deze korrels schillen met aswater en kalk.
Zodra alle onzuiverheden uit de korrels zijn verwijderd, worden ze gemalen en gekneed om de arepa's voor te bereiden. In de Andes is het gebruikelijk om ze te koken in vreugdevuren op modderblokken.
Wat de vulling betreft, kan deze zeer gevarieerd zijn: deze arepa's kunnen worden gecombineerd met granen, met vlees, met kaas, onder andere.
4 - Empanadas
Dit gerecht wordt bereid met maïs masa die gevuld en gebakken is in veel olie. De empanadas zijn typisch voor heel Latijns-Amerika.
Die uit Colombia worden echter herkend door het feit dat het gefrituurde deeg erg krokant is.
5- Cuy gebraden
De gegrilde cavia is een typisch gerecht van het departement Nariño, gelegen in de Pacifische regio van Colombia. De aanwezigheid van dit gerecht in de Colombiaanse keuken toont de invloed van de Ecuadoriaanse keuken, een buurland.
De cavia is een knaagdier, ook bekend als een cavia. Dit wordt gevild en gereinigd, waarbij de ingewanden worden verwijderd. Later wordt het geroosterd op kolen.
6 - Sancocho
"Sancocho" is de naam die wordt gegeven aan een soep die op verschillende manieren kan worden bereid. Afhankelijk van de regio waarin het wordt gemaakt, kan deze soep bestaan uit onder meer kippenvlees, varkensvlees, rundvlees, vis en zeevruchten. Op sommige locaties wordt zelfs meer dan één soort vlees toegevoegd.
7- Paisa-schaal
De schaal paisa is een gerecht dat wordt gekenmerkt door de overvloed aan ingrediënten. Dit gerecht bestaat uit varkensvlees en rundvlees, worstjes, eieren, bonen, bananen, avocado, rijst, arepa en brood.
Dit zijn de basisingrediënten. Elke regio kan echter andere typische elementen van de plaats toevoegen.
8- Zuigvarken
Het speenvarken (of speenvarken) is een traditioneel gerecht bereid met een jong varken van maximaal drie maanden oud. Dit varkensvlees is gevuld met groenten: aardappelen en wortels in stukjes, erwten, ui en knoflook.
Het wordt op een laag vuur in de oven gekookt, zodat het vlees van de big niet te veel droogt. In Tolima en in Bogotá worden verschillende versies van dit gerecht gemaakt, waarvan de smaken erg divers zijn.
9- Changua
Dit is een typische soep van de Colombiaanse Andes, vooral uit Bogotá, die wordt bereid door water met melk te koken. Wanneer het mengsel borrelt, wordt een ei zonder schaal toegevoegd, dat door de hitte van de vloeistof wordt gekookt.
Het is gekruid met gebakken bieslook en gekrulde koriander, twee typische kruiden van het gebied. Meestal geserveerd met brood.
10- Manjar blanco
De witte manjar is een van de meest emblematische desserts van dit land. Het is bereid met maïszetmeel, melk en suiker. Dit mengsel wordt op een laag vuur verhit totdat wordt geconstateerd dat het dikker wordt.
Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd: gedroogde citroenschil, vanille-essence of kaneel. Het wordt koud geserveerd.
referenties
- 10 traditionele gerechten om te proberen bij een bezoek aan Colombia. Opgehaald op 27 oktober 2017 via medellinliving.com
- Colombia - Latijns-Amerikaanse gerechten en recepten. Opgehaald op 27 oktober 2017, via thelatinkitchen.com
- Colombiaanse keuken. Opgehaald op 27 oktober 2017, op wikipedia.org
- Colombiaanse cultuur. Opgehaald op 27 oktober 2017, op wikipedia.org
- Colombiaans eten Opgehaald op 27 oktober 2017 vanuit southamerica.cl
- Colombiaans eten - Typische en traditionele gerechten. Opgehaald op 27 oktober 2017, via gobackpacking.com
- Regionale keuken. Opgehaald op 27 oktober 2017, via thespruce.com