10 ongelooflijke eigenschappen van eieren voor de gezondheid

de eigenschappen en voordelen van eieren Ze zijn talrijk: ze zijn rijk aan eiwitten, verbeteren de cardiovasculaire gezondheid, beschermen het gezichtsvermogen, kunnen je helpen om gewicht te verliezen, verbeteren het geheugen en anderen die ik hieronder zal uitleggen.

Op het moment dat ze worden geconsumeerd, zijn de opties gevarieerd, van een traditioneel gebakken of hard ei tot verfijnde gastronomische recepten.

Vanuit het oogpunt van functionaliteit, voedingswaarde en kosten is het helemaal niet onredelijk om dit product te zien als een goed alternatief voor de miljarden mensen die dagelijks onder de armoedegrens leven, vooral voor kinderen met Eiwit- en calorische ondervoeding, bijvoorbeeld in grote delen van Afrika en Azië.

In de afgelopen decennia is zorgvuldig onderzoek gedaan naar dit onderwerp, met speciale aandacht voor kippeneieren als bronnen van kritieke voedingsstoffen (die in bepaalde bevolkingsgroepen vaak schaars zijn)..

De consumptie van kippeneieren bevredigend effect op het verbeteren van de voedingstoestand van de bevolking, met name in landen met beperkte financiële middelen van hun families, zoals geverifieerd door de vermindering van ondervoeding tekort grotendeels landen in het proces van ontwikkeling.

Bovendien hebben technologische vooruitgang het mogelijk gemaakt om het gehalte aan bepaalde nutriënten in de voeding van kippen en derhalve hun eieren te verhogen, vooral wat vitaminen zoals foliumzuur, vitamine B12 en vitamine E.  

De bewezen gezondheidskenmerken van dit voedsel zijn echt overvloedig, dus hier is een samenvatting van de belangrijkste voordelen en eigenschappen, plus enkele praktische tips voor het veilig consumeren van eieren..

Voordelen en eigenschappen van eieren

1- Het ei en de cardiovasculaire gezondheid

Al tientallen jaren, werd de consumptie van eieren vrijwel verboden voor mensen met hart- en vaatziekten (atherosclerose, diabetes, dyslipidemie etc), gebaseerd op de hoge cholesterol gehalte in de dooier, reden waarom is "gedemoniseerd" yellow inhoud eieren.

Meerdere studies die de afgelopen jaren zijn gepubliceerd, hebben echter geconcludeerd dat het gebruik van maximaal 2 of zelfs 3 eieren per dag geen schadelijke effecten heeft op de functie van het hart en de bloedvaten..

De dooier wordt gevormd door 1/3 van verzadigde vetten (slecht voor de gezondheid) en 2/3 van mono- en meervoudig onverzadigde vetten (goed voor de gezondheid). In deze voorbij het grootste percentage behoort tot vetzuren die de afname van de gezondheid schadelijke variabelen (totaal en LDL cholesterol) te vergemakkelijken mono-onverzadigde en produceren in plaats daarvan verhoogd goede gezondheid cholesterol (HDL-cholesterol).

Als u drager bent van hart- en vaatziekten, kunt u het beste uw specialist raadplegen over het juiste bedrag voor u.

2- Het is een zeer goed voedsel voor atleten

Uitgangspunt moet duidelijk maken dat mensen die sporten op een regelmatige basis sterk hun dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen zijn toegenomen, voornamelijk uit koolhydraten, eiwitten, vitaminen en mineralen, als gevolg van slijtage lijden lichaam tijdens lichamelijke activiteit.

Vanwege het bovenstaande is het ei een essentieel voedsel in deze populatie omdat het een zeer goede bron is van eiwitten met een hoge biologische waarde en van de beste kwaliteit.

Gemiddeld ei verschaft 6,3 gram eiwit, essentiële aminozuren en bevat 9 alle vitaminen en mineralen (niacine, riboflavine, vitamine A, vitamine E, thiamine, ijzer, magnesium, kalium, selenium, zink, enz.), behalve vitamine C. De biologische waarde is 93,7, wat aangeeft dat na het eiwit in moedermelk, het eiproteïne het beste is dat ons lichaam assimileert.

3- Als u allergisch bent, hebt u nog steeds hoop dat u ze kunt consumeren

Voedselallergieën worden gedefinieerd als een verergerde immuunrespons die kan worden veroorzaakt door de consumptie van eieren, pinda's, melk of een ander specifiek voedsel.

Onderzoekers van de Duke University in South Carolina en de Universiteit van Arkansas voerde een pilot-studie waar ze ontwikkelde een nieuwe therapie voor voedselallergieën, op basis van de consumptie van kleine hoeveelheden en progressieve stijgingen eipoeder bij kinderen presenteren met allergie aan dit eten.

Na verloop van tijd vertoonden de kinderen een grotere tolerantie voor eieren en een lagere ernst van allergiesymptomen. Aan het einde van de follow-up periode, meest getolereerde twee roerei zonder enige reactie, dus het is mogelijk dat deze therapie in de toekomst meestal wordt toegepast in de populatie die een allergische reactie op het ei heeft..

4- Het is zeer gunstig om het tijdens de zwangerschap te consumeren

De inname van calorieën en voedingsstoffen tijdens de zwangerschap moet voldoende zijn om een ​​optimale gewichtstoename van de foetus tijdens de dracht mogelijk te maken. De voedingsbehoeften nemen aanzienlijk toe, vooral in het tweede en derde trimester van de zwangerschap.

Deze toename van de inname moet echter worden gemaakt van voedingsmiddelen met een hoge kwaliteit en dichtheid aan voedingsstoffen, waarbij een van de beste alternatieven ongetwijfeld eieren zijn.

Ik zal u wat specifieke informatie geven over de voordelen van uw consumptie tijdens deze fase; de eisen van choline (een overvloedige voedingsstof in de eieren) nemen toe tijdens de zwangerschap en borstvoeding, omdat het via de placenta moet worden getransporteerd.

Bovendien is het gebrek aan foliumzuur in bijna alle ontwikkelingslanden van bijzonder belang, omdat is aangetoond dat het neurale buisafwijkingen veroorzaakt. De concentratie van foliumzuur in de eieren kan aanzienlijk worden verhoogd door de kippen te voorzien van een dieet dat daaraan is verrijkt.

5- Gemakkelijk te gebruiken voor ouderen

De demografische verandering van de wereldbevolking is voor niemand een mysterie, waar jaar na jaar oudere volwassenen een groter percentage vertegenwoordigen.

Fysiologische en emotionele veranderingen die gepaard gaan met de leeftijd, vaak uiteindelijk een negatieve invloed op de gezondheid, dat is de reden waarom in dit stadium meestal aanwezig foto's als depressie, anorexia, ondervoeding, vroege verzadiging, verlies van tanden, onder anderen. 

Het ei om zo'n compleet voedsel te zijn, moet een terugkerend ingrediënt in hun dieet zijn, omdat het ook economisch is, gemakkelijk te bereiden, zelfs wanneer onze ouderen alleen wonen en de textuur vrij zacht is, wat het gebruik ervan vergemakkelijkt en het aangenaam maakt.

6- Het ei beschermt je zicht

Het ei wordt als een functioneel voedsel beschouwd omdat het drie belangrijke fysiologisch actieve elementen heeft: choline, carotenoïden en stoffen die bekend staan ​​als antioxidanten..

Carotenoïden van eidooier genaamd luteïne en zeaxanthine en fungeren als functionele als de studies geven aan dat de ogen te beschermen tegen ultraviolette stralen fototoxiciteit zonne.

Inclusief, het gebruik ervan is gerelateerd aan het verminderen van het risico op staar, een ziekte die erg gerelateerd is aan de slijtage veroorzaakt door ouderdom, en die uiteindelijk de oorzaak is van onomkeerbare blindheid

7- Eieren helpen ook ons ​​geheugen

Een goede ontwikkeling en het onderhoud van de optimale geheugen is het onderwerp van talrijke onderzoeken over een onderwerp dat ons allemaal ongetwijfeld betreft. In dit opzicht is de afgelopen tien jaar zijn gepubliceerd studies uitgevoerd bij ratten, die dat choline suppletie hebben gesloten tijdens de embryonale ontwikkeling of onmiddellijk na de geboorte, wat resulteert in een verhoging van de geheugencapaciteit van nakomelingen en moeders.

De aanbevolen dagelijkse inname van choline is ongeveer 550 mg bij mannen en 425 mg bij vrouwen. Eieren zijn een van de weinige voedselbronnen die hoge concentraties choline bevatten en het verbruik van één eenheid per dag dekt al meer dan 50% van wat u nodig heeft.

8- Specifieke eigenschappen van de knop

Hoewel de eierdooier voornamelijk vetten (cholesterol) bijdraagt, is dit gele deel van het ei wat ons een grote variëteit en kwaliteit van vitamines geeft. Tot slot, en tegen populair geloof in, biedt de dooier ook een goede kwaliteit aan aminozuren die samen eiwitten vormen.

Eigeeleiwitten worden door ons lichaam gebruikt om onze spieren te vormen en zijn ook noodzakelijk om onze spiermassa te behouden. 

9- Specifieke eigenschappen van de eierdop

Hoeveel eierschalen heb je in de prullenbak gegooid? Ik kan me dat veel voorstellen. De schaal van het ei bestaat uit een groot percentage calciumcarbonaat (94%) als een structureel bestanddeel, met kleine hoeveelheden magnesiumcarbonaat, calciumfosfaat en andere organische materialen, waaronder eiwitten.

Er wordt verondersteld dat bij postmenopauzale vrouwen met osteoporose, poedervormige eishell de pijn en botresorptie vermindert door de mobiliteit en botdichtheid te verhogen.

Aziatische onderzoekers concluderen dat gepoederde eischaal een positief effect heeft op botten en kraakbeen en dat het gebruik ervan geschikt is bij de preventie en behandeling van osteoporose.

10- Hoe het eten van eieren je kan helpen om af te vallen?

Voorheen moet ik duidelijk maken dat alles afhangt van de hoeveelheid die je consumeert en van je niveau van fysieke activiteit.

Er zijn veel gepubliceerd in de afgelopen jaren wetenschappelijke studies tonen aan dat het uitvoeren van een dieet prevalentie van eiwitrijke voedingsmiddelen, in vergelijking met degenen die koolhydraten en vetten te bieden, toont duidelijk een toename van de kracht van verzadiging (controle van het volume van het ingenomen voedsel en de tijd tussen elke maaltijd).

In een studie gepubliceerd in het tijdschrift van de American College of Nutrition, de verzadiging effect veroorzaakt door de consumptie van eieren in 28 personen met overgewicht en obesitas, de resultaten waren bestudeerde individuen die twee eieren verbruikt voor het ontbijt, registreerde een een statistisch significante afname van uw hongergevoel, althans voor de komende 24 uur.

Deze resultaten suggereren dat eieren een leidende rol kunnen spelen bij het bevorderen van gewichtsverlies en het gevoel van volheid.

Aanbevelingen voor het veilig consumeren van eieren

• Controleer altijd de datums van verpakking, vervaldatum en duur die op het pakket staat (als u deze informatie niet hebt, kunt u ze beter niet kopen).
• Probeer eieren op koeltemperatuur te houden. Laat ze niet op kamertemperatuur in de keuken of in de buurt van warmtebronnen.
• Was de eieren niet voorafgaand aan de koeling, omdat dit de doorlaatbaarheid voor bacteriën verhoogt. Het ei is bedekt met een schaal die het wat bescherming biedt tegen micro-organismen.
• Was ze pas vlak voor het koken of toevoegen aan een recept.
• Gebruik alleen eieren met een hele schaal (geen scheuren) en schoon.
• Vermijd contact met andere voedingsmiddelen of materialen die deze kunnen besmetten. (Kruisbesmetting).
• Kook op een voldoende hoge temperatuur, salmonella is een bacterie die niet bestand is tegen hoge temperaturen; ten minste 70 ° C zorgt voor de eliminatie ervan. (Vb: kook gedurende 6 minuten).
• Laat ze na het koken niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan.

Ze rauw consumeren?

De waarheid is dat dit eenvoudigweg een aberratie is, omdat alleen de juiste bereiding van het ei de vertering van zijn eiwitten, de afgifte van bepaalde vitaminen en mineralen en de eliminatie van mogelijk verontreinigende micro-organismen zal vergemakkelijken.

Integendeel, het rauwe ei heeft "anti-voedingsfactoren" en je loopt het risico om het rauwe of onvoldoende gaar ei te eten, om de gevreesde en soms fatale Salmonellose te contracteren..

Hoe kan ik detecteren of de eieren vers zijn of niet??

Ik nodig u uit om deze eenvoudige stappen te volgen:

1. Vul een container met water
2. Breng voorzichtig een ei aan tot het de bodem raakt en haal je hand weg.
3. Observeer het gedrag van het ei. Als het horizontaal op de achtergrond wordt gehouden, is het vers. Als het de neiging heeft om rechtop te gaan staan, is het niet erg gaaf. Als je praktisch in het water zweeft, is het niet cool.

referenties

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Egg in relatie tot het risico op hart- en vaatziekten en diabetes: een systematische review en meta-analyse. Am J Clin Nutr. 2013 15 mei.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394) Een prospectieve studie van ei en risico op cardiovasculaire aandoeningen bij mannen en vrouwen, Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg orale immunotherapie bij niet-anafylactische kinderen met ei-allergie. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januari 2007, Volume 119, Issue 1, Pages 199-205.  
4. AJNC, 2000. Nutritionele en functionele rollen van eieren in het dieet, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, R.D. 1998. Designer eggs: verander het meest perfecte eten van moeder natuur. In T.P. Lyons en K.A. Jacques, eds. Biotechnologie in de voederindustrie, pp. 423-435. Nottingham University Press, Verenigd Koninkrijk.
6. Journal of the American College of Nutrition, deel 24, nr. 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. en Antony, A.C.. 2005. Incidentie van neurale buiseffecten in de minst ontwikkelde gebieden in India: een populatieonderzoek. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, N.H.C. 2006. Het kippenei - verandert zijn rol in de menselijke voeding? World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308-315.
9. Elkin, R.G.. 2007. Vermindering van het cholesterolgehalte van schaaleieren 11. Evaluatie van benaderingen met niet-voedende voedingsfactoren of farmacologische middelen en onderzoek van nieuwe strategieën. World's Poultry Science Journal, 63: 5-32.
10. Narahari, D. 2003. Ei, cholesterol, vet en gezonde voeding. Karnal, Haryana, India, Pixie-publicaties. 76 pp.