11 Waardevolle voordelen van kikkererwten voor de gezondheid

de voordelen van kikkererwten voor de gezondheid zijn ze veelvoudig: ze reguleren bloed, versterken botten, voorkomen borstkanker, verminderen cholesterol en bloedarmoede, beschermen het spijsverteringsstelsel en anderen die ik later zal uitleggen.

de kikkererwten Het is een type peulvrucht dat rijk is aan mineralen en vitamines. Voor iets wordt het beschouwd als een van de 'superfoods' die wordt geconsumeerd door de mens.

Het bevat voedingsvezels, eiwitten, ijzer of zink onder andere componenten. Sommigen suggereren zelfs dat het serotonine produceert, het hormoon van geluk.

In het Westen is het gebruikelijk voedsel, in het Midden-Oosten, vooral in India, is het een typisch gerecht, met een verscheidenheid aan bereidingen, zoals de beroemde "humus". Maar behalve dat het een van de oudste door de mens geteelde peulvruchten is (meer dan 7.500 jaar geconsumeerd), is het een rijke bron van voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden.

Niet iedereen weet dat de kikkererwt (Cicer arietinum, door zijn wetenschappelijke naam) een kruidachtige plant is. Het meet ongeveer 50 cm hoog, met witte of violette bloemen, waaruit twee of drie zaden van de soort ontkiemen, die over de hele wereld op de markt worden gebracht..

Het is een waardevol alternatief voor vegetariërs, gezien de hoge eiwitinname (18-25%) van hoge biologische waarde, die naar verhouding de consumptie van vlees in mensen van 10 tot 80 jaar kan vervangen, volgens een studie.

Voor het bovenstaande is het geldig om te vragen: eet u dit voedsel minstens één keer per week op??  

11 redenen om kikkererwten te drinken

1- Reguleert het bloed

Deze peulvrucht is een koolhydraat en als zodanig verteert het lichaam het en gebruikt het zijn energie langzaam. Binnen de samenstelling ervan zit zetmeel, dat ervoor zorgt dat glucose langzaam door het lichaam wordt geconsumeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verlaagd, zo blijkt uit Amerikaans onderzoek.

Aan de andere kant, diabetici type 1 en 2, die diëten consumeren die rijk zijn aan vezel-kikkererwtencomponenten, registreren lagere bloedglucosewaarden en kunnen lipiden- en insulineniveaus beter reguleren.

Bovendien wordt volgens de Dietary Guidelines for Americans 21-25 gram vezels per dag gesuggereerd voor vrouwen en 30-38 gram per dag voor mannen, en dit voedsel is geschikt voor dat doel..

2- Versterkt de botten

Het is verrassend dat deze gele korrel bezit: ijzer, fosfaat, calcium, magnesium, mangaan, zink en vitamine K, inhoud die bijdraagt ​​aan de constructie en het onderhoud van de botstructuur, naast de lichamelijke kracht.

Voor de vorming van de botmatrix heeft het lichaam de mineralen mangaan, ijzer en zink nodig, die een cruciale rol spelen bij de productie en rijping van collageen. Volgens de aantekeningen van Dr. Helen Webberley vormt dit element ongeveer 30% van het eiwit in het menselijk lichaam, aangezien het eiwit equivalent is aan 20% van de massa van het lichaam.

3- Het is een plantaardige bron van ijzer

Het is bekend dat kinderen, adolescenten en vegetariërs de neiging hebben om minder ijzer te consumeren in hun dieet, wat een verduistering is van voedingsstoffen voor het lichaam..

Volgens de diëtist Jill Corleone, RDN, LD, helpt ijzer in een verklaring op de website www.livestrong.com rode bloedcellen en sommige hormonen produceren, en is het belangrijk voor de celfunctie en normale groei. "Een kopje kikkererwten brengt meer dan 25% van de dagelijkse ijzerbehoefte van een vrouw samen en meer dan 50% van de behoeften van een man", zegt de specialist..

Kikkererwtenijzer is echter niet-heem, dat wil zeggen dat het niet zo gemakkelijk wordt geabsorbeerd als heemijzer (dat wordt aangetroffen in vlees). Maar Corleone is van mening dat de opname kan worden verbeterd door kikkererwten met tomatensoep of rode pepers te combineren.

4- Voorkomt borstkanker

Experts suggereren dat kikkererwten fyto-oestrogenen bevatten, wat een versie van het oestrogeen van de plant zou zijn.

Volgens de Engelse krant Mail is er bewijs dat deze de productie van dit hormoon kunnen moduleren, wat het risico op borstkanker zou kunnen verminderen, osteoporose zou kunnen voorkomen en complicaties bij vrouwen na de menopauze zou kunnen verminderen..

5- Verminder cholesterol

Andere bijdragen van de opname van kikkererwten in het dieet, is dat het de hoeveelheid LDL-cholesterol (low density lipoprotein) in het bloed verlaagt, wat zorgt voor een betere circulatie door het lichaam en zo ziekten voorkomt hart- en vaatziekten, volgens de studie van Amerikaanse artsen.

6- Beschermer van het gezonde spijsverteringsstelsel

In een artikel van Medical New Today (MNT) staat dat een ander kenmerk van de kikkererwt is dat deze, vanwege het hoge vezelgehalte, constipatie voorkomt en de regelmaat van een gezond spijsverteringsstelsel bevordert.

Om dit idee te ondersteunen citeert de media Lindsey Lee, RD, klinische voedingsdeskundige bij EatRight van UAB Peso Management Services, die verklaart: "De meeste kikkererwtenvezels zijn onoplosbare vezels, wat zeer goed is voor de spijsvertering. Mensen die ze eten hebben over het algemeen een betere regulatie van de bloedsuikerspiegel ".

7- Geallieerd in de beheersing van gewicht en verzadiging

Gevoel verzadigd is een van de sleutels tot gewichtscontrole en kikkererwten toestaan ​​dat. Bovendien, zoals we hierboven zeiden, dienen voedingsvezels ook in het management en gewichtsverlies om te functioneren, zoals aangegeven door MNT, als "laadstoffen" in het spijsverteringsstelsel. Deze verbindingen verhogen de verzadiging en verminderen de eetlust.

Veel studies hebben gesuggereerd dat een verhoogde consumptie van plantaardig voedsel zoals kikkererwten het risico op zwaarlijvigheid en algehele mortaliteit vermindert, een gezonde huid en haar bevordert, de lichaamsenergie verhoogt en gewicht verliest.

8- Verbetert de ontsteking

Aan de andere kant is choline een voedingsstof in kikkererwten die bijdraagt ​​aan een betere slaap, betere spiermobiliteit, beter leren en een beter geheugen..

Choline helpt op zijn beurt ook om de structuur van celmembranen te behouden, de transmissie van zenuwimpulsen, de absorptie van vet en vermindert chronische ontsteking van lumbale of andere laesies, naast dat het wordt geassocieerd met vitamines van de groep B.

9- Hulp bij de behandeling van Leucoderma

Deze peulvrucht draagt ​​bij aan de behandeling van Leucoderma. Volgens een artikel in Stylecrace, kunt u de volgende maaltijd bereiden.

-Week een kop kikkererwten met acht gram triphala churan en water.

-Houd het 24 uur apart.

-Consumeer als je het ziet ontspruiten.

-Herhaal dit regelmatig voor een paar maanden om witte vlekken als gevolg van Leucoderma te verminderen.

10- Verminder bloedarmoede

Mensen die lijden aan bloedarmoede kunnen kikkererwten eten om hun ijzer te verhogen en dus niet te lijden hebben van verval of symptomen hebben van gebrek aan slaap of langdurige vermoeidheid.

Daarom wordt het ook aanbevolen voor diegenen die veel sporten beoefenen en een grote slijtage van dat mineraal hebben als gevolg van fysieke activiteit. Aan de andere kant zijn ze een grote bron van kalium, dus ze dienen om de bloedcirculatie te verbeteren, de bloeddruk te reguleren en worden aanbevolen bij mensen die lijden aan hypertensie.

11- Reken met ontelbare voedingsstoffen

Deze peulvrucht heeft een reeks voedingsstoffen die helpen bij het goed functioneren van de gezondheid.

Volgens de website Draxe.com, presenteert de kuifband in zijn artikel "Kikkererwten: Voordelen, voeding & recepten" een ontelbare lijst van voedingsstoffen, die daarom een ​​"superfood" wordt genoemd. Slechts één kopje van deze peulvrucht is gelijk aan:

                      (Bron: www.draxe.com)

Na sojabonen en bonen is het de meest geconsumeerde peulvrucht ter wereld. Het is verkrijgbaar in de winkel in volle granen, hetzij rauw of gekookt, of als verwerkt meel.

Volgens de Cleveland Clinic kan de meerderheid van de bevolking echter kikkererwten eten, behalve degenen die allergisch voor ze zijn. Daarom raadt het aan dat u, als u een allergie heeft, contact opneemt met uw arts voordat u het gebruikt.

Waarom ze consumeren?

Afgelopen juni benadrukte de speciale ambassadeur van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) voor het Internationale Jaar van Pulsen (AIL), de Britse schrijver en kok Jenny Chandler, volgens EFE de voedingswaarde van pulsen.

De oproep van de autoriteiten is om meer en meer dit soort voedsel te eten, wereldwijd, wetende wat de bijdrage is aan essentiële voedingsstoffen in de menselijke gezondheid.

Zij is een van de zes door haar gekozen vertegenwoordigers om de voordelen van peulvruchten - bonen, kekers of linzen, onder andere - te promoten voor de gezondheid en het milieu in verschillende regio's van de wereld.

"Hoewel pulsen nog steeds lijden onder het stigma van het zijn als het vlees van de armen, verdienen ze het om gewenste, populaire en huidige producten te zijn, en een alternatief te worden voor dierlijke eiwitten," zei Chandler..

Volgens de FAO zijn peulvruchten rijk aan eiwitten, micronutriënten, aminozuren en vitamines, "terwijl ze geen gluten bevatten en helpen bij het bestrijden van bloedarmoede en het beheersen van gewicht en cholesterol", zegt hij..

De FAO beveelt aan om minstens één keer per week kikkererwten te eten en deze op te nemen in het gebruikelijke dieet van mensen die een gezond dieet en een gezonde levensstijl willen..

Maken ze serotonine aan??

Voor het weinige wat tot nu toe is gezegd, produceren kikkererwten serotonine: het zogenaamde hormoon van geluk. Component aanwezig in antidepressiva, zoals Prozac.

Onderzoekers konden niet verklaren waarom consumenten van "humus" een zekere mate van geluk ervoeren.

Maar nu weten we waarom, vertelde archeoloog Abi Gofer aan EFE. De oorsprong van deze sensatie komt omdat dit voedsel een aminozuur bevat dat bekendstaat als tryptofaan, essentieel in menselijke voeding. Het zit binnen de 20 aminozuren die zijn opgenomen in de genetische code (codon UGG).

recepten 

Hier zijn enkele recepten met kikkererwten, gewonnen uit het web www.mejorsalud.com:

-hummus: Voeg in een kom een ​​kop gekookte kikkererwten, twee teentjes gehakte knoflook, komijn, olijfolie, gehakte peterselie, zout en het sap van een citroen toe. Voeg een beetje water toe en crush. Wanneer een pasta wordt gevormd, is deze gereed. Om te serveren, giet meer olijfolie en paprika. Het wordt gegeten met pitta (of Arabisch) brood en het is een heerlijk voorgerecht.

-Kikkererwten-ballen (falafel): Plaats een kop kikkererwten in een kom en laat ze een nacht rusten. Kook totdat het kookt. Meng een ui, twee teentjes knoflook, koriander, peper, komijn en paprika. Giet de kikkererwten en meng met de blender. Laat het een uur in de koelkast staan. Neem een ​​hoeveelheid en vorm ballen, die gebakken zijn in plantaardige dauw.

-Kikkererwten en polenta hamburgers: Kook de kikkererwten en maak een puree. Kook water en zout en bereid de polenta voor. Als het bijna klaar is, voeg je de kikkererwtenpuree toe. Voeg een geraspte wortel en ui toe. Laat afkoelen en plaats het op een schaal gedurende 1 uur. Desmolda met hamburger vorm en kook ze vervolgens met een beetje plantaardige olie of in de oven.

referenties

1. Voeding en functionele eigenschappen van de garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo en J.F. Velez-Ruiz. Afdeling Chemical, Food and Environmental Engineering, University of the Americas Puebla.