15 uitstekende eigenschappen van rijst voor de gezondheid

Rijst heeft tal van eigenschappen voor de gezondheid, biedt veel energie voor zijn hoge gehalte aan koolhydraten, is rijk aan vitamines en helpt ziekten te voorkomen.

Rijst is het zaad van de Oryza sativa plant, behorende tot de familie van grassen. Deze cereal is standaard in veel diëten van de wereld, vooral in de Aziatische cultuur. China, India en Japan zijn 's werelds grootste producenten van dit zaad.

Dit voedsel wordt ook veel gebruikt in het mediterrane dieet. In Spanje wordt rijst op verschillende manieren geconsumeerd, in paella, met kreeft, met kip of zelfs dessert, de zoete rijst met melk. Ook in Italië wordt een gerecht met rijst geconsumeerd, de risotto die wordt gekenmerkt door zijn romigheid.

Er zijn verschillende soorten rijst, ingedeeld op basis van de vorm van het graan, de kleur, het aroma of de aanraking. Er is witte rijst, bruine of bruine rijst of andere kleuren zoals rode rijst. De laatste zijn bekleed met een zemelen die de kleurstof levert.

Het is meer aan te raden bruine rijst te consumeren dan andere soorten rijst, zoals witte rijst, omdat het niet onderhevig is aan enige vorm van verfijning en de oorspronkelijke zemelen bevat. In de tweede optie, omdat het hele voedsel in zijn natuurlijke staat is, heeft het ook meer eigenschappen.

Rijst is een essentieel element in een uitgebalanceerd en gezond dieet vanwege de rijkdom aan voedingsstoffen. In dit artikel breng ik je een lijst met 15 ongelooflijke voordelen van dit zaad, wetenschappelijk bewezen, voor de gezondheid.

1- Het is een belangrijke energiebron.

Rijst is rijk aan koolhydraten, vooral in zetmeel. Hoewel bruine rijst ook een hoog vezelgehalte heeft. Koolhydraten zijn essentiële voedingsstoffen om het lichaam van energie te voorzien en de nodige activiteiten voor een hele dag te verrichten.

In Japan is rijst goed voor 43% van de koolhydraten geconsumeerd door de Japanse bevolking en 29% van de energie die ze eten met voedsel.

2- Voorkomt hartaandoeningen

Volgens een studie van het jaar 2011 gepubliceerd in The Journal of Nutrition, Rijstconsumptie vermindert het aantal sterfgevallen veroorzaakt door hartaandoeningen bij mannen, maar niet bij vrouwen. Het monster dat werd genomen voor onderzoek was 83. 752 Japanse vrouwen en mannen.

Een ander werk van het jaar 2016 concludeert dat de inname van bruine rijst gepaard gaat met een afname van de mogelijkheden om kransslagaders of andere hart- en vaatziekten op te lopen, evenals met de vermindering van de sterfte in verband met deze aandoeningen..

Deze studie, die de eerder gemaakte 45 analyses analyseert, stelt dat de consumptie van bruine rijst niet alleen het risico op hartaandoeningen vermindert, maar ook van ademhalingsaandoeningen en andere gezondheidsstoornissen..

3- Celiacs kunnen het in hun dieet opnemen

Rijst is een van de granen zonder gluten, dus het is een goed voedsel voor mensen die lijden aan coeliakie. Er moet echter speciale aandacht worden besteed aan sommige soorten bewerkte of geraffineerde rijst, die stoffen met gluten kunnen bevatten.

Onder de soorten glutenvrije rijst zitten witte rijst of bruine rijst.

4- Het is perfect voor mensen die lijden aan hypertensie

Natrium is een van de ergste vijanden van hypertensieve mensen. Deze chemische stof bevordert de vernauwing van de bloedvaten, waardoor de belasting van het cardiovasculaire systeem en de druk van het bloed toenemen.

Rijst is een natriumarm voedingsmiddel, dus het gebruik ervan is aan te bevelen voor mensen die aan hypertensie lijden of die een hoge bloeddruk hebben.

In die zin, een studie van het jaar 2012, gepubliceerd in de Asia Pacific Journal of clinical nutrition, bleek dat de consumptie van 400 gram rijst per dag het risico op hypertensie met 42% verminderde.

In hetzelfde jaar, in januari 2017, is onderzoek gepubliceerd dat eiwitdeficiëntie associeert met een laag rijstverbruik. Deze studie werd uitgevoerd onder de bevolking van Zuid-Korea en concludeert dat dit tekort aan eiwitten in het lichaam op zijn beurt een hogere bloeddruk veroorzaakt, wat de voorkeur geeft aan hypertensie.

5- Voorkomt kanker

Kanker is een van de meest gevreesde ziektes in onze tijd en steeds meer onderzoeken bevelen een goed dieet aan om deze ziekte te voorkomen of het proces van metastase te stoppen.

In verband met deze kwestie is er een studie van het jaar 2011 gezamenlijk ontwikkeld door de Afdeling Biotechnologie, de Afdeling Medisch Onderzoek en het universiteitsziekenhuis van de Faculteit Geneeskunde van Taiwan (China). Dit onderzoek concludeert dat er in sommige typen stoffen aanwezig zijn van rijst, zoals zwarte rijst die de snelheid van uitzaaiingsprocessen bij orale kanker vertraagt.

Deze capaciteit is te wijten aan chemische stoffen aanwezig in zwarte rijst, anthocyanines, wateroplosbare pigmenten die antioxidanten zijn.

In een andere studie die ik hierboven vermeldde, in 2016, naast het associëren van de consumptie van bruine rijst met de preventie van hart- en vaatziekten, is het ook gerelateerd aan de inname van dit voedsel met een lager risico om aan één of andere vorm van kanker te lijden.

In deze lijst heb je andere voedingsmiddelen om kanker te voorkomen.

6- Het is ideaal om cholesterol te verlagen

Cholesterol is een noodzakelijke stof voor het lichaam, maar het teveel kan de bloedvaten verstoppen, waardoor de kans op hartziekten toeneemt.

Een van de oorzaken van de toename van cholesterol is een hoge consumptie van vet voedsel. In die zin is rijst een goed alternatief vanwege het lage vetgehalte.

Bovendien zijn de essentiële vetzuren die het bezit bijna allemaal van de groep onverzadigde vetten of goede vetten.

Rijst wordt van oudsher in China gebruikt als een supplement om cholesterol te verminderen. Van de rijst maken ze de gist van rode rijst, die niet langer een substantie is van de rijst die ze fermenteren met een schimmel, de monascus purpureus.

Dit supplement is uitgebreid op het gebied van de homeopathische geneeskunde.

Het is raadzaam om uw arts te raadplegen voordat u deze producten gebruikt, aangezien de voordelen van dit type natuurlijke geneesmiddelen en de bijwerkingen die u heeft, ook geschikt zijn voor consumptie voor iedereen. de wereld.

7- Zorg voor je huid en haar

Het is wetenschappelijk bewezen dat er rijstextracten zijn die een goede aanvulling zijn voor de behandeling van alopecia. Een studie van het jaar 2015, gepubliceerd in de Biologisch en farmaceutisch bulletin, aangetoond door een monster met 50 patiënten met alopecia, dat rijstzemelen effectief waren tegen haaruitval en dat er tijdens het gebruik geen bijwerkingen werden vastgesteld.

Andere artikelen vertellen over de voordelen van rijstwater voor zowel huid als haar. Een artikel op de website gezonde en natuurlijke wereld, bevestigt dat de effectiviteit van dit product voor de gezondheid van het haar te danken is aan een stof genaamd inositol, die elasticiteit aan het haar geeft en breuk voorkomt.

8- Het is antioxidant

Rijst bevat een groot aantal antioxiderende stoffen, waaronder fenolische zuren, flavonoïden of anthocyanines.

Deze moleculen zorgen voor de gezondheid van het lichaam en beschermen gezonde cellen tegen externe schade.

Een studie gepubliceerd in maart 2014 in Voedingswetenschappen en voeding, raadt het gebruik van rijst in graan of zemelen aan om alle antioxiderende eigenschappen van dit voedsel te behouden.

9- Het is rijk aan vitamines

Rijst is een bron van vitamines. Het is vooral rijk aan vitamines van groep B en groep E.

Deze vitamines worden omgezet in energie voor je lichaam. Bovendien kan het ontbreken van sommige B-vitaminen, zoals B6, aanwezig in rijst, leiden tot de ontwikkeling van ziekten zoals bloedarmoede..

De aanwezigheid van vitamine E in rijst biedt antioxiderende eigenschappen aan dit voedsel. Vitamine E beschermt weefsels, cellen en organen en voorkomt veroudering.

Bovendien is een hoog gehalte aan vitamines een garantie voor de gezondheid, omdat ze het immuunsysteem versterken.

10- Het bevordert een goede spijsvertering

Rijst is een van de meest verterende granen vanwege het hoge vezelgehalte, vooral als we het hebben over bruine rijst. Deze stof bevordert de spijsvertering.

11- Het helpt je op een gezonde manier af te vallen

De gematigde rijstconsumptie en de dagelijkse lichaamsbeweging zijn een goede manier om aan de lijn te blijven. Sommige soorten van dit zaad, zoals bruine rijst, zijn bijzonder effectief.

Dit wordt aangetoond door een studie gepubliceerd in april 2014 in het International Journal of Preventive Medicine. Onderzoekers voerden een test uit bij 40 vrouwen met overgewicht of overgewicht die 6 weken bruine rijst werden behandeld. Tijdens deze periode namen ze vier maatregelen.

Naast het verminderen van vetniveaus en het voorkomen van hart- en vaatziekten, slaagden ze er met deze behandeling in om de contouren van heupen, taille en afvallen te verminderen in slechts 6 weken.

12- Bescherm uw nieren

Naast andere eigenschappen, rijst heeft diuretische eigenschappen, helpt bij het elimineren van vloeistoffen.

Een onderzoek dat werd verzameld in het British Journal of Urology, toonde al in 1986 dat de rijstzemelen dienen om overtollig calcium in de urine te verwijderen, een van de hoofdoorzaken van het verschijnen van nierstenen..

Een volgend onderzoek, ontwikkeld door dezelfde auteurs, ervoer een behandeling met rijstzemelen tussen patiënten met hypercalciurie of hoge niveaus van calcium in de urine. Ten slotte werd aangetoond dat het diende om dit probleem te verhelpen, maar het vermogen van deze behandeling om herhaling van deze aandoening te voorkomen was niet gegarandeerd..

13- Hulp om oedeem te elimineren

Zoals ik al zei, helpt rijst vloeistoffen en overtollig lichaamsvet te verwijderen.

Onder hen het oedeem, sereuze ophopingen die meestal in de gewrichten voorkomen.

14- Het is gunstig voor diabetes

Een van de soorten rijst, bruine rijst is vooral gunstig voor chronische aandoeningen zoals diabetes, omdat het minder hoeveelheden suiker aan het lichaam genereert dan andere soorten van deze granen..

15- Sommige soorten rijst Ze zijn perfect om constipatie te bestrijden

Vaak is de rijst verwant aan een samentrekkend voedsel, omdat het meestal wordt gebruikt wanneer iemand ziek is voor de maag of lijdt aan diarree. Rijst is echter niet alleen een grote hulp bij gastro-enteritis, maar het is ook een goede manier om obstipatie te bestrijden.

Het is effectief tegen obstipatie vanwege het hoge vezelgehalte.

Rassen van rijst

Rijst kan worden ingedeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de vorm of kleur.

Het eerste onderscheid dat gemaakt moet worden, is tussen witte rijst en bruine rijst. Dit laatste wordt ook bruine rijst genoemd, omdat het alleen geschild is, maar de originele laag zemelen behoudt, waardoor het die bruine kleur krijgt.

Soorten rijst naar de vorm van het graan:

- Langkorrel: het heeft meer water nodig en tijd om te koken. Een voorbeeld van langkorrelige rijst is Basmati-rijst.

- Medium graan: het wordt het meest gebruikt in de Spaanse keuken. Een middelgrote rijst is rijst Bomba.

- Korte korrel Dit soort rijst kleeft gemakkelijker dan de vorige twee. Een voorbeeld van kortkorrelige rijst is Arboriorijst.

Soorten rijst volgens kleur:

- Rode rijst Het is een soort bruine rijst, genoemd naar de kleur van de zemelen die het zaad bedekt.

- Zwarte rijst Volkoren rijst rijk aan vezels. De zemelen die eroverheen vallen, zijn zwart en worden paars gekookt.

Voedingswaarde van rijst

Bestanddelen per 100 g onbewerkte bruine rijst:

* Bron: National Nutrient Database van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA).

referenties

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Rijstzemelen behandeling voor calciumsteenvormers met idiopathische hypercalciurie. British Journal of Urology, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Polyfenolen in hele rijstkorrels: genetische diversiteit en gezondheidsvoordelen. Voedselchemie, 180, 86-97.
3. International Rice Research Institute.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, H. Z., & Abdolzadeh, A. (2014). Identificatie en kwantificering van fenol- en flavonoïdebestanddelen in stro- en zaaddoppen van sommige rijstvariëteiten (Oryza sativa L.) en hun antioxiderende eigenschappen. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, S.J., Lee, S.Y., Sung, S.A., Chin, H.J., & Lee, S.W. (2017). Lage rijstinname wordt geassocieerd met proteïnurie bij deelnemers aan de nationale gezondheids- en voedingsonderzoeken in Korea. Plos One, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Anthocyanen van zwarte rijst (Oryza sativa L.) Aantonen antimetastatische eigenschappen door MMP's en NF-KB-expressies in humane orale kanker te verminderen CAL 27 Cellen. Voeding en kanker, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Resultaten van langdurige behandeling met rijstzemelen bij terugkeer van steen in hypercalciurische patiënten. British Journal of Urology, 67 (3), 237-240.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L.T., Boffetta, P., Greenwood, D.C., Norat, T. (2016). Gehele korrel en risico op hart- en vaatziekten, kanker en alle oorzaken en oorzaak van specifieke mortaliteit: systematische review en dosis-respons-meta-analyse van prospectieve studies. Bmj, I2716.