17 Waardevolle eigenschappen van de Amarant voor gezondheid

Amarant heeft tal van eigenschappen voor de gezondheid; Het is een antioxidant, reguleert het niveau van vetten in het lichaam, beschermt uw hart en is zeer voedzaam door zijn hoog eiwitgehalte.

Hoewel het als zo wordt beschouwd, is amarant geen echt graan, omdat het niet van grassen of grassen komt, waar tarwe, maïs, rijst, gerst, haver, rogge, bamboe of riet omlijst zijn van suiker. De amarant behoort tot een andere plantenfamilie.

Het is een kruidachtige plant die tussen 80 en 90 centimeter meet, met een dikke steel en lange en golvende bladeren, met bloemen die karmozijnrood, geel of wit kunnen zijn, afhankelijk van de variëteit van de plant. Het is inheems in India en groeit voornamelijk in tropische klimaten. Het behoort tot de familie Amaranthaceae. Er zijn veel soorten van deze plant, meer dan 60 om precies te zijn. Een van de bekendste zijn de amaranthus cruenus, de amaranthus hypocondriacus en de amaranthus caudatus.

De naam komt van Amárantos Grieks en betekent "unfading" die niet verwelken. Deze naam is te wijten aan zijn weerstand tegen droogte, heeft niet veel water nodig om te groeien.

Amarant werd al meer dan 4000 jaar geleden gebruikt. Het graan werd zeer gewaardeerd door de Maya- en Azteekse beschavingen, waar het werd gebruikt als een basisvoedsel.

De amarantkorrel en zijn bladeren hebben veel nutritionele eigenschappen. Het kan op twee manieren worden geconsumeerd, bijvoorbeeld de bladeren van amaranthus hypochondriacus worden gekookt in de vorm van soepen of salades. Het graan kan echter worden gebruikt om brood, koekjes of gebak te maken.

In veel landen van Zuid-Amerika is amarantkorrel te vinden in de vorm van popcorn. In Nepal en Peru is het gebruikelijk om deze pseudo-ontbijtgranen te consumeren bij het ontbijt. In Mexico is het heel gebruikelijk om het ook te gebruiken om een ​​cake te maken, het snoepje van vreugde.

Vanwege de diversiteit bij het koken en de talrijke voedingskenmerken, wordt het als een functioneel voedsel beschouwd.

 Voordelen voor een goede gezondheid

1- Het is goed voor cholesterol

Er zijn verschillende studies die de consumptie van amarant in verband brengen met een betere gezondheid van het hart.

Amaranth is rijk aan fytosterolen, steroïden die de absorptie van cholesterol blokkeren.

Een studie gepubliceerd in 2007 in Lipiden in gezondheid en ziekte, beveelt de toepassing van amarantolie voor hartaandoeningen aan. Het amarantzaad bevat trocotrienols, een stof met vitamine E en squaleenverbindingen, stoffen die de hoeveelheid lipiden verminderen en de vorming van cholesterol beïnvloeden, waardoor de bloedspiegels worden verlaagd.

Gunstige stoffen zoals squaleen, zijn ook aanwezig in amarantmeel, waardoor dit vetverlagende effect in het lichaam wordt verkregen.

2- Bescherm uw hart tegen hart- en vaatziekten

Door het cholesterolgehalte te verlagen, is het risico op hartaandoeningen aanzienlijk lager.

Ook in 1996 toonde een groep Russische onderzoekers aan dat de consumptie van dit pseudocereal een verbetering was in de ontwikkeling van de kwalen van patiënten met coronaire hartziekten, evenals een verlaging van triglycerideniveaus..

Amarant beschermt ook het celmembraan en voorkomt aandoeningen van de cardiovasculaire gezondheid, zoals hypertensie.

3- Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen

Amaranth bevat peptiden, ketens van aminozuren. Deze stoffen hebben ontstekingsremmende eigenschappen.

Een studie uitgevoerd door moleculair biologen uit Mexico in 2008 benadrukt een van die peptiden, lunasin.

Deze keten van aminozuren is ook aanwezig in andere groenten zoals soja en helpt bij het verminderen van ontstekingen, vooral die veroorzaakt door andere ziekten.

4- Voorkomt kanker

Onder de ziektes die ik in de vorige paragraaf noemde, is kanker, waar lunasine een belangrijke rol speelt bij het verlichten van enkele van zijn symptomen.

Een studie uit 2010 laat zien dat lunasine in amarant sneller was om de kern van chemisch getransformeerde carcinogene cellen te bereiken dan die in sojabonen..

In deze lijst vindt u andere voedingsmiddelen die kanker voorkomen.

5- Stabiliseert de bloeddruk

Een van de aspecten om in gedachten te houden om een ​​goede cardiovasculaire gezondheid te behouden, is een gereguleerde bloeddruk.

De bijdrage van amarantnitraat helpt de bloeddruk te verlagen. Een studie gepubliceerd in 2008 in The New England Journal of Medicine, waaruit bleek dat een nitraattoevoeging effectief was in het verlagen van de diastolische bloeddruk, hoewel er geen significante veranderingen in de systolische druk werden waargenomen.

6- Het is een bron van eiwitten

Amaranth is rijk aan eiwitten, waardoor het een zeer voedzaam voedsel is. In feite is de hoeveelheid die deze voedingsstof bevat veel hoger dan die van echte granen, die van de Poaceae-familie.

De energiebijdrage maakt het een zeer aanbevolen voedsel voor vegetarische en veganistische diëten. In dit type dieet moeten de eiwitgehaltes vaak worden gecontroleerd, omdat de meeste van deze voedingsstoffen worden aangetroffen in producten van dierlijke oorsprong.

In die zin toonde een vergelijkende studie die in 1993 werd uitgevoerd door het Nutrition Institute of Central America en Panama, aan dat amarant een van de meest voedzame groenten is. De eiwitten zijn vergelijkbaar met die eiwitten die een voedsel van dierlijke oorsprong kunnen hebben, zoals kaas.

7- Het is een zeer gezond voedsel voor kinderen

Juist vanwege het hoge eiwitgehalte, dat de nodige energie levert aan de kleintjes. Het maakt het een ideaal menu, naast de verschillende mogelijkheden die het biedt bij het koken.

Amarant is een goedkope en voedzame bron. De genetische diversiteit van deze plant en zijn vermogen om zich aan te passen om te groeien op marginale landen, maken het een goed alternatief voor de bestrijding van ondervoeding bij kinderen in ontwikkelingslanden.

Het is een plant die, zoals ik eerder zei, probleemloos groeit op droge gronden.

In deze lijst vindt u andere goede voedingsmiddelen voor kinderen.

8- Het is geschikt voor mensen met coeliakie

Gluten is een tarwe-eiwit dat voor veel mensen moeilijk te verteren is.

De meerderheid van de volle granen bevatten geen gluten, inclusief amarant, waardoor dit voedsel een sterk aanbevolen alternatief is voor mensen die lijden aan coeliakie.

9- Het heeft een hoog vezelgehalte

Amarant is een voedsel met veel vezels. Deze component maakt uw spijsvertering veel lichter.

In deze lijst vindt u andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels.

10- Het is antioxidant

Verschillende studies hebben aangetoond dat amarant antioxiderende eigenschappen heeft, dat wil zeggen dat het de cellen van het organisme beschermt tegen de vrije radicalen die sommige ziekten en infecties veroorzaken.

Een groep onderzoekers bestudeerde een verscheidenheid aan amarant, Amaranthus lividus L. De resultaten toonden aan dat deze plant grote antioxiderende eigenschappen had, die kunnen worden toegeschreven aan zijn vermogen om vetten te remmen via een proces dat bekendstaat als peroxidatie, en aan de eliminatie van vrije radicalen en zware metalen. De laatste zijn de producerende deeltjes van de meeste ziekten en infecties van het lichaam.

De antioxidanten die in deze groente aanwezig zijn, versterken je verdediging en helpen ziekten te bestrijden.

11- Voorkomt cellulaire en fysieke veroudering

De antioxidantcapaciteit van amarant dient ook om veroudering tegen te gaan.

Naast het behouden van jonge cellen dankzij deze antioxiderende eigenschappen, heeft amarant nog andere gunstige effecten, zoals het helpen voorkomen van kaalheid.

Het bevat een aminozuur dat lysine en veel calcium wordt genoemd, wat helpt om gezond en sterk haar te behouden. Het wordt ook traditioneel gebruikt als een huisremedie om grijs haar en haar te voorkomen.

12- Het is goed voor je botten

Amaranth is rijk aan mineralen en heeft een hoge concentratie calcium, wat essentieel is voor het versterken van botten. Bovendien bevat dit voedsel lysine, een essentieel aminozuur dat de opname van calcium helpt.

13- Het is goed voor de ogen

Sommige soorten amarant zoals amaranthus paniculatus ze bevatten veel bèta-caroteen, 15 mg per 100 gram.

Caroteen verschaft de nodige dosis vitamine A. Onder de kenmerken, beta-caroteen of vitamine A is goed voor de ogen en het netvlies. In feite is het effectief bij het behandelen van oogziekten zoals maculadegeneratie gerelateerde gebleken (ARMD).

Naast de voordelen voor de ogen is bèta-caroteen goed voor de huid. Consumptie is aan te raden voor de zon-gevoelige mensen, omdat het effectief is bewezen dat het risico van verbranding door de zon te verminderen.

14- Folaatdeficiëntie bestrijden

Foliumzuurgebrek kan leiden tot complicaties zoals bloedarmoede door een laag aantal rode bloedcellen, het kan ook het aantal witte bloedcellen en bloedplaatjes in zeer ernstige situaties verminderen.

Bovendien is het erg belangrijk om foliumdeficiëntie te beheersen bij zwangere vrouwen, die foliumzuursupplementen moeten nemen om misvormingen bij de foetus te voorkomen..

Een studie van november 2010 gepubliceerd in de Journal of Cereal Science, Daaruit bleek dat een aantal pseudo-granen zoals amarant of quinoa als alternatieve bronnen van foliumzuur kan dienen.

15- Het helpt je om af te vallen

Amarant helpt u lichaamsvet te elimineren met stoffen zoals squaleen of fytosterolen, die ik eerder noemde.

Bovendien is de efficiëntie ervan aangetoond door het reguleren van bloedsuikerspiegels, waardoor de absorptie ervan wordt vertraagd. Dit verlengt het energieproductieproces van het lichaam.

Ten slotte helpt het hoge vezelgehalte u gemakkelijk onnodige stoffen voor uw lichaam te elimineren.

Om gewicht te verliezen om effectief en gezond te zijn, moet amarant worden opgenomen in een gebalanceerd dieet en gepaard gaan met dagelijkse lichaamsbeweging.

16- Verbetert fysieke prestaties

Een studie van het jaar 2016 toonde aan dat amarant helpt bij het verbeteren van de prestaties van mensen die sporten of fysieke activiteiten beoefenen die grote inspanningen vergen. Dit komt omdat amarant de stikstofniveaus verhoogt (NO2 en NO3).

17- Het is een goede aanvulling op de behandeling van diabetes

Diabetes is een ziekte die wordt veroorzaakt door hoge bloedglucosewaarden en door de problemen van het lichaam bij het produceren van insuline. Dit is het hormoon dat verantwoordelijk is voor het absorberen van die suikers. Deze ziekte kan leiden tot andere problemen met betrekking tot de ogen, nieren of zelfs hartaandoeningen.

Amarant kan van grote hulp zijn voor de behandeling van diabetes. Het hoge vezelgehalte vertraagt ​​de opname van suikers door het lichaam.

Daarnaast een studie gepubliceerd in 2006 in het wetenschappelijke tijdschrift Celbiochemie en functie toonde de effecten van amarant, met name de specialiteit amaranthus esculantos, om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en de hoeveelheid insuline in het lichaam te verhogen.

Het onderzoek concludeert dat een supplement van amarantkorrel of olie, als een antioxidanttherapie, gunstig zou zijn voor het corrigeren van hyperglycemie, dwz hoge bloedglucosewaarden en het voorkomen van andere complicaties die verband houden met diabetes, zoals de hierboven geciteerde.

Voedingswaarde van amarant (Amaranthus spp)

Bron: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Amaranth Grain: A Comprehensive Review. Journal of Food Science, 77 (4).

referenties

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoludov, V ... (2007). Amaranth-olie-applicatie voor coronaire hartziekten en hypertensie. Lipiden in gezondheid en ziekte, 6,. 25 januari 2017, Centrale database De Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Een vergelijking van de impact van amarantmeel en squaleen op plasmacholesterol bij muizen met door voeding geïnduceerde dyslipidemie. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 januari 2017, De PubMed-database.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Effecten van voedingsnitraat op de bloeddruk bij gezonde vrijwilligers. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals als alternatieve bronnen voor een hoog folaatgehalte in basisvoedsel. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Antioxidatieve en anti-diabetische effecten van amarant (Amaranthus esculantus) bij streptozotocine-geïnduceerde diabetische ratten. Cel biochemie en functie, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Eiwitkwaliteitsevaluatie van amarant bij volwassen mensen. Plantaardige voeding voor menselijke voeding, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In-vitro-antioxidantactiviteit van Amaranthus lividus L. Voedselchemie, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarant lunasine-achtig peptide internaliseert in de celkern en remt chemische carcinogeen-geïnduceerde transformatie van NIH-3T3-cellen. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmacokinetische studie van amarant-extract bij gezonde mensen: een gerandomiseerde studie. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Amaranth Grain: A Comprehensive Review. Journal of Food Science, 77 (4).