Macrobiotisch dieet, wekelijkse menu en voordelen

de macrobiotisch dieet Het is fundamenteel (maar niet uitsluitend) vegetarisch, weinig vet, rijk aan complexe koolhydraten en vezels. Het wordt geassocieerd met een levensfilosofie die het bewustzijn over voedsel en respect voor de natuur bevordert.

Het woord "macrobiotisch" is afgeleid van het Grieks en wordt vertaald als "een lang leven". De auteur van het macrobiotisch dieet en filosofie was George Ohsawa, Japanse geboren Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). In tegenstelling tot veel diëten, is de samenstelling niet gefixeerd.

Het dieet is gestructureerd, afhankelijk van de kenmerken van het individu (gezondheidstoestand, leeftijd, geslacht, activiteitsniveau) en het milieu (klimaat en seizoen). Studies tonen aan dat degenen die dit type dieet volgen, bloedlipiden en bloeddrukwaarden lager hebben dan die van de algemene bevolking.

Het wordt beschouwd als een preventief dieet voor hart- en vaatziekten en kanker. Het gebruik ervan is echter controversieel bij gebruik bij patiënten die al kwaadaardige tumoren of geavanceerde kankers hebben. Bewerkte voedingsmiddelen worden meestal geëlimineerd.

index

• 1 Voedingsmiddelen in het macrobiotisch dieet
  • 1.1 Granen
  • 1.2 Groenten
  • 1.3 Pulsen
  • 1.4 Soepen
  • 1.5 Noten en zaden
  • 1.6 Ongeraffineerde plantaardige olie
  • 1.7 Specerijen
  • 1.8 Drankjes
  • 1.9 Andere voedingsmiddelen
• 2 Wekelijks macrobiotisch menu
  • 2.1 Maandag
  • 2.2 Dinsdag
  • 2.3 Woensdag
  • 2.4 Donderdag
  • 2.5 vrijdag
• 3 referenties

Voedingsmiddelen in het macrobiotische dieet

Het grootste deel van het dieet bestaat uit het eten van volle granen, volle granen en groenten van mariene en groene bladoorsprong, wortels en knollen en, af en toe, vis en zeevruchten.

Ohsawa's oorspronkelijke versie van het macrobiotische dieet suggereerde tien progressief restrictieve stadia, en de laatste fase stelde alleen bruine rijst en water voor.

Deze benadering wordt echter niet langer aanbevolen door de meeste voorstanders van het macrobiotische dieet. De belangrijkste voedingsmiddelen van dit dieet zijn de volgende:

granen

Bruine rijst, gerst, boekweit en gierst vertegenwoordigen tussen 50 en 60% van elke maaltijd. De geraffineerde producten op basis van meel, zoals pasta en brood, kunnen worden gegeten, maar af en toe. Seitan of tarwegluten wordt in veel bereidingen geconsumeerd.

Millets zijn graszaadjes met kleine pitjes, glutenvrij, behorende tot de onderfamilie Panicoideae.

groenten

Ze bevatten over het algemeen 25 tot 30% van de dagelijkse voedselinname in het macrobiotische dieet. Tot een derde van de totale groenteconsumptie kan rauw zijn. De rest wordt gestoomd, gekookt, gebakken of gebakken.

Eetbare zeewier of zeegroenten zijn aanwezig. Bijvoorbeeld, iemand eet de wakame veel (Undaria pinnatifida), die een subtiel zoete smaak heeft en meestal wordt geserveerd in soepen en salades.

De shitake (Lentinula edodes), een eetbare schimmel, is een veelgebruikt ingrediënt in macrobiotisch koken en in veel Aziatische landen. Op zijn beurt is kombu de groep eetbaar zeewier van de familie Laminariaceae, die veel wordt geconsumeerd in Oost-Azië.

groenten

Ze kunnen ongeveer 10% van het macrobiotische dieet vormen. Deze omvatten soja, die kan worden gegeten in de vorm van tofu, tempeh en natto.

De adzuki wordt ook verbruikt (Vigna angularis), Azuki of aduki, die kleine rode bonen zijn die op grote schaal worden verbouwd in Oost-Azië en de Himalaya.

Soepen

In het macrobiotische dieet worden één tot twee kopjes soep per dag ingenomen. In de meeste gevallen zijn ze op soja gebaseerd, zoals miso. Een heldere bouillon met noedels sudderen, genaamd dashi, wordt gebruikt om miso-soep te maken.

Noten en zaden

Ze worden over het algemeen met mate geconsumeerd. Ze zijn licht geroosterd en gezout met zeezout en sojasaus bereid.

Ongeraffineerde plantaardige olie

Het wordt het meest gebruikt voor macrobiotisch koken. Donkere sesamolie wordt in het algemeen gebruikt voor smaak. Ze gebruiken ook lichte sesam, maïs en mosterdzaad.

specerijen

De meest gebruikte zijn zeezout, sojasaus, azijn, bruine rijst azijn, umeboshi (ook wel azijn Ume pruim), geraspte gemberwortel, gefermenteerde augurken, gomasio (geroosterde sesamzaadjes), tahin (saus van geroosterde zaden sesamzaad met schaal), geroosterd zeewier en gesneden lente-uitjes.

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker geproduceerd door de fermentatie van soja met zout en koji (Aspergillus oryzae) en, soms, rijst, gerst of andere ingrediënten. Het resultaat is een dikke pasta die wordt gebruikt voor sauzen en smeersels, groenten in het zuur of vlees of soepbasis.

dranken

Naast water wordt bij voorkeur ook lente, infusie of thee genomen. Bijvoorbeeld groene thee (bancha), thee van kukicha (thee gemaakt met takken en dikke bladeren van Camellia sinensis, alkaliserende eigenschappen en lage niveau van cafeïne), ontbijtgranen koffie (geroosterd bruine rijst of geroosterde gerst) en thee van de wortels paardebloem.

Andere voedingsmiddelen

Daarnaast en matiging, worden bepaalde voedingsmiddelen gebruikt, zoals:

- Vis of zeevruchten Ze worden meestal meerdere keren per week en in kleine hoeveelheden geconsumeerd. Vaak ze zich voordoen vergezeld van mierikswortel, wasabi (pasta gemaakt met Japanse mierikswortel), gember, mosterd of geraspte daikon (radijs smaak zachte winter inwoner van Zuidoost-Azië).

- Lokaal en seizoensgebonden fruit.

- Desserts met van nature zoet voedsel en gedroogde vruchten

Ze vermijden suiker, honing, melasse, chocolade en johannesbrood. Voorgestelde zoetstoffen zoals rijstsiroop, gerstmout en amazake (Japanse traditionele zoete drank gemaakt van gefermenteerde rijst).

Wekelijks macrobiotisch menu

De macrobiotische menu's worden gepresenteerd met een invoer die meestal soep of room is, gevolgd door een hoofdgerecht dat granen, groenten (met variabele kookgraad) en eiwitrijk voedsel combineert. Ze eindigen meestal met thee, infusie van digestieve kruiden of koffiebonen.

Het koken is slechts licht gedaan. Volgens de voorbereidingen staat een Japanse kookstijl bekend als kinpira, wat kan worden samengevat als een "saute and sudder" -techniek.

maandag

ontbijt

Misosoep met wakame, tofu en ui. Room van rijst met gomashio en thee bancha.

lunch

Crème van courgette en erwten met munt. Boekweitbraadpan met prei en shitake. Gegrilde seitan met groene bladsalade en mosterdvinaigrette.

diner

Zeegroenten en gestoomde tofu.

dinsdag

ontbijt

Pompoencrème met kaneel. Rijstcrackers met kikkererwtenpasta. Gestoomde groene groenten. Te kukicha.

lunch

Miso-soep met spruiten. Stoofpot van adzukis met pompoen en kombu. Hele rijst met gomasio en geperste koolsalade met olijfolie en citroen.

diner

Zeevruchtensalade met groen plantaardig blad.

woensdag

ontbijt

Miso-soep met wakame, raap en shitake-champignons. Quinoa creme met gedroogde abrikozen. Te kukicha

lunch

Kinpira-soep van wortel, ui, seitan en gember. Gebakken balletjes van bruine rijst en erwten, vergezeld van waterkers en kanonnen (Valerianella locusta). Gekookte wortels en broccoli met miso, tahin en sinaasappelsaus.

diner

Artisjok en gestoomde bruine rijst

donderdag

ontbijt

Custard cake met peren. Zaden crunching Gesneden mout met rijstmelk

lunch

Venkelcreme Milletburger gebakken in de oven en witte vis. Salade van groene bladeren met olie en citroen, en kool, broccoli en wortelen geblancheerd met tofu-dressing.

diner

Linzen gekookt met knolgroenten

vrijdag

ontbijt

Gebakken appel Gierstcrème met umeboshi. Graan koffie.

lunch

Miso-soep met tofu-taquito's. Zwarte sojaceviche met ui en koriander. Quinoa met noten en geperste salade van kool, komkommer, radijs en wortel.

diner

Broccoli met gestoomde bruine rijst en witte vis.

voordelen

Men neemt aan dat het macrobiotische dieet beschermende effecten heeft tegen kanker. Op soja gebaseerde producten bevatten genisteïne, een isoflavon met mogelijk gunstige effecten bij de preventie van kanker en hartaandoeningen.

Het dieet is rijk aan antioxidanten, waarvan de preventieve en therapeutische acties bekend zijn. Veel van de veranderingen die door dieet in levensstijl worden voorgesteld vallen samen met de algemene aanbevelingen van preventieve geneeskunde.

Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om aan te geven dat alleen een dieet of dieet als een aanvulling op de conventionele therapie kanker geneest.

referenties

1. Leren van macrobiotiek (2017). Opgehaald op: 18 april 2018 van blogspot.com
2. Beste dieet. Macrobiotisch dieet. Recepten (s.f.). Op 15 april 2018 opgehaald van health.usnews.com
3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Opgehaald op: 18 april 2018 van blogspot.com
4. Macrobiotische school (2017). Opgehaald op: 18 april 2018 van nishime.org
5. George Ohsawa (2018). Opgehaald op: 15 april 2018 van en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). Macrobiotisch dieet maaltijdplan. Opgehaald op: 14 april 2018 van livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Het macrobiotische dieet bij kanker. J Nutr. 2001 nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. Lerman R. (2010). Het Macrobiotische dieet bij chronische ziekten. December 2010; 25 (6), 621-626
9. Macrobiotisch dieet (2018). Opgehaald op: 15 april 2018 van en.wikipedia.org
10. Macrobiotisch dieet (s.f.). Opgehaald op: 15 april 2018 via diet.com
11. Macrobiotisch dieet (s.f.). Opgehaald op: 15 april 2018 via verywellfit.com
12. Menuprogramma's (s.f.). Opgehaald op: 15 april 2018 van macrobioticmeals.com
13. Wat is een macrobiotisch dieet? Plan menu. Recepten (s.f.) Ontvangen: 15 april 2018 van low-carb-diets.net
14. Wat is een macrobiotiek? Opgehaald op: 15 april 2018 vanaf kushiinstitute.org