Eiwit dieet, hoe werkt het en welke risico's heb je?

de eiwitdieet is een voedingsregime, meestal hypocalorisch (als het doel is om af te vallen), waarbij het percentage eiwitten toeneemt ten opzichte van het traditionele aandeel macronutriënten.

In een mediterraan dieet worden 55-60% van de koolhydraten, 30% van de vetten en 10-15% van de eiwitten dagelijks geconsumeerd..

Een eiwitdieet deze verhoudingen veranderen proteïnen en koolhydraten ongunstig: eiwit tot 30%, koolhydraten tot 40%, terwijl 30% lipiden.

Alvorens in te gaan op de details van dit dieet, wil ik kort uitleggen een aantal kenmerken van elk van de drie macronutriënten, zodat u zich bewust van het belang van elke keuze wanneer vooral eiwitrijk dieet.

Van de koolhydraten komt het grootste deel van de energie die we nodig hebben om te bewegen, om de taken van onze dag te vervullen, om te leven, en worden gevonden in alle groenten (vooral granen).

Bij gebrek aan voedselvoorlichting is het gemakkelijk in de val te lopen dat koolhydraten verantwoordelijk zijn voor gewichtstoename.

Om deze reden worden ze in veel "zelfgemaakte" diëten gewoonlijk verminderd of geëlimineerd om meer ruimte voor eiwitten te behouden.

Anders dan gewoonlijk wordt aangenomen, maken koolhydraten je niet dik.

Alles hangt af van de kwaliteit, de hoeveelheid die we eten en het soort saus of dressing dat we gebruiken. Kies daarom altijd voor volle granen, die een geweldige bron van vezels en micronutriënten zijn (antioxidanten, vitamines, mineralen)..

Wat bepaalt de voedingswaarde van eiwitten?

De eiwitten het zijn macromoleculen gevormd door aminozuren.

De grotere of kleinere aanwezigheid van essentiële aminozuren in eiwitten zal hun voedingswaarde bepalen (biologische waarde).

De essentiële aminozuren zijn die aminozuren die ons lichaam niet alleen kan produceren en die zich alleen door voedsel kan assimileren.

Over het algemeen hebben eiwitten van dierlijke oorsprong (vlees, vis, eieren, melk en derivaten) een hogere biologische waarde dan die van plantaardige oorsprong (peulvruchten, noten, granen).

Een dieet rijk aan dierlijke eiwitten zorgt echter voor een hoge inname van verzadigd vet, wat belangrijk is om te beperken.

Eiwitten hebben belangrijke functies in ons lichaam, zoals:

1. Defensieve functie, omdat ze antilichamen aanmaken en factoren reguleren tegen vreemde agentia of infecties.
2. Regulatoire functies omdat ze worden gevormd uit plasma-eiwitten, hormonen, spijsverteringssappen, enzymen en vitamines. Sommige eiwitten dienen om de celdeling te reguleren en andere reguleren de expressie van bepaalde genen.
3. Structurele functie: zij vormen de spieren en vele structuren van het organisme.

De rol van lipiden in voedsel

Om de presentatie van de macrovoedingsstoffen hier te beëindigen zijn de lipiden (vetten) die bij uitstek de energetische voedingsstof vormen.

Ze komen oorspronkelijk uit het dieet, hoewel sommige cellen ze kunnen synthetiseren.

De vetten die je eet geven je lichaam de energie die het nodig heeft om goed te werken.

Wat je krijgt met voedsel, geeft je de essentiële vetzuren (die je lichaam niet alleen kan produceren).

Je lichaam heeft ze nodig voor de ontwikkeling van de hersenen, de beheersing van ontstekingen en de stolling van bloed.

Lipiden hebben 9 calorieën per gram, meer dan 2 keer het aantal calorieën in zowel koolhydraten als eiwitten, die 4 calorieën per gram bevatten.

Dat is de reden waarom voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte "vetmesten" worden genoemd.

Hoe werkt het eiwitdieet en welke effecten heeft het??

Laten we nu kijken hoe een eiwitdieet werkt en welk effect het heeft op ons lichaam.

Het eiwitdieet is erg beroemd geworden omdat het je in staat stelt om snel af te vallen, vooral aan het begin, zonder spiermassa te verliezen. Om deze reden was het een van de voorkeursregimes voor atleten die hun spiermassa wilden vergroten en voor mensen met overgewicht die werden ontmoedigd door niet snel geweldige resultaten te zien met een ander type dieet..

Maar wat gebeurt er precies als we een eiwitdieet hebben?

Wanneer we onszelf op deze manier voeden, "breken" we de normale werking van ons lichaam als het gaat om het produceren van energie.

In een normaal uitgebalanceerd dieet gebruikt ons lichaam een ​​reeks biochemische processen om de energie te verkrijgen die het nodig heeft voor de juiste werking van het lichaam en zijn vitale functies.

In een normale situatie geeft de energie die nodig is bij het metabolisme van koolhydraten, maar, wanneer zijn bijdrage aanzienlijk af, dan wordt de vetreserves en daarmee het snel gewichtsverlies.

Alle bekende proteïnediëten (Atkins-dieet, Dukan, Siken ...) zijn gebaseerd op dit mechanisme dat de naam ketosis draagt.

Ketose is dan een metabolische situatie van het lichaam die wordt geactiveerd wanneer koolhydraten ontbreken.

In deze situatie begint het katabolisme van vetten te gebruiken om energie te verkrijgen, het genereren van verbindingen genaamd ketonlichamen. Deze vormen, via complexe biochemische processen, acetoacetaat, een stof die wordt gebruikt als energie door de hersenen en de rest van de organen van het menselijk lichaam.

Op deze manier gebruikt het lichaam niet langer koolhydraten als primaire energiebron, maar behoudt het vet en om deze reden blijkt het uitdunnen sneller dan bij een normaal dieet.

In feite is het na een paar dagen mogelijk om de eerste resultaten te zien: de persoon voelt zich meer leeggelopen en merkt een gewichtsverlies.

Het is moeilijk voor te stellen hoe deze aandoening een sterke motivatie genereert om het dieet voort te zetten om nog meer resultaten te zien.

Maar zoals altijd gebeurt er in dit leven twee kanten van dezelfde medaille.

Wat aan de ene kant lijkt een fantastische en eenvoudige methode om gewicht te verliezen, aan de andere kant verbergt veel schadelijke effecten voor onze gezondheid en voor onze fysieke vorm.

De toestand van ketose die wordt gegenereerd is niet gratis, dat wil zeggen dat op de lange termijn een prijs wordt betaald. Hiermee bedoel ik dat vanaf twee weken de eerste fysiologische onevenwichtigheden die onze gezondheid op een zeer belangrijke manier kunnen beïnvloeden, kunnen worden gegenereerd.

Laten we ze een voor een bekijken.

1- Veroorzaakt langdurige nierschade

Het eindresultaat van de afbraak van eiwitten is een stof die ureum wordt genoemd.

Dit wordt gevormd in de lever, verschijnt in het bloed en wordt geëlimineerd door urine door filtratie door de nieren.

In een eiwitrijk dieet, en zelfs een eiwit hyper, waar we eten te veel eiwit, verhoogt ook de concentratie van ureum in het bloed en dus de nieren moeten hard werken om deze op te heffen via de urine.

Stelt u zich eens voor dat deze situatie één keer herhaald wordt gedurende een lang seizoen: de nieren zullen hard moeten werken en "moe worden" worden en beschadigd raken.

2- Het beïnvloedt de basische zuur- en elektrolytische balans van het lichaam

De juiste pH-waarde van bloed is essentieel voor het goed functioneren van ons lichaam en om een ​​goede gezondheidstoestand te behouden.

Door een eiwitdieet te hebben, wordt een aandoening met de naam metabole acidose gegenereerd, dat wil zeggen een toestand waarin ons bloed een zure PH heeft, wat niet compatibel is met onze gezondheid..

Om deze reden activeert het lichaam, wat wijs is, een aantal mechanismen van regulatie van de PH, zodat het terugkeert naar een optimale waarde.

Zeker je hebt studeerde scheikunde klassen Institute buffer buffer, dat is niets meer dan een buffer en buffer de pH-waarde, die de mogelijkheid om de pH van een oplossing te houden heeft.

Wanneer de PH van het bloed te zuur is, gebruikt het lichaam een ​​bufferoplossing om deze zuurgraad te bufferen, met behulp van een basische oplossing: calciumzouten.

En waar haal je ze vandaan? Van de botten. Dat wil zeggen dat hoe meer eiwitten we eten hoe meer we calcium uit onze botten verwijderen.

Mensen die al jarenlang een hyperproteïne dieet hebben, lijden in feite vaak aan osteoporose.

3- Het heeft negatieve effecten op de endocriene functie

Naast de katabole effecten op architectuur en botsterkte, acidose geïnduceerd endocrine stoornissen, zoals veranderingen van de niveaus van groeihormoon, IGF-1, insuline, glucocorticoïden, thyroïd hormoon, parathyroïde hormoon en vitamine D functies.

Als een gevolg van dit mechanisme verkeert ons lichaam in een onevenwichtige staat, waarin het zijn functies verliest.

Hoe u het eiwitdieet op lange termijn kunt raden, is niet aan te raden.

Voor de lange termijn bedoel ik een periode van tijd langer dan twee of drie weken.

Ik wil je een vraag stellen: wat is het nut van afvallen snel onevenwichtig eten?

Het woord dieet komt van het Griekse "diaita" wat leven betekent. Gewichtsverlies is niets meer dan een natuurlijk gevolg van een gezonde levensstijl van een gezond en uitgebalanceerd dieet.

Onthoud ook één ding: door terug te keren naar een normaal dieet zul je beginnen terug te nemen wat je kwijt bent.

Vergeet niet dat het dieet iets moet zijn dat uw gezondheid verbetert, en niet andersom.

Ik wil ook zeggen dat niet alle eiwitdieeten hetzelfde zijn.

Er zijn de "pure" hyperproteïne-diëten en andere matige.

De eerste (zoals het Atkins-dieet) elimineert koolhydraten (inclusief groenten en fruit) volledig. Ze eten alleen vlees, eieren, vis, en ontketenen alle schadelijke mechanismen waarover ik je net vertelde.

De laatste verminderen de hoeveelheid koolhydraten maar elimineren ze niet volledig.

In dit artikel laat ik een voorbeeld van het laatste achter, omdat ik als voedingsdeskundige de eerste niet deel.

referenties

1. De hyperproteïsche diëten en hun metabolische gevolgen Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. "Eiwit" -voedingsmiddelen definiëren. Nutr vandaag. 2016 mei; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Lever Fatty Acid Oxidation Restrains Systemisch Katabolisme tijdens verhongering. Cell Rep. 2016 15 juni.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R; Hyperproteïne en een uitgebalanceerd dieet in verband met trainingseffecten bij het verlies van personen die een training in spieren volgen. Fitness & Prestatiejournaal, v.5, nr. 3, p. 123-128, 2006.
5. Food and Your Bones - Osteoporose Voedingsrichtlijnen. nof.org
6. Robert P Heaney en Donald K Layman Hoeveelheid en type eiwit beïnvloeden de gezondheid van de botten. Het Amerikaanse tijdschrift van Clinical Nutrition 2008 May; 87 (5): 1567-1570.